“金狀元餡餅店”試營業的幾天，生意一天比一天紅火。新店麵的吸引力、金海刻意維持的高品質以及那兩款口碑極佳的粥品，使得紫石街口從早到晚都飄著誘人的食物香氣，人流不息。
金海深知，餐飲行業，味道是根本，但新鮮感也同樣重要。陽穀縣就那麼大，老主顧雖多，但再好吃的東西天天吃也難免膩味。於是，他決定每隔三五日，便會推出一款“新品特供”餡餅。有時是應季的野菜餡，如薺菜豬肉、馬齒莧雞蛋；有時是嘗試新口味的組合，如醬香羊肉、香菇雞肉；甚至他還嘗試過一款加入少許茱萸調味的“微辣肉餅”，雖然接受度不如傳統口味，但也吸引了一批喜好新奇的食客。每次推出新品，他都會讓鄆哥在店門口大聲吆喝，並切上一兩個給排隊的客人免費品嘗，吊足胃口。
當然，那些經過市場檢驗、備受追捧的招牌品種——豬肉大蔥、牛肉蘿卜、素三鮮——始終穩定供應，作為店鋪的基石。金海對質量的要求近乎苛刻：豬肉必須選用新鮮的前腿肉，肥瘦比例固定；大蔥要本地產的，夠味；蘿卜要水靈清脆；就連素三鮮裡的韭菜、雞蛋和粉絲，也都有各自的挑選標準。他每天親自驗收送來的食材，不合格的堅決退回，寧可暫時缺貨也不以次充好。
服務方麵，金海也將現代管理的理念引入了這家古代小吃店。試營業第三天晚上打烊後，他拿出了一張自己琢磨寫下的“店規”，召集了所有人。
“各位，咱們店現在生意好了，但要想長久，光靠味道還不夠，還得靠規矩，靠服務。”金海展開那張紙，上麵用工整的毛筆字寫了一條條細則——店麵管理條例。
潘金蓮、趙大嫂、李嫂、鄆哥都圍過來看，臉上帶著好奇與不解。
“第一條：儀容整潔。上崗前必須洗手，穿戴統一圍裙帽巾（金海已定製了幾套），頭發束好，指甲修剪乾淨。”金海念道。李嫂看了看自己粗糙但乾淨的手，嘟囔道：“俺們乾活人，哪那麼多講究……”金海耐心解釋：“李嫂，咱們是做吃食的，手是最容易沾臟東西的。客人看見咱們乾乾淨淨，心裡也踏實，吃得也放心不是？這是對客人負責，也是對我們自己負責。”趙大嫂點頭：“掌櫃的說得在理，吃食乾淨最重要。”
“第二條：微笑待客。無論多忙多累，對客人不得甩臉子，要主動招呼，有問必答。”鄆哥撓頭：“金哥，忙起來腳打後腦勺，哪還笑得出來啊？”金海笑道：“所以才要練啊。你想，客人高高興興來吃飯，要是看到咱們都板著臉，是不是也影響胃口？咱們笑一笑，說句‘客官稍等’，‘馬上就來’，客人等的也舒心點。這叫‘情緒價值’。”他用了個現代詞，見大家茫然，又補充，“就是讓客人覺得咱們熱情，心裡舒服。”潘金蓮默默聽著，瞥了金海一眼，眼神複雜。
“第三條：效率優先。後廚出餅、前堂送餐、收碗擦桌，都要有流程，不能亂。尤其是高峰期，李嫂包餡、我烙餅、趙大嫂盛粥、鄆哥傳菜收桌，各司其職，互相配合但又不能互相乾擾……”這條大家倒是理解，幾天忙下來，已經初步有了默契。
此外還有“不得與客人發生爭執”、“物品定置擺放”、“每日收工前必須徹底清掃”等諸多細則。雖然大家一開始覺得有些條條框框太麻煩，但金海一條條解釋清楚利害關係——都是為了店好，生意好了大家的工錢才有保障，甚至年底還能有分紅。想到那沉甸甸的錢箱和可觀的收入，再加上金海這個掌櫃的雖然要求嚴，但為人公道，從不苛待，大家也都漸漸接受了這些“現代化”的管理條例，並努力執行。
