驚蟄剛過，京郊的江南藥膳園裡滿是生機——薺菜頂著露珠鋪在田埂上，春筍頂著褐色的筍殼從土裡冒尖，蓮子在荷塘的淺水裡發了芽。蘇軟桃站在園門口，看著掛在門楣上的“江南藥膳學堂”木牌，指尖輕輕拂過上麵的桃花紋，眼眶有點發熱。
今天是學堂啟課的日子，她特意穿了件淺綠布裙，是母親當年常穿的樣式，腰間係著藍布圍裙，兜裡還揣著母親留下的舊食譜——那本泛黃的冊子，是她辦學堂的初心，也是她想傳給更多人的念想。
“姑娘，張阿婆和街坊們都到了，張師傅也從宮裡趕過來了！”春杏快步跑過來，手裡提著個竹籃，裡麵裝著剛蒸好的桃花酥，“您讓我準備的‘啟課禮’，我都帶來了，每個學員一份。”
蘇軟桃點點頭，跟著春杏往學堂的院子走。院子裡已經擠滿了人，張阿婆穿著新做的青布衫，坐在竹椅上，看到她就笑著招手：“軟桃，阿婆來給你撐場子！這學堂辦得好，要把你娘的手藝傳下去，讓更多人知道江南藥膳的好！”
朱雀街的街坊們也來了，張老板扛著卷新織的藍印花布，說要給學堂的窗戶做窗簾；劉老板提著罐陳年普洱，說“講師和學員累了，能喝口好茶”；李三則帶著幾個徒弟，幫忙搬桌椅、擺點心，忙得滿頭大汗，卻笑得格外開心。
禦廚張師傅穿著一身乾淨的禦廚服，手裡拿著本《宮廷藥膳火候錄》，走到蘇軟桃身邊：“蘇姑娘，恭喜學堂啟課！我把宮裡常用的火候筆記帶來了，說不定能幫上忙。”
“謝謝您，張師傅，有您來，學員們肯定更有收獲。”蘇軟桃笑著說，心裡滿是溫暖——從籌備學堂到今天啟課，身邊的人都在幫她，這份溫情，比什麼都珍貴。
啟課儀式簡單卻隆重，蘇軟桃站在院子中央的高台上，手裡捧著母親的舊食譜，聲音真誠：“謝謝大家來參加江南藥膳學堂的啟課儀式。我娘以前常說，‘好藥膳要靠真材實料，好手藝要靠用心傳承’，今天學堂開課，我想把這句話送給每一位學員——咱們的第一課，就從‘辨材’開始，因為食材是藥膳的根，根紮得穩，藥膳才能做得好。”
台下響起熱烈的掌聲，學員們紛紛點頭。這次招收的學員有三十多個，有江南同鄉的孩子，有想給家人做藥膳的婦人，還有從外地趕來的藥膳愛好者，每個人眼裡都滿是期待。
首課的地點選在藥膳園的田埂邊，蘇軟桃帶著學員們走到春筍地，彎腰拔出一棵剛冒尖的春筍，舉起來給大家看：“大家看，這是江南春筍，選的時候要注意三點——第一看尖部，尖部發紫的最嫩；第二看外殼，外殼沒有黃斑、絨毛整齊的，新鮮；第三看重量，同樣大小的春筍，手感重的水分足，口感更好。”
她把春筍遞給學員們傳閱，讓每個人都摸一摸、看一看，還特意找了棵老筍對比：“這棵是放了三天的老筍，尖部發綠，外殼有黃斑，摸起來輕飄飄的，煮出來會發柴，大家以後選春筍，一定要避開這種。”
學員王小丫是個十五六歲的姑娘，來自江南蘇州，她接過春筍，仔細看了看，小聲問：“蘇姑娘，我在家幫娘煮過春筍，總覺得有澀味，是不是選筍的時候沒選對？”
“不是選筍的問題，是處理的問題。”蘇軟桃笑著說，從竹籃裡拿出棵處理好的春筍，“春筍不管多嫩，都要先焯水，水開後放進去，加少許鹽，煮兩分鐘，就能去掉澀味。你試試這個處理好的筍，嘗一口，是不是沒有澀味？”
王小丫接過筍，咬了一小口，脆嫩的口感在舌尖散開，帶著淡淡的清甜，她眼睛一亮：“真的沒有澀味！蘇姑娘，我記住了，以後煮春筍，一定要先焯水。”
