解決了鋪麵和人手的問題，金海胸中的藍圖愈發清晰。他沒有絲毫耽擱，第二天便找來泥瓦匠和木匠，開始對趙大爺的茶葉鋪進行大刀闊斧的改造。
茶葉鋪原本的格局過於沉悶，多是存放茶葉的櫃子和雅座，不適合快餐式的餡餅店。金海指揮工匠，將臨街的牆麵幾乎全部打通，換上了可靈活拆卸的寬大木板門，使得店內采光極好，門麵開闊，路人一眼就能看到店內的熱鬨景象。店內原有的厚重茶桌茶椅被撤換，取而代之的是一批簡潔結實的長條桌和長板凳，排列緊湊，既能最大化利用空間，又能營造出食客盈門、熱火朝天的氛圍。
後廚是改造的重中之重。金海深知，效率是餐飲的生命線。他特意砌了兩個大口灶台，一個專門用來烙餡餅，上麵可以同時放置三個大鏊子；另一個則用來熬粥和燉煮。他又定製了一批帶抽屜的多層架子，用來放置和好的麵劑子、調好的餡料以及碗筷調料，一切井井有條，觸手可及。他還巧妙地在後院搭了個涼棚，作為清洗區和雜物堆放處，保證了前店後廚的整潔。
至於招牌，金海頗費了一番心思。不能再叫“武大郎炊餅”了，這名號雖有些知名度，但總帶著幾分原身的屈辱和局限。他想要一個更響亮、更吉利的名字。最終，他定下了“金狀元餡餅店”六個大字！既暗合了他的本姓“金”，又取“狀元及第”、“頭名狀元”的彩頭，寓意美味第一，生意奪魁！還請了城裡最好的匾額師傅，用金漆在黑底木匾上凸刻出來，陽光下熠熠生輝，氣派非凡！
除了核心的餡餅，金海決定增加粥品。一來可以豐富品類，滿足不同食客的需求；二來粥湯利潤可觀，且能提前熬製，不影響高峰期的出餅效率。他推出了兩款粥：一是“金記八寶粥”，選用糯米、紅豆、花生、紅棗、蓮子、桂圓、薏米、百合等八種材料，文火慢熬，香甜軟糯，營養豐富；二是“金記小米南瓜粥”，金黃粘稠，暖胃健脾，尤其適合老人和孩子。粥品的定價不高，旨在引流和搭配。
人員方麵，潘金蓮自然是負責收錢管賬，坐鎮櫃台。她心思細，識些字，管錢最合適，也能最大限度地避免她與雜亂食客的直接接觸。趙大爺的女兒，大家都叫她趙大嫂，約莫三十歲年紀，性格溫和，手腳麻利，主要負責熬粥、盛粥、清洗碗碟以及店內的雜務。鄆哥依舊負責跑堂招呼、收拾碗筷，這孩子眼疾手快，嗓門洪亮，是塊跑堂的好料。
但金海覺得還不夠。餡餅製作是核心，光靠他一個人和麵、調餡、烙餅，一旦客流上來，肯定忙得腳不沾地。他需要一個有力氣、能吃苦、手腳麻利的幫手，專門負責揉麵、包餡這些力氣活和前期準備。經趙大嫂介紹，他雇了一個名叫李嫂的女人。李嫂約莫四十上下，身材高大結實，麵色紅潤，一看就是常年乾活的人。她丈夫早逝，一個人拉扯兩個孩子，性格爽朗潑辣，乾活極其利索，從不叫苦叫累。金海試了她揉的麵，勁道十足，包餡的速度也快，當即拍板定下，工錢給得也比市麵略高一些。李嫂感激不儘，乾活更是賣力。
一切準備就緒，金海特意翻了下黃曆，選了一個“宜開業、求財、祈福”的黃道吉日。
開業當天，天還沒亮，“金狀元餡餅店”全體人員就已經就位。後廚裡，李嫂已經揉好了一大盆光滑的麵團，餡料也準備了滿滿幾大盆，豬肉大蔥、牛肉蘿卜、素三鮮，香氣撲鼻。趙大嫂照看的兩口大鍋裡，八寶粥和小米南瓜粥正“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣，香甜的味道彌漫了整個店鋪。鄆哥興奮地跑進跑出，把桌椅擦得鋥亮。潘金蓮也早早坐在櫃台後，將銅錢櫃子整理得井井有條，算盤放在手邊，神情雖依舊淡淡的，但眼神裡也透著一絲不易察覺的期待和緊張。
