短短十分鐘，在不依靠任何配菜的情況下，隻通過手法處理，就能最大程度烘托豆腐的味道，足以可見黎誌安經驗之老道，涉獵之廣泛。
眾人品嘗完後進入了評分環節，思慮再三後，譚知風，洛樹榮打出拒絕牌。
其餘五人一致通過。
譚知風的理由是，味型處理的很好，但老豆腐還是有點沒入味，影響了層次。
洛樹榮的理由是，調汁可以更加優化，在酒味，甜味，鹹味之外，可以用八角花椒等香料...進行配香，層次會更好。
黎誌安自己也明白「色」「香」「味」中香味稍稍遜色了幾分，但時間太緊了，而且他本身在香料這一塊，處於一個標準水平。
貿然使用不如不用，再者料理也不是完全沒有香味，酒香雖淡但也能托起這道豆腐！
看著最後自己這邊亮起的通過，黎誌安大廚拿過毛巾擦了一把汗，就近找了把椅子坐下。
“哎呦，可算結束了，再不結束我這把老骨頭真撐不住了。”
說著，他又猛灌了一口啤酒，整個人長舒了一口氣...然後將目光投到了王青銳這邊。
王青銳最終的料理是一道「包豆腐」。
將豆腐通過精湛的刀工處理成豆腐皮，然後快速油炸後，放在炭火上烘烤，最終形成類似「千張」的模樣。
然後將豆腐製作成豆腐辣醬，並使用豆腐粒與豆腐段混合成餡料，最終加入辣醬，裹上裹粉，炸成了「豆腐脆殼春卷」。
吃完春卷後，所有評委陷入了短暫的沉默。
王青銳也明白自己這輪是凶多吉少...
其實，所謂的料理道路選擇，本質上是為了不容易與彆人重複...
例如黎誌安，他雖然七道都是冷碟，但技法各不相同，想要與彆人撞車，就必須，彆人在選擇冷碟的情況下，還選擇與他同等的技法，類似的味道或者味型。
這三者疊加起來，查重概率會大大降低...
夏鳴那邊也是如此，因為王青銳選擇了展示刀工，所以他走熱菜的路子，屬於是各憑本事，都不耽誤。
洛洛哼哼唧則是所有廚師裡麵選擇最基礎的，她選的是味道，無時無刻都有與彆人撞車的可能。
但恰好她又是所有廚師裡麵，除了黎誌安以外，對西餐接觸最多的人，在發現黎誌安選擇了冷碟後，她儘可能的將自己的料理與甜品，點心靠攏。
這樣至少在表現形式上，能與其他人拉開差距...
當然，這種選擇也不單是為了避戰，更多是因為想要不受乾擾。
可二十多道料理下來，評委怎麼可能一點都不受影響？
恰似王青銳現在一樣...他的料理處理手法，也就是「片」「末」「粒」「段」，都是他自己之前做過的。
唯一有亮點的豆腐辣醬，在前麵已經有了高度類似的豆腐酸醬，至於千張的這個做法，更是與夏鳴第五道料理「百味乾烤豆腐」高度重合，脆殼就更不必說了。
也就是說，比賽到了現在，王青銳的料理上，已經找不到一個之前沒有出現過的元素了。
他自己也很清楚這點，但時間太緊迫了，這已經是他能想到的最好辦法了...
幾位特邀評委看了眼王青銳，也明白他確實是儘力了，隋戊佰開口對料理的味道誇讚了幾句，李商虎也順勢走了個過場。
之後眾評委對視一眼，最終投出了一個4:3的評分。
4張拒絕，3張通過...算是給王青銳這位勤奮的廚師，留下了最後一絲體麵。
結束完王青銳的試吃，眾評委轉到了洛洛哼哼唧這邊，謝庭鋒看著碗裡的凍豆腐眼前一亮。
相比於嫩豆腐還有老豆腐，凍豆腐的口感先天就與前兩者不同，相應的，最終呈現的味道也就有更大的可能性。
可與謝庭鋒的興奮不同，隋戊佰看著碗裡的凍豆腐，眉頭微微一皺。
“這孔洞，這顏色，這狀態，看著怎麼有些不太對勁的樣子...”