試營業的五天在忙碌中轉瞬即逝。第六天，正式營業開始，取消了所有開業優惠，餡餅恢複原價，粥品也不再免費品嘗。果然，當天的客流量比前幾天高峰時明顯減少了一些，排隊的長龍變少了，店內雖然依舊滿座，但翻台率慢了些。
晚上打烊後盤點，營業額確實下降了不少。潘金蓮撥著算盤，報出一個數字，比前幾天最好時少了近兩成。李嫂和趙大嫂臉上都露出一絲擔憂。鄆哥更是直接問：“金哥，今天人少了這麼多，會不會以後都這樣了？”
金海卻並不慌張，他心裡早有預期。他拿過賬本，仔細核算了一下成本：今天沒有折扣，材料消耗量也相應減少了，尤其是免費送出的粥品成本降為零。兩相抵消之後，他驚喜地發現，今天的純利潤竟然還能保持在十五兩銀子左右！
“大家彆擔心！”金海臉上露出笑容，揚了揚賬本，“營業額是少了，但咱們今天沒打折，也沒白送粥，實際賺到的錢，一點都沒少！差不多十五兩！”
“十五兩？！”眾人都驚呆了。一天淨賺十五兩，這對於他們這些普通人來說，簡直是天文數字。李嫂張大了嘴，趙大嫂捂著胸口，連潘金蓮撥算盤的手指都停了下來，眼中滿是難以置信。鄆哥更是直接跳了起來：“十五兩！天呐！金哥，咱們發大財了！”
店裡頓時充滿了歡快的氣氛，之前的擔憂一掃而空。
金海看著大家疲憊卻興奮的臉龐，心中感慨。這六天，每個人都付出了極大的努力，超負荷運轉。是時候犒勞一下大家，凝聚一下人心了。
他清了清嗓子，大聲說道：“這六天，大家都辛苦了！從擺攤到開店，咱們邁出了一大步，這成績離不開每個人的汗水！今晚打烊後，都彆急著走！我請客，咱們就在店裡，搞個團建，好好吃一頓，喝點酒，慶祝慶祝！”
“團建？”鄆哥沒聽懂這個詞。“就是咱們自己人聚在一起，吃吃喝喝，放鬆放鬆，說說話！”金海笑著解釋。
這個提議立刻得到了所有人的熱烈響應。李嫂第一個叫好：“掌櫃的仗義！俺們一定好好喝兩杯！”趙大嫂也笑著點頭。鄆哥更是興奮得摩拳擦掌。連一向清冷的潘金蓮，眼神也微微動了一下，沒有出言反對。
“好！那就這麼說定了！”金海一拍手，“趙大嫂，麻煩你去附近熟食店買些現成的鹵味燒雞。李嫂，你手藝好，看看店裡還有什麼材料，再炒兩個拿手小菜。鄆哥，去打幾斤好酒來！咱們今晚不醉不歸！”
眾人歡天喜地地應了下去準備。金海則和潘金蓮一起將最後的錢款清點入庫。
看著潘金蓮鎖上那個日益充盈的小木匣，金海心中充滿了乾勁。嚴格的管理帶來了效率和口碑，穩定的利潤是店鋪生存和發展的基石。而這次小小的“團建”，則是他凝聚團隊、收買人心的重要一步。
他深知，在這危機四伏的陽穀縣，要想對抗潛在的威脅（王婆、西門慶），保護好自己和身邊的人，僅僅有錢是不夠的，還需要有可靠的人心和穩固的團隊。這家“金狀元餡餅店”，不僅是他安身立命的根本，也將是他構建起的第一道防線。
夜色漸濃，紫石街上其他店鋪陸續熄燈打烊，唯有“金狀元餡餅店”內燈火通明，傳來陣陣誘人的菜香和愉快的笑語聲。這頓發生在北宋末年的團隊建設晚宴，即將開始。