金海站在門口，看著那塊嶄新的“金狀元餡餅店”匾額，心中感慨萬千。從穿越之初的惶恐絕望，到擺攤的艱辛，再到如今擁有自己的店麵，每一步都充滿了危機與算計，但也踏踏實實，充滿希望。
吉時一到，鄆哥和李嫂合力點燃了掛在外麵的長長一串鞭炮。“劈裡啪啦”的巨響頓時吸引了整條街的注意，紅色的紙屑紛飛，喜慶的氣氛瞬間拉滿。
不少老主顧早就等著這一天了，鞭炮聲還沒完全停歇，就有熟客笑著湧了進來。
“武大掌櫃！恭喜發財啊！這新店麵可真氣派！”“喲！改名叫金狀元了？好彩頭！以後吃了你家的餅，我家小子也能中狀元！”“今天開業，有啥優惠沒有啊武大掌櫃？”
金海站在門口，笑得見牙不見眼，團團作揖：“多謝各位鄉鄰捧場！托大家的福，小店今日開業！為答謝各位老主顧，今天所有餡餅，一律九折！新推出的八寶粥和小米南瓜粥，免費品嘗一小碗，覺得好再買！”
話音一落，人群更是興奮起來，紛紛找位置坐下，或者排隊等候。
“給我來五個豬肉大蔥的！”“牛肉蘿卜的來三個！再加碗八寶粥！”“這南瓜粥聞著真香，先給我來碗嘗嘗！”
店裡瞬間人聲鼎沸。鄆哥扯著嗓子吆喝：“好嘞！五位客官裡邊請！三號桌五位！”他穿梭在桌椅之間，動作麻利地引客、送餅、收碗，忙而不亂。
後廚更是熱火朝天。金海主烙，三個鏊子同時開火，刷油、放餅、翻麵、起鍋，動作行雲流水，速度快得讓人眼花繚亂。李嫂在一旁飛快地包著餅劑子，幾乎是一捏一個，圓潤飽滿，供應著金海的消耗。麵香、肉香、油香混合在一起，勾得人口水直流。
趙大嫂忙著盛粥、收碗、擦桌子，額頭上沁出了細密的汗珠，臉上卻始終帶著笑。潘金蓮坐在櫃台後，收錢、找零，算盤珠子撥得劈啪作響，銅錢和零星碎銀不斷落入錢箱，那聲音聽在金海耳中，宛如仙樂。
新推出的粥品大受歡迎。尤其是金記八寶粥，料足味美，甜而不膩，許多老人和孩子都特彆喜歡。小米南瓜粥則因其溫和養胃，也贏得了不少食客的青睞。搭配著餡餅吃，既解膩又頂飽。
店裡座無虛席，後來的人甚至寧願排隊等候，也不願離去。隊伍從店裡一直排到了街麵上，成了紫石街一景。這熱鬨的景象又吸引了更多好奇的路人前來圍觀和嘗試。
“哎呀，這武大郎真是發達了！”“聽說現在叫金狀元了！這餡餅確實好吃，值這個名號！”“你看那收錢的是他娘子吧？真標致，以前都沒怎麼見過。”“店裡新雇的那個李嫂，乾活真利索！趙家姑娘也在，看來武大這人不錯，還照顧老鄰居。”
議論聲傳入金海耳中，他心中更是安定。生意火爆在意料之中，口碑和名聲的建立更是無形財富。
忙過午市高峰，人流才稍稍減緩。大家終於能喘口氣。金海看著幾乎空了的餡料盆和見底的粥桶，心裡充滿了成就感。他招呼大家輪流吃飯休息。
李嫂一邊擦汗一邊爽朗地笑道：“掌櫃的，這生意也太好了！我這胳膊都快抬不起來了！不過，痛快！真痛快！”趙大嫂也笑著點頭：“是啊，從來沒這麼忙過，但心裡踏實。”鄆哥累得一屁股坐在門檻上，但眼睛依舊亮晶晶的：“金哥，咱們發財了！”就連潘金蓮，看著那沉甸甸的錢箱，嘴角也似乎微微上揚了一下。
