基礎原料以冬棗酪為基底）：
冬棗酪500g過濾掉棗核碎，取細膩酪體）
玉米澱粉60g增加凝固度，方便切塊）
雞蛋2個打散，增加香氣和韌性）
熟冬棗碎20g撒在表麵，增加口感）刷模具用）
關鍵步驟：
1.冬棗酪中加入玉米澱粉和雞蛋，攪拌成無顆粒的麵糊；
2.模具內壁刷一層薄油，倒入麵糊，表麵撒上熟冬棗碎；
3.分兩種方式製作：
老灶台版：放入蒸鍋，上汽後蒸35分鐘；
烤箱版：放入烤箱，上下火170c，烤25分鐘；
4.取出後放涼至室溫，切成方塊即可。
三）棗酪茶·暖身款
適配場景：冬季暖身，考評搭配
基礎原料以冬棗酪為基底）：
冬棗酪200g保留棗肉，增加口感）調節濃度）
紅棗乾3顆去核切片，裝飾用）
桂圓肉3g增加甜味）
關鍵步驟：
1.冬棗酪中加入溫水，攪拌均勻，調成茶狀；
2.倒入小銅壺，加入紅棗乾和桂圓肉，小火加熱至50c；
3.倒入茶杯，即可飲用，暖身又暖心。
匠人心得：“冬棗酪，貴在‘韌’與‘活’。韌者，‘三蒸三曬’之堅持，守藝之執著也；活者，順時用新具，讓酪品走進更多人生活也。做此酪，需懂‘平衡’——平衡傳統與現代，平衡堅守與創新。柳氏後人切記，非遺之傳，在‘核’，更在‘活’——守住核心技藝，讓它以鮮活的方式存在，才是真傳承。”
小吳站在旁邊，看著蘇明哲小心翼翼地控製著蒸棗的火候，又看著林晚星認真地攪拌酪體，眼神漸漸柔和下來。他想起外婆當年做糕點時，也是這樣專注又執著。
四、酪香證初心，反轉再獲認可章
中午時分，“三蒸三曬”的冬棗酪終於發酵完成。蘇明哲打開陶罐，一股濃鬱的棗香混著奶香飄了出來，整個鋪子裡都彌漫著甜絲絲的味道。他給考評組的每個人盛了一碗：“各位同誌，嘗嘗我們的冬棗酪，這是柳氏酪道的四季收官之作。”
李組長舀起一勺嘗了一口，眼睛瞬間亮了：“好味道！棗香濃鬱，牛奶絲滑，這就是傳統工藝的魅力啊！”小吳則拿起老灶台和烤箱做的棗香酪糕，各嘗了一口，臉上露出驚訝的表情：“味道和口感竟然差不多！而且烤箱做的更方便遊客體驗，這主意好！”
林晚星笑著說：“小吳同誌，我們用烤箱做衍生小吃，是為了讓更多人願意嘗試手工酪品，但核心的發酵、熬製工藝，我們一直用老灶台和傳統方法，從來沒改過。就像柳老夫人在手劄裡寫的，‘守核心，順時變’，這才是我們的傳承理念。”
係統光屏瞬間亮起【終極劇情反轉·資質穩固】：
【考評結果：柳氏酪道順利通過非遺資質複核，考評組不僅認可了“四季酪品”的完整性，還高度評價了“共享酪坊”的創新模式，認為這是“非遺活態傳承的優秀案例”；李組長當場頒發了“省級非遺傳承示範基地”的牌匾】
【小吳的轉變：他主動向林晚星和蘇明哲道歉，承認自己之前“過於刻板”；他還表示要把柳氏酪道的傳承故事寫進非遺保護案例，推廣“守核求變”的傳承經驗；他後來經常帶朋友來共享酪坊體驗，成了柳氏酪道的“忠實粉絲”】
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【意外之喜：省非遺保護中心決定給晚星酪鋪撥款，用於“柳氏酪道技藝研究”和“傳承人培養”；北京的中華傳統飲食博物館也發來邀請，想讓林晚星和蘇明哲去做“非遺活態傳承”的專題講座】
“林老板，蘇老先生，恭喜你們！”李組長笑著說，“柳氏酪道的傳承，讓我們看到了非遺的活力和希望。希望你們繼續努力，把這門手藝傳得更遠！”
林晚星激動地點點頭：“謝謝考評組的認可！我們一定會守住核心技藝，創新傳承方式，讓柳氏酪道永遠‘活’下去！”
五、老灶映榮光，酪道新篇續傳承
傍晚時分，“省級非遺傳承示範基地”的牌匾掛在了“晚星酪鋪”的門口，街坊們都來道賀，張奶奶還帶來了剛蒸的棗糕：“晚星，你們真厲害！這牌匾掛在門口，多氣派啊！”
蘇明哲往老灶台裡添了把新的棗木柴，火焰“劈啪”作響，映著滿桌的四季酪品和那塊嶄新的牌匾，也映著每個人臉上的笑容——有驕傲，有堅定，更有對未來的期待。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場與‘時代’的對話。從柳老夫人的‘守核求變’，到林晚星的‘活態傳承’，變的是工具，不變的是‘用心做酪，用愛傳藝’的初心。”
林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“芝麻酪”的旁邊，寫下了“冬棗酪”及衍生小吃的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏末，迎考評，證初心，柳氏的酪道，是芝麻的香，是冬棗的甜，更是刻在骨子裡的‘韌’——守住核心，才能傳得下百年榮光。”
老槐樹的枝椏上，夕陽的餘暉慢慢褪去，風一吹，滿街的酪香混著非遺傳承的榮光，飄得很遠很遠——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些堅守非遺的心，像柳老夫人當年希望的那樣，永遠鮮活，永遠傳承。
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