接著是辨彆薺菜，蘇軟桃蹲在田埂上，指著一叢薺菜說：“薺菜和雜草很像，大家要記住它的特點——葉子是鋸齒狀的，邊緣有白色的絨毛，根是白色的，掐斷後有清香味。要是葉子光滑、根是褐色的，就是雜草，不能用。”
她讓學員們分組，每組給一把薺菜和一把雜草，讓大家動手分辨，自己則在各組之間走動，耐心解答問題。學員李石頭是個二十歲的小夥子，來自京郊農戶家，他拿著一棵草，有點不確定地問：“蘇姑娘，這棵葉子有鋸齒，但是根有點發紅，是不是薺菜啊？”
蘇軟桃接過草，聞了聞，笑著說：“這不是薺菜，是‘苦菜’，雖然葉子像，但根發紅，掐斷後有苦味，煮在藥膳裡會影響味道。你再看這棵，根是白的，聞著有清香，這才是真正的薺菜。”
李石頭點點頭，趕緊把苦菜挑出來，認真地記在筆記本上：“謝謝蘇姑娘，我以前在家挖野菜，總把苦菜當薺菜，今天終於分清了。”
最後是辨彆蓮子，蘇軟桃從荷塘邊的竹筐裡拿出新鮮的蓮子，剝了一顆給大家看：“蓮子要選顆粒飽滿、外殼光滑的，捏起來硬實的是新鮮的，要是捏著軟塌塌的，就是不新鮮了。還有，蓮子芯要去掉，不然煮出來會苦，大家看，用這種小鑷子，輕輕一夾就能把芯取出來，很方便。”
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她一邊說，一邊演示取蓮子芯的動作，學員們看得認真，有的還拿出自己的小鑷子，跟著練習。張阿婆坐在旁邊的竹椅上，看著這一幕，笑著對張師傅說：“軟桃這孩子，跟她娘一樣，教人手把手的，有耐心。”
張師傅點點頭：“蘇姑娘不僅手藝好，教學也用心，這樣才能把手藝真正傳下去。”
授課結束時，蘇軟桃給每個學員發了一本“食材辨彆手冊”，手冊上畫著春筍、薺菜、蓮子的插圖，還寫著辨彆要點和處理方法，是她熬夜親手整理的。“這是咱們的第一課筆記，大家回去後可以多看看，下次上課，咱們要實操煮藥膳，用今天辨彆的食材，做一道‘薺菜豆腐羹’。”
學員們接過手冊，紛紛道謝，王小丫還拿著手冊，走到蘇軟桃身邊，小聲說：“蘇姑娘，我以後想跟您學做江南小吃，像桃花酥、桂花糯米藕，您能教我嗎？”
“當然能，”蘇軟桃笑著說，“隻要你用心學，我會把我會的都教給你，不僅是藥膳，還有江南的小吃，咱們要把江南的味道，都傳下去。”
夕陽西下時，學員們陸續離開，學堂的院子裡還留著淡淡的春天氣息。蘇軟桃坐在竹椅上，看著母親的舊食譜，心裡滿是安慰。蕭璟淵不知何時來了，手裡提著個食盒，裡麵是剛煮好的當歸羊肉湯。
“累了吧？喝點湯補補。”蕭璟淵坐在她身邊，把湯碗遞給她，“我剛才在旁邊看你教學員辨材，說得很細致，比我當年學辨藥材還認真。”
蘇軟桃接過湯碗，喝了一口，鮮美的味道在舌尖散開，是熟悉的江南味道。她靠在蕭璟淵肩上，輕聲說：“阿淵，今天我特彆開心，感覺娘的手藝，終於有了傳承的地方。以後我要把學堂辦好，讓更多人喜歡藥膳，喜歡江南的味道。”
“會的，”蕭璟淵握住她的手，指尖帶著溫熱，“我會一直陪著你，幫你把學堂辦好，幫你把娘的手藝傳得更遠。”
夕陽的餘暉灑在學堂的院子裡，藍印花布的窗簾輕輕晃動，竹椅上還留著學員們坐過的溫度。蘇軟桃知道，今天隻是開始，往後的日子，她會帶著學員們，在藥膳的世界裡，一步步往前走，把母親的初心，把江南的溫情，永遠傳下去。
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