第八十五章：豆腐香引客·傻妞當掌櫃
頭天夜裡泡的黃豆漲得胖乎乎的，傻妞娘撈出來時，竹籃裡沉甸甸的，豆粒滑溜溜的，沾著水珠在燈下泛光。楊永革蹲在石磨旁擦石頭，傻妞早按捺不住，挽著袖子候在一旁，手裡還攥著個木瓢：“啥時候磨？我胳膊都癢癢了。”
“等水燒開。”楊永革往灶膛裡添了把柴，“磨出漿得趁熱煮。”
傻妞爹抱著口大鐵鍋進來，是村裡鐵匠打的，比尋常鍋大兩圈，鍋底還帶著黑黢黢的鏽：“借了王鐵匠家的鍋，夠不夠？”楊永革剛點頭，院外又傳來動靜，趙老實扛著口更大的鍋進來，鍋沿都快蹭著門框了：“我家這口也給你搬來了！淑琴說多煮兩鍋，讓村裡人都嘗嘗鮮。”
天剛蒙蒙亮，石磨就轉起來了。傻妞扶著木柄，腰杆挺得筆直，推得又穩又勻，石縫裡很快滲出乳白的漿，順著槽子往底下的陶盆裡淌，咕嘟咕嘟響，像熬著的蜜。楊永革蹲在旁邊添黃豆，時不時往磨眼裡兌點溫水，漿水越淌越稠，香得灶房裡的貓都蹲在門檻上直蹭爪子。
“這水咋是白的？”傻妞娘往陶盆裡瞅，伸手蘸了點嘗，“甜的！”
磨到日頭偏東，竟攢了五大桶漿。楊永革找了塊乾淨的粗布，四角拴在木棍上支成個布兜，把漿往裡倒，濾掉豆渣——布兜往下墜著，乳白的豆漿慢慢往下滴，滴在大鐵鍋裡，聚成汪清亮亮的水。
“該燒火了。”楊永革往灶膛裡塞柴，火“劈啪”竄起來，舔著鍋底。傻妞蹲在灶前看火，眼睛瞪得溜圓，見豆漿慢慢冒起小泡，趕緊喊：“開了！開了！”
“彆慌。”楊永革拿個長柄木勺慢慢攪，“得小火慢煮，不然要糊。”煮了約莫兩刻鐘，豆漿的香飄出半條村，院門口漸漸聚了人，都是聞著香來的，扒著籬笆往裡瞅：“傻妞家煮啥呢？這麼香！”
趙老實擠進來瞅：“這就是豆漿？”伸手要嘗，被楊永革攔住：“得點鹵才能成豆腐。”他從懷裡摸出個小布包——是前幾天托趙老實去鎮上藥鋪買的石膏，研成了粉，“撒進去攪勻，等涼了就凝了。”
石膏粉撒進熱豆漿裡，楊永革拿勺慢慢推，沒一會兒，鍋裡的漿就凝出了嫩黃的絮，像雲絮浮在水裡。“成了！”他往灶裡添了點柴，“再燜半個時辰。”
院裡早圍滿了人，老的少的擠了半院，都盯著兩口大鐵鍋。有個半大孩子忍不住，伸手就往鍋沿夠，想撈點絮嘗嘗，被他娘拍了手：“沒規矩！等人家楊大哥說能吃再動！”
傻妞守在鍋旁，像護著寶貝，誰往前湊就瞪誰：“我男人說等會兒！”
好不容易燜夠了時辰，楊永革找了兩塊乾淨的木板，往鍋裡一壓——水順著鍋縫往外淌，絮漸漸凝成了塊，白嫩嫩的，托在布上顫巍巍的，像塊軟玉。“這就是豆腐！”他喊了聲，院裡人都“呀”地驚歎起來。
有個大娘伸手摸了摸：“軟乎乎的，能吃？”直接揪了塊往嘴裡塞，嚼了兩口眼睛亮了，“甜的！比煮黃豆香！”這下其他人也忍不住了，伸手就往布上抓，你一塊我一塊，沒一會兒就抓去小半塊。
“彆生抓！”楊永革趕緊攔，“等放涼了切成塊，炒著吃更香！”
正亂著，村外傳來馬車軲轆聲，一輛半舊的馬車停在院門口，下來個穿綢緞褂子的中年男人，身後跟著個夥計。“聽說這兒有新鮮吃食？”男人往院裡瞅，鼻子使勁嗅了嗅，“好香！”
“是鎮上‘聚福樓’的王掌櫃！”有村民認出來，“他咋來了？”
王掌櫃擠進來，見眾人圍著豆腐抓著吃，也伸手捏了塊嘗，嚼完眼睛瞪得溜圓：“這叫啥？咋這麼嫩？”
“叫豆腐。”楊永革擦了擦手，“剛做出來的。”
“我全要了！”王掌櫃拍著大腿，“多少錢？我給！”又轉頭對夥計說，“去把馬車上的銀子拿過來！”
傻妞眼睛一亮，拽著楊永革的袖子：“銀子！”
楊永革也愣了，沒成想還真有人買。王掌櫃的夥計遞過來個小布包，打開一看，裡頭躺著三錠銀子，白花花的閃眼。“這些夠不？”王掌櫃問，“不夠我再讓夥計回去取！”
“夠了夠了！”傻妞爹趕緊擺手，這輩子都沒見過這麼多銀子。
