本著不浪費的原則，江棠雪決定第三道菜做白斬雞。
白斬雞吃的就是雞原本的清香味，因此對於雞肉要求很高。
正宗的白斬雞要選用三黃雞，清遠雞或者走地雞。
她剛剛選的就是走地雞，剛好適合這道菜。
雞肉已經被她處理好了，除了雞胸脯被用來做了肉茸，其他的部位都被清洗乾淨放在菜盆裡。
江棠雪把雞爪塞入肚子內，準備煮製。
開火燒水，水量剛好能沒過雞肉。切好的薑片和蔥段放進水裡，用於雞肉去腥。
等到鍋裡水開之後，她伸手拎著雞頭，小心的將雞身浸入水中。開水散發的蒸汽很容易燙傷。
江棠雪縱然帶了手套，手上還能感覺到熱氣。
掐著時間，燙一下就將雞肉提出水麵，這個動作重複三次後，雞皮均勻收縮。
之後江棠雪將，將整隻雞放入鍋內，轉小火讓整隻雞在水中泡煮。
這隻雞現在差不多有兩斤半左右，煮十五到二十分鐘足夠，不然會老。
煮雞肉的功夫，她也沒有閒著，開始準備蘸料。
生薑大蒜切成末，以後加入適量的鹽，白糖，醬油，香油，等會兒雞肉煮好後，再加入一勺雞湯就更完美了。
一樣的醬料，江棠雪做了五份，五個小碗整齊的排成一排。
時間一到，江棠雪關了火，到沒有著急撈出雞肉，又等了十五分鐘才抬手揭開鍋蓋，吸收了雞湯香味的雞肉，嫩的出水。
江棠雪直接拿了冰水，把雞肉浸泡在其中。
五分鐘後，看出來的雞肉皮質收縮緊致。
離比賽結束還有五分鐘。
江棠雪不慌不忙的切雞擺盤，雞頭和雞爪單獨放在一邊，其他部位剁成均勻的小塊，下刀利落，雞肉的切口整齊。
隨著比賽結束的鈴聲響起，江棠雪結束了擺盤，抬手示意交出了自己的菜品。
和她一樣趕著最後時間完成的還有三個師傅。
隔著距離，江棠雪都能聽到他們長長的出氣聲。
賽台上兩個小時的忙碌，到了評委跟前，也就占用他們不到一分鐘的時間。
很快，所有人的打分結果出來了。
主持人控場：“各位觀眾，這次比賽已經到了尾聲，有十八位選手進入了決賽，現在請我們十八個師傅站在台前。”
十八個人排排站，麵對著觀眾，距離不過一米遠。
隔著這點兒距離，江棠雪能聽到觀眾的議論聲。
“靠邊上的那兩個師傅看起來年紀很小，估摸著也就二十來歲，已經能現在決賽舞台上，很厲害啊！”
“我一開賽就注意到了他倆，這倆人實力都不差，評委們對他們菜品的反應也很滿意，我猜著他倆中肯定有一個人能進入前三。”
“不是這個行當也是考驗經驗的一個人工作，廚藝再好，年紀擺在那兒，肯定比不過其他老師傅。就算最後進了前三，估計也是評委看他們年紀小給的鼓勵分。”
“年輕怎麼了？還犯罪嗎？你這人真是的，一句話就把人家小同誌的辛苦給抹了。你沒看到比賽宣傳板上的內容嗎？公平公正公開，評委們不會乾這種徇私舞弊的事情。”
……
江棠雪能聽到的聲音，評委們也能聽到。
知道大眾對於最後的成績肯定會有質疑，他們也沒有著急，等待主持人宣讀最後的結果。
“現在，所有參賽選手的成績，我們已經計算完畢。接下來由我宣讀各位的成績。”主持人刻意的停頓了一下，現場鴉雀無聲。
“獲得本次比賽第十八名的師傅，王雲南，三個菜品最終得分是8.5分，其中王師傅做的陽春白雪獲得了9.2的高分，一次的成績不能代表什麼，王師傅賽場之後，能夠繼續保持對廚藝的誠摯之心。”
一道菜9.2分，最終成績隻有8.5，想來其中有一道特彆拉胯，極有可能連八分都沒有。
江棠雪看了看遠處的長桌上，上麵擺著所有參賽選手的菜品，照著上麵參賽選手的名次，找到了王雲南師傅的三個菜品。
陽春白雪，名字起的高雅，實際上隻是一份燉菜，以豆腐絲為主，需要青菜調色，魚茸增味。這其中，青菜是整道菜的精華，不能隻用白水煮，必須要用高湯一勺一勺的澆熟，最後出來的青菜，吸飽了高湯中的汁水，鮮翠欲滴，放在盤子裡像是一珠碧玉。
賽場是隻提供最原始的食材，其他東西都需要自己去製作。這道菜需要的高湯肯定是王師傅自己熬出來的。
熬煮高湯耗費了太多的精力，其他兩個菜品自然會比較潦草。所以這也是為什麼最後隻有8.5分了。
江棠雪看著亮眼的陽春白雪，有些替他可惜。
再回神，主持人已經宣讀完了八個人的成績，還剩最後的前十名，目前還沒有江棠雪和趙宇華的成績。
做菜的時候都沒怎麼緊張，這會兒倆人不約而同的看向對方，看出了對方的緊張心情。
微微點頭，互相打了個氣後，江棠雪繼續聽主持人報分數。
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