金海給大家倒了水，拿出早就準備好的、特意多做的餡餅：“大家都辛苦了！趕緊吃點東西墊墊。今天隻是開始，以後會越來越好的！工錢方麵，大家放心，月底我絕不會虧待大家！”
他的話讓眾人心裡更加暖烘烘的，乾勁更足了。
下午，生意依舊不錯。金海注意到，來買粥帶走的人多了起來，尤其是八寶粥，很受附近一些家境尚可的住戶歡迎，說是給老人孩子補身體。他默默記下，這或許以後可以發展外賣業務。
夕陽西下，“金狀元餡餅店”送走了最後一位客人。所有人都累得幾乎虛脫，但看著空空如也的灶台、粥桶和那滿得快要溢出來的錢箱，每個人的臉上都洋溢著疲憊卻滿足的笑容。
關門打烊後，金海沒有讓大家立刻回家。他拿出早就準備好的紅封，每人發了一個小小的開業利是錢，裡麵裝著幾十文錢。
“今天開業大吉，大家都辛苦了！一點心意，討個彩頭！”李嫂、趙大嫂和鄆哥又驚又喜，連聲道謝。潘金蓮看著手裡的紅封，微微怔了一下，默默收了起來。
送走趙大嫂和鄆哥，李嫂也收拾好東西告辭，說明日一定早些來。店裡隻剩下金海和潘金蓮。
兩人一起清點今日的收入。當所有的銅錢和碎銀堆在桌上時，那數量讓潘金蓮都忍不住倒吸了一口涼氣。足足是之前擺攤時最好日子的三倍還多！這還不算那些折扣和免費送出的粥品成本！
金海心裡估算了一下，扣除租金、材料成本、人工（雖然本月還未到發工錢的時候），今天的純利潤依然相當可觀。開張第一天營業額高達三十五兩，純利潤竟然達到了15兩。算下來一個約的利潤至少三百兩。兩個月的利潤就能達到六百兩左右。
一寸，增加一寸，兩個月就能增加一寸的身高！金海撫摸著胸前的玉牌，暗暗盤算著，高興的差點跳起來。金蓮看到金海的表情以為是高興的，也沒有太在意。
擴店的決定，看來無比正確！
他將大部分錢鎖進潘金蓮那個小木匣，隻留了些散錢明日找零。看著潘金蓮默默鎖匣子的側影，金海忽然覺得，或許……或許這樣共同努力、為生活奮鬥的日子，真的能一點點改變些什麼。
然而，就在這充滿成就感的時刻，金海眼角的餘光瞥見對麵王婆茶坊的門似乎開了一條小縫，一雙眼睛正陰惻惻地朝這邊張望，隨即又迅速關上。
金海的心猛地一沉。王婆又要出什麼幺蛾子？
成功的喜悅瞬間被警惕所取代。王婆的病，看來是好了。她就像一條潛伏在暗處的毒蛇，絕不會眼睜睜看著自己的獵物過得越來越好，脫離她的掌控。西門慶定製華服的舉動，也表明他金海的實力和西門慶比起來還差點遠。
一定要打敗西門慶，不論從各個方麵。金海下定決心，要用現代人的聰明和智慧打敗這個古代的西門大官人！
“金狀元”的開業紅火，固然可喜，但也意味著他武大郎（金海）更加紮眼，更容易成為那對男女的眼中釘、肉中刺。
未來的路，依然危機四伏。但金海握了握拳，看著眼前嶄新的店鋪，看著身邊雖然沉默但似乎不再那麼冰冷的潘金蓮，看著桌上那豐厚的收入，他心中充滿了更多的勇氣和決心。
兵來將擋，水來土掩。他不僅要賺錢，要長高，更要好好地、安全地活下去。這座新開的“金狀元餡餅店”，就是他對抗命運的第一座堡壘。
夜色漸深，紫石街上，“金狀元”的招牌在月光下泛著微光。而對麵茶坊的陰影裡，似乎有更深的陰謀正在醞釀。金海知道，真正的較量，或許才剛剛開始。但他已做好了準備。