王掌櫃又說：“以後你家的豆腐我全要了！我給你拉黃豆來，多少都行！咱立個契，我每月來拉三回，咋樣？”
楊永革還沒應聲，傻妞先喊：“行！”她搶過銀子往懷裡一揣，“以後豆腐都給你！”
王掌櫃笑著點頭：“爽快！我明兒就派馬車拉黃豆來！”又叮囑夥計，“把這兩鍋豆腐都裝上車，小心點彆碰碎了！”
村裡人看著三錠銀子，都眼饞得不行，七嘴八舌地說：“傻妞家發了！”“這豆腐竟能換銀子！”
等王掌櫃走了，傻妞抱著銀子不肯撒手，往炕席底下一塞，拍了拍：“我的！”又轉頭對她娘說，“娘，咱彆自己磨了，請兩個壯勞力來！我要當掌櫃的！”
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楊永革被她逗笑了：“你當掌櫃的？你知道掌櫃的乾啥不？”
“知道！”傻妞梗著脖子，“就是管銀子！管乾活的！”她往院裡瞅，“明兒我就去挑人！”
第二天一早，傻妞真站在村口老槐樹下喊：“要乾活的！磨豆腐！一天十錢！”村裡的小夥子們一聽，都湧了過來，圍了一圈。
“得挑有勁的！”傻妞叉著腰，往村頭那塊大青石指——是她以前練力氣用的，足有兩百斤重，“誰能把它搬到曬穀場，就雇誰！”
小夥子們都炸了鍋，你瞅瞅我我瞅瞅你，有個高個子捋起袖子就去搬，憋得臉通紅，石頭隻動了動。又有個壯實的上去，也沒搬動。最後是個矮墩墩的後生，看著不起眼，蹲下身抱住石頭，“嘿”地一聲竟真把石頭抱了起來，往曬穀場走了兩步。
“就你了！”傻妞拍手，又挑了四個能搬動石頭的，“你們五個，明兒來我家乾活！”高個子不服：“我比他高！為啥不選我？”傻妞白他一眼：“高有啥用？搬不動石頭！矮的好管！”
楊永革站在一旁笑，沒成想她還真有主意。等挑完人，傻妞又拽著五個後生往石磨旁站，從頭上拔下根簪子，往自己指尖一劃，擠出滴血：“你們得發誓！不把做豆腐的法子說出去！說出去就爛舌頭！”
五個後生愣了，也趕緊學她的樣，紮破指尖發誓。傻妞這才滿意，從懷裡摸出幾文錢：“這是定金！”
楊永革越看越覺得好笑，拉著傻妞說：“走，帶你去鎮上買新衣裳，掌櫃的得穿體麵點。”
到了鎮上，傻妞瞅見啥都新鮮，在布莊裡挑了件棗紅的綢褂，又要了條青布褲，穿上站在鏡子前轉，美得直笑。路過鐵匠鋪，她又盯著口大鐵鍋不走了——那鍋比趙老實家的還大，足有三尺寬。“我要這個！”她指著鍋喊。
掌櫃的笑著說：“這鍋沉，得用馬車拉。”傻妞沒說話，蹲下身抱住鍋沿，“嘿”地一聲竟把鍋背了起來，往村外走。楊永革趕緊跟上去，一路引得路人直瞅，都驚得張大嘴：“這姑娘力氣咋這麼大！”
回到村裡，傻妞把鍋往院裡一放，“咚”地一聲震得地都顫。五個後生正等著乾活，見她背回口大鍋，都嚇了一跳。“以後就用這鍋煮漿！”傻妞叉著腰喊，“都聽我的！”
正說著，王掌櫃的馬車到了，拉來滿滿兩車黃豆，袋口紮得緊實。“楊兄弟，傻妞掌櫃的！”王掌櫃跳下車，笑著拱手，“黃豆拉來了！”
傻妞一聽“掌櫃的”三個字，臉都笑開了花，往屋裡喊：“娘！給王掌櫃倒茶！”又轉頭對五個後生說，“快搬黃豆！輕點！”
楊永革靠在門框上，看著傻妞踮著腳指揮後生搬黃豆，看著她把銀子小心翼翼地鎖進木匣子，突然覺得——這哪是傻妞？這分明是塊當掌櫃的好料子。灶房裡的石磨又轉起來了，“咯吱咯吱”響，混著傻妞的吆喝聲，竟比啥都好聽。
風從院門口吹進來，帶著豆漿的香，也帶著點傻妞身上的皂角香。楊永革摸了摸兜裡給傻妞買的花釵，笑了——往後的日子，怕是要被這位“傻掌櫃”管得服服帖帖的了，不過這樣，倒也挺好。
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