“哇，好像魔術一樣。”
伊莉雅目不轉睛地看著豆腐如何被切成仿佛薄膜般的薄片，又在手起刀落之間變成豆腐絲。
“禦主最神奇的地方不在於這裡，他最擅長的還是總體把控特彆是味道的搭配，比如說伊莉雅你看這樣，文思豆腐的主要目的就是用豆腐的清香順口，因此特彆要突出的就是豆腐豆香味，這一點要從一開始就成為做這道菜的根本綱領，我們先切豆腐再切其他食材的同時，就提前讓材料都沾染上了豆香，而不是讓豆腐被其他材料串味。有的時候，這樣小的細節就成了決定一道菜好吃難吃的關鍵呀。”
下水、調味、煮沸、出鍋，一氣嗬成，湯最重要的就是溫度，高了便破壞風味，低了又不會入味，高低之間的平衡點是最重要的。
韋伯先生認為這道菜可以給七分，差在回味、鹹鮮略不足上，同時湯的賣相自然也是無法精益求精保證的，我們總不能要求水完全不運動，讓我們有時間切好擺上去再繼續煮。
在做正宗版宮保雞丁時，我向大家講起了我四川朋友的事，他總是說什麼做川菜必須得按原始方法來，一個勁規勸我不使用地方改版配料。
“但是他最後還是屈服了，一個勁大快朵頤著改良菜，美其名曰入鄉隨俗。”
“好吃才是硬道理，正不正宗無所謂，那家常菜豈不都是‘大逆不道’了嗎？我們是要一直進步的，做菜和做人都是。嗯，不過我想，仕郎可能已經趨近於完美了，提升空間不是很大了呢。”
來自愛人的肯定令我信心十足，過程也更加行雲流水一氣嗬成了，滑油一遍後，翠綠的蔥段引起了所有人的注意，而後是更加激烈的肉丁，刺啦作響間，調料的香味在熱浪裡儘數揮發，實打實地把所有人的胃口都吊了起來。
“哥哥……菜很香，想吃。”
美遊稍稍吞吞口水。
出鍋後，大家迅速圍上來每個人夾了塊嘗嘗，孩子們實在很想繼續吃點，不過為了晚餐一起吃忍了。
韋伯先生給出了八分，缺點是口味層次感略缺以及一如既往的擺盤問題。
“當然，我已經是在‘吹毛求疵’了，你做的已經讓所有倫敦的中餐館黯然失色，那些東西隻能稱之為‘亞洲菜’或者‘東亞風格’，正宗的才是我需要的。”
為了證明自己，重頭戲水晶咕咾肉也在萬眾矚目下登場，一邊做，我我一邊儘可能詳細地解釋每一步的原理，讓塞拉能夠充分理解並記住其中的內容。
前麵炸製、裹漿一類的部分並不難，但塞拉並不清楚“水晶”是怎麼做的。
“這就來了”
手一揮，上好糖漿的咕咾肉立刻被倒入提前準備好的冰塊中，隨後迅速攪拌降溫，在低溫的作用下，糖漿迅速凝結為糖殼，鎖住裡邊汁水的同時更帶來了雙重口感，冰火兩重天也更能刺激味覺神經。
“哇——”
仿佛法術一樣的場景讓孩子們大飽眼福。
“還是仕郎哥在好，不用做菜不說還能吃上這種程度的美食。”
“這是仿膳用過的琉璃法，現在，大家請享用吧。”
韋伯先生給出了極高的滿分評價，炸肉外皮酥脆內裡香軟，裹上番茄汁解膩增香，再搭配刺激味蕾的糖殼，僅僅一口就品嘗了多種口味多種口感，且賣相極佳，擺盤美觀，沒有不給滿分的理由。
女仆們也讚不絕口，塞拉說光這一道菜就讓她學到了非常多的東西，對技術的長進大有裨益。
“仕郎做的就是好吃！”
阿爾托莉雅先喂了我一個，隨後笑著仔細咀嚼著咕咾肉。
莉潔莉特問有沒有類似的掛漿零食或者其他菜。
“拔絲地瓜？那麼可以做嗎？”
“仕郎哥”
“禦主”
“哥哥”
看著更加興奮的幾個人，我隻好點點頭，接受了“加班”工作，本來這會應該開始做涼菜的。
顧不得體麵，韋伯先生又夾了塊放到嘴裡。
“這才是真正的食物啊。”our請大家收藏：()fate：sinoaour書更新速度全網最快。