另一邊，祝明璃帶著小丫鬟們從最簡單的烘焙入門，同時測試記錄最好的烘烤時間，成品太乾太濕都不行。
采購的單子也得遞出去，找胡商買奶製品，南商買紫菜，還要派人與屠戶商量，是否能對公豬閹割。此時閹豬技術還未全麵普及，匠人難找，全靠傳承，所以大部分豬肉都是未閹割的，腥臊難忍，再加上炒菜還沒發明，一碗蒸出來的油油水水腥肉，能流行才怪了。
不過也不是所有人都討厭豬肉，總有好這口的，所以豬肉並不難買。蘇東坡曾言“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。”，實在是可惜了食材。
沒找到閹割過的公豬，那就隻能好生處理豬肉，避免腥臊味兒。
比如肉鬆這種童年記憶，烘烤變得蓬鬆的同時，也能大大減少其肉腥味，即使是味蕾敏感的幼童也喜歡吃，就足以證明其魅力。雖然在後世十分常見，但據傳是清朝後期才發明出來的，祝明璃所處的這個時代更是連影子都沒有。
胡商們早已把乳製品玩兒出了花樣，祝明璃想要的奶油、黃油、奶酪，稍微形容一下，對方就能提供貨品。提供不出來也沒關係，祝明璃也能做，比如冷凍後率先析出的濃厚牛乳，不就是現代奶茶店必備的厚乳嗎？
她一頭紮進了烘焙小作坊裡，管事想要找人，往那院兒裡去，準能逮到人。
然後帶著一身極其濃鬱的甜香離開，甜品的氣味就足夠帶給人愉悅感，這可比貴得要命的熏香好，小丫鬟們最近做的夢都又甜又軟。
常混跡小吃街的朋友都知道，最勾人最悠長的味道，除了油炸不停的臭豆腐就是正在烘烤的甜品店。沈府地廣，院子間隔遠，即使這樣，午後在庭院散步的沈令儀也被勾過來了。
祝明璃已經上頭了，這些時日一個接一個新品出爐，光是試品就把自己撐得要命。
“叔母？”沈令儀小心探頭。
她身後小丫鬟小聲議論，咕嘟咕嘟吞口水。
祝明璃轉身瞧見她，也不客氣，一把拉過來：“快快快，試一試，給我意見。”
沈令儀還沒來得及細問，唇邊就遞過來了軟軟熱熱的蛋撻。
香氣撲鼻，牙齒一碰，外層酥皮撲簌簌地掉，內陷還在晃動，又滑又嫩，化成一灘濃鬱的乳香融在舌尖。
沈令儀所有的話都被吞下去了，她驚訝地看著祝明璃，眼裡是吃到甜食後多巴胺綻開的驚喜。
蛋撻不愧是經典甜品，一舉拿下小姑娘。
“這可比京中最好糕肆賣的水晶龍鳳糕還好吃！”她給予了最高讚譽。
倒不是沈令儀沒吃過好東西，隻是火爆的糕肆總是要排隊的，等小廝丫鬟買到手，拿回給她，早涼了，沒有香氣撲鼻的衝擊感。
這段時間大家都在好奇這裡在折騰什麼，今日總算明白了，完全超出預期！
她囫圇又卷入半口後，才滿眼星光地發問：“這可是江南的糕點方子？”
祝明璃：“也可以這麼說吧。”一路往南走水路到葡萄牙，勉強算江南吧。
沈令儀從祝明璃手中接過剩下的半個蛋撻，饞蟲直叫，又不好意思當麵一口氣吞完。岔開注意力道：“如此軟嫩，老少皆宜，不知叔母還有剩的嗎，我想給祖母也嘗嘗。”
祝明璃本想說，老年人吃這麼甜不太好吧，但又想到現代的時候很多老人家就愛喝優酸乳好吃點，這把年紀了，想吃啥吃啥吧。
祝明璃很讚賞沈令儀的貼心，讓小廚娘們把新出爐的那份用食盒裝好：“我讓人送去，看看合不合母親的口味。”
“我去送吧，正好我閒著沒事兒。”沈令儀連忙接過，總算是露出小姑娘該有的天真活潑，“這麼多呢！太好啦！”祖母不吃的話，自己能分到很多……啊，怎麼可以這麼想呢。
多麼天真可愛的小姑娘啊，祝明璃忍不住拍了拍她的肩膀，沒事兒，以後可不會讓她閒的。
她想做的事太多了，正是用人的時候。
這個時候的甜品文化並不落後，蛋撻用料簡單，口味沒那麼稀奇，不怕市場遇冷。但祝明璃可不會滿足於此，簡易版烤箱都做了，不做個幾十上百種甜品都對不起自己。
烤麵包是個技術活兒，濕度、溫度、麵團大小都有講究，祝明璃自己訂了個小本兒，烤一次記一次數據。
一字排開五個大小不一的麵包窯同時啟動，小廚娘們從一開始的躍躍欲試到最後灰心喪氣，看著廚台上堆著的或乾焦或濕透的麵包失敗品，心疼得直滴血。
才開始她們畏懼祝明璃的身份，但這幾日朝夕相處，泡在這甜蜜蜜的小作坊裡，漸漸不再那麼謹小慎微，露出少女本來的大膽活潑麵貌。
“夫人，還要繼續嗎？”又出來一鍋金燦燦的麵包，小廚娘們饞得口水都要掉下來了。
結果祝明璃切開麵包一看，外麵過脆，而最裡麵還是濕軟的，不行！
也不知道是誰“吸溜”了一下嘴，祝明璃才意識到這對小丫鬟們簡直是折磨。
她解釋道：“最裡麵還是生的，不可入口，等第一鍋成品出來了，我答應你們一人一個好不好？”
小廚娘們不過十三四歲，個頭還沒拔起來，就已經擁有幾年工齡了，從被祝明璃點來第一天，所有人的好感度都飆到了一百。
現在聽到祝明璃的承諾，感動得眼淚旺旺的，但是夫人強調了小作坊必須保證乾淨，於是又全部把眼淚縮了回去。
強迫症小廚娘比祝明璃還在意細節，她一邊把麵包窯飛上的炭火灰擦乾淨，一邊把柴炭嚴格恢複到之前的數量和形狀，道：“夫人，一次比一次好了，至少馬上就要熟透了。”
祝明璃沒那麼挫敗，麵包窯的溫度全靠柴火手動控製，幸虧有個強迫症在旁邊嚴格進行變量控製，否則光是試火候就要試十幾日。
“火候不變，溫度不變。”祝明璃一遍碎碎念，一邊在紙上寫寫畫畫，“濕度差一點。”
她道：“水盤裡再加一點水，成敗在此一舉了。”若是沒有後世的經驗，水浴法的問世還得等個一千年呢。
又一次嘗試，這次開窯時，幾個小廚娘都開始閉眼念佛了。