第二天的比賽依舊如火如荼。
劉誌文所在小組的食材是魚。
對於一些西北地區的內陸身份，魚蝦海鮮類食材，屬於稀有食材。
江棠雪自然也有魚類菜品的菜譜。
但是許久沒有做過，多少有些手生。
再加上不同魚的肉質不同，適合的烹飪方法和烹飪時間也大不一樣。
如果她攤上這類的食材，想取勝就有些困難了。
看到賽台上沉著應對的劉誌文，江棠雪替她捏了一把汗。
劉誌文看到魚時，整個人也懵了一下。
巧婦難為無米之炊，食材籃子裡提供的魚是一條鯉魚。
左右看了一眼，發現大家拿到的魚種類還不一樣。
鯉魚，鯽魚，草魚，黑魚，青魚，翹嘴魚。
還有幾個是他都沒見過，叫不出來名字的魚類。
還好還好，沒碰上那幾種。
劉誌文鬆了一口氣，開始思考自己要做什麼。
看台上，徐東也同樣為他捏了一把汗：“我猜著這食材是組委會根據你們之前提交的個人介紹準備的。”
江棠雪有些意外：“不會吧，我看這裡麵有兩三個人看到魚的一瞬間是懵的，他們處理手法也不太熟練。”
比賽提供的是活魚，不管做什麼菜，都需要先處理魚，刮鱗片，去內臟，挖魚鰓，之後再用冷水洗淨。這些都是必須要做的。
但刮鱗片這個動作，就讓不少人犯了難。
徐東輕笑一聲：“現在這台上，除了你之外，都是單位的主廚，在店裡隻管掌勺，處理魚這事哪裡需要他們動手。就說你，後廚不也配著專門備菜的人？殺魚是日練之功，這會兒手生是應該的。不過大體知道要怎麼處理就行了。”
徐東接著說道：“不同的人分到的魚類不同，就是給他們的提示，降低了比賽的難度。劉師傅在的國營飯店有糖醋鯉魚這道菜，雖然不是店裡的招牌，但他做這道菜也是比較熟練。之前在填寫個人擅長菜品的時候，他是把這道菜寫在清單上的。”
不然這場比賽就是不公平。
不過最後一句話，徐東沒有說出口。
不過江棠雪聽了這些，倒是心安了不少，開始冷靜的觀察台上人的反應。
劉誌文花了二十分鐘了惡勢力，處理乾淨了魚，在魚身上改刀，做起了“金蟬脫殼”的花刀。
簡單的調了一個醬料，將魚放進去醃著。
趁著幾分鐘的時間，開火熱油。
糖醋鯉魚需要先油炸，炸出表麵金黃。醃過的魚身上有水點子，需要擦乾淨，再放進雞蛋澱粉糊中，裹滿糊糊，再進油鍋炸。
炸魚是個耐心活，不能急，不能燥，要讓裡麵的魚肉均勻受熱。
時間很快過去，炸好的鯉魚看出來後，劉誌文滿意的露出了笑臉。
這魚是他這兩個月來炸的最好的一次。
瓢燒熱加油，下了蔥花和料汁，沒有高湯，劉誌文自己調了一個味湯，之後流水澱粉勾芡，醬料做好了。
緩緩倒在魚身上，這道菜完美成型。
距離比賽結束還有半個小時。
劉誌文擦了擦手，舉手示意交菜。
先行回到看台上，徐東問道：“感覺怎麼樣？有把握進入決賽嗎？”
“有點懸”，劉誌文嘴上說著，麵上沒有憂色。
不是他謙虛，而是心裡已經差不多知道了答案，沒有了多餘的擔心，反倒更坦然了。
徐東也看到了其他人的表現：“沒事，你儘力就好，聽天由命吧。”
隨著結束鈴聲響起，參賽選手菜品完成。
劉誌文的糖醋鯉魚排在了第四名，和決賽失之交臂。
他的比賽之路到此為止。
劉誌文臉上閃過一抹失落，隨後很快釋然。
“我的國賽止步於此，兩位小同誌可要繼續努力。”
這幾天的相處，幾個人的關係近了很多。
趙宇華聽著很不得勁：“劉師傅，你放心，我會把你那份贏回來的。”
中二的話語，讓其他人笑出了聲，緩解了低落的氣氛。
很快，劉誌華上賽台了。
他們這組的指定食材是豆腐，組委會給每個人都提供了幾塊不一樣的豆腐，供他們選擇。
豆腐是幾千年前就有的。
黃豆磨粉，加水熬煮，調製的鹵水滴入豆漿中後，便能形成塊狀的豆腐花，隨後控水，壓製，成了固體的豆腐。現如今，製作豆腐的手藝成熟，全國各地都有適合當地人飲食習慣的豆腐類菜品。
趙宇華左右看了看其他人的準備工作，心裡有了底。
劉誌文與決賽失之交臂，有一個很大的原因，沒有高湯。
現場熬煮高湯條件有限，趙宇華吸取經驗，避開高湯的選擇。
趙宇華收回視線，開始切豆腐，他想做鍋塌豆腐，切成了塊狀。簡單的用調料醃漬後，在豆腐外裹上一層蛋液和麵粉。隨後放入油鍋中煎炸至金黃色，使其外皮酥脆。最後，用微火慢慢塌製，使豆腐充分吸收湯汁。
出鍋前，趙宇華還加入了蔥花、薑末、蝦籽等配料，給這道菜添加了不一樣的風味。
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看著成品的鍋塌豆腐，趙宇華滿意一笑，色澤金黃，形狀整齊端莊，他看了看左右兩邊的人，信心十足的舉手交菜。
坐回到看台上，他沒有說大話，安靜的等待著菜品結束的。
很快，比賽結束了。
第三名的成績拿到了決賽入圍資格。
徐東這下徹底放心了。
參賽三人，兩人入圍，這事回去，絕對能交差。
等著主持人宣布退場時，各賽隊的領隊被喊去臨時開會。
坐在看台上等待的江棠雪三人，心裡有些惴惴不安。
“你們說，是出了什麼事情，怎麼突然開會。”
賽程上進行一直順利，沒有出現特殊的事情。所以應該不會是比賽的事情，難不成是參賽選手出事了？
比賽到現在，確實不見了好多人，這些人都比賽沒有拿到決賽名額的。
沒有進入決賽，也確實沒有必要就在這裡消耗時間，不如去做自己的事情。
江棠雪安慰道：“等徐老師回來再說吧。”
半個小時過去，徐東大步走了回來。
從他臉上能看到隱藏的笑容，劉誌文問道：“有什麼好消息？”