除了豫南省以外,豫君餐飲目前已經在國內五個省份有分公司,加盟商主要分布在省會和大城市。
如果再加上今天準備去開辟新市場的這些分公司,豫君餐飲業務遍布省份將達到十個,這是非常了不起的戰績,要知道這隻是一家才成立一年多的初創公司。
目前味當家的加盟商已經突破200家,比四月份的時候翻了一倍,而且隨著天氣越來越冷,麻辣燙進入旺季,以及各省分公司的設立與業務開拓,這個數字到年底可能還會有巨額提升。
除了味當家以外,豫君餐飲最重要的另一項業務是冰雪時光,今年夏天,冰雪時光這個品牌徹底在豫南省打響,並且成功輸入到南方一些省份,也有不錯的戰績,預計明年會迎來品牌的收獲期,加盟商會成倍增加。
另外,豫君餐飲還有冷鏈物流的生意,這個主要是配合味當家與冰雪時光兩個品牌設立的附屬品。
這兩個品牌的原材料,大部分都屬於冷凍或者微凍產品,有了自家的冷鏈物流,服務加盟商效率更高。
但目前冷鏈物流由於自身規模以及道路交通的問題,基本盈虧能保持平衡,不掙錢也不賠錢。
王新覺得冷鏈物流很有必要,這是未來發展的一個重點方向。現在還看不出物流的重要性,等到豫君餐飲的加盟商突破500家以後,這個問題是必須要解決的。
馮子君又補充道:“王老弟,上次和你說過,我們準備再談一個生產廠家出來,把生產到銷售的鏈條完全打通,這樣就不會受製於人,從所有流程都握在自己手裡,更加穩定和安全。”
王新點頭,說道:“確實是這樣,合作夥伴再好,未來不知道什麼時候就會有一些磕絆,影響了供貨對咱們整個加盟體係就會有巨大損害,甚至片刻間導致大廈傾倒,收購一家生產商,會讓我們的風險抵禦能力大大加強。”
馮子君深以為然,他就是這樣想的,企業想要做大,就一定要實現縱向一體化,從生產端到銷售端全部拿下,雖然可能會增加部分成本,但抗風險能力絕對會大大提升。
運營總監夏雯繼續補充道:“咱們公司雖然業務都在蓬勃發展,但也要看到一些問題,目前產品線還是不夠豐富,我一直都在思考,也和馮總探討過,但一直沒有頭緒,不知道王總您有沒有什麼好的想法。”
發展好縱向一體化後肯定就是完善橫向一體化,目前公司已經有了麻辣燙、飲品和冷鏈物流三個發力方向,接下來到底乾點兒什麼好呢。
王新覺得現在想這個問題很及時,不能等到需要的時候再謀劃,肯定已經來不及。
王新沉思了片刻,說道:“我有一個不成熟的想法,說出來大家可以討論一下,看看能不能行,因為我最近專注於學業,對市場不是特彆了解,你們整天在市場中摸爬滾打,肯定比我敏感性高。”
馮子君三人都十分認真地看著王新,就等著王新能夠提供驚為天人的公司發展新思路。
“其實,也很簡單,就是發展標準化餐飲。”
標準化餐飲?馮子君有些疑惑,看著王新說道:“咱們的麻辣燙不是挺標準化的嘛,每樣食材基本都有固定斤兩,製作方法也已經程序化,你還想再在這方麵突破下?”
王新搖搖頭,說道:“不是在麻辣燙方麵,而是在中國美食上,特彆是各個菜係上看看能不能達到標準化。”
這回輪到夏雯發出質疑:“王總,你想把炒菜標準化?這個太難了吧,像咱們國家各大菜係風味不同,每個廚師做出的味道也很不一樣,而且廚師在炒菜的時候,都有自己的秘訣,用特色贏得顧客,如果標準化都是一個味道,還會有人過來吃嗎?”
這確實是一個好問題,中國美食講究色香味俱全,燒菜的味道考驗的是廚師的功夫,一個好廚師就能夠支撐一家飯店,可以說這個行業屬於技能投入型行業。
但是,現在王新異想天開,力圖改變中國人的傳統飲食習慣,想要把各種風味獨特的炒菜變成標準化的菜係,這個想法確實比較超前。
當然,王新提供這個思路不是他的原創,他也是後世從其他餐飲企業中學習過來的。
在王新重生前的2020年,外賣橫行,什麼魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉蓋飯應有儘有,而且價格還都很便宜。這些菜基本都屬於預製菜係,隻需要把半成品解凍後加熱,最後鋪放在米飯上,就是一頓香噴噴的餐飯。
這種預製菜的好處是可以節省廚師的成本,隻要願意開店,用標準化的模式就能做出還算可口的飯菜。
當然,預製菜屬於新生事物,還沒有形成統一的質量與衛生標準,良莠不齊,既有上百元的精裝預製菜,也有幾塊錢就能買到的大眾預製菜,菜的品質差彆很大。
王新覺得麻辣燙隻能算是一個小吃,長期當成正餐吃也不是十分適合,現在的人對健康和養生還沒有那麼高的要求,但是幾年後,大家生活水平進一步提高,麻辣燙可能就會成為被淘汰的小吃。
即便不被淘汰,客流量大大下降是可以預估的。
但米飯炒菜不一樣,他是國內最主流的正餐食物,大家都離不開。所以,以後的加盟店可以往這個方向考慮發展。
王新覺得新方向加盟店要想開得多,那就必須要標準化,這樣才能像那些洋快餐一樣,走到哪兒基本都是一個味道,不會改變,品質可以得到保證。
不像中國的炒菜,換一個廚師味道就有了明顯的變化,有時候看屬於優點,可以給人新奇感,但從經濟的角度來說,不容易使企業做大做強。
而且餐飲企業成本最大的就是人力方麵。1999年的時候還不是特彆明顯,但廚師的工資已經是所有員工工資中占比最高的。
如果能夠實現預製菜標準化,那就可以減少廚師的雇傭數量,減少很大一部分人力成本的付出。
王新把自己的理由和盤托出,馮子君三人聽了連連點頭,覺得王新分析得很有道理。
丁財務總監剛才一直沉默不語,這個時候,突然開口道:“王總,您這個想法挺不錯的,但是咱們國家人民以鮮為主,像這種預製菜不是現炒出來,明顯不符合大多數人的審美需求,你就確定它能夠找到自己的市場?”
喜歡重生1998:內卷之王請大家收藏:()重生1998:內卷之王書更新速度全網最快。