白芝麻30g炒熟，一半混入，一半裝飾）
雞蛋1個打散，增加黏性）提鮮）烙餅用）
五香粉1g增香，符合匠人重口）
關鍵步驟：
1.酪體加黑豆粉、雞蛋液、生抽、五香粉、一半白芝麻，攪成無顆粒硬麵糊，醒發15分鐘；的圓餅，表麵撒剩餘白芝麻；
3.土灶台平底鍋燒熱，刷薄油，放入酪餅，小火烙5分鐘，翻麵再烙4分鐘，至兩麵金黃焦脆；
4.成品特點：外焦裡實，黑豆香、芝麻濃，鹹香有嚼勁，單手就能拿，匠人乾活間隙也能快速吃。
三）花生芝麻酪飲·解乏款
適配場景：匠人歇晌、解渴解乏
過濾）
花生40g炒熟，磨成花生醬）
白芝麻20g炒熟，磨成芝麻糊）
柳氏菌種3g
冰糖15g調味，中和鹹香）
生薑末1g驅寒，適合打鐵人）
關鍵步驟：
1.牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發酵；
2.花生醬、芝麻糊、生薑末倒入牛奶，攪勻；
3.加冰糖，小火熬12分鐘；
4.倒入粗瓷碗，放至溫熱即可飲用；
5.成品特點：醇厚順滑，花生與芝麻香融合，甜中帶點薑暖，解乏又暖胃，適合匠人歇晌時解渴。
匠人心得：“柳氏酪道，‘硬’是骨，‘香’是魂。匠巷的酪品，用的是炒得香的芝麻、磨得細的黑豆，合的是手藝人‘扛餓、耐嚼’的需，這便是‘隨匠而作’的傳承。做酪如打鐵，要下足料、熬夠時，貼著匠人的作息做，才能讓酪品在巷裡立住腳。”
趙木匠看著鍋裡咕嘟冒泡的芝麻花生酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，這味兒聞著就夠勁兒！準能讓夥計們喜歡！”
四、歇晌試新味，反轉化敵為夥伴
很快到了午時，匠人們陸續歇晌，趙木匠搬著長木桌，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤。“芝麻花生酪免費嘗嘍！匠巷專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個鐵匠圍了過來。
“這玩意兒軟乎乎的，能扛餓？”一個光著膀子的鐵匠抹了把汗問。林晚星遞過一塊黑豆芝麻酪餅：“大哥，您嘗嘗這個，外焦裡實，還有芝麻和黑豆，扛餓得很！”鐵匠接過咬了一大口，眼睛一亮：“哎！這餅夠香夠嚼頭！給我來三個，再裝一碗酪飲！”
越來越多的匠人圍過來，芝麻花生酪一搶而空。“這酪夠鹹夠香！比劉記的摻水麵強多了！”“這酪餅單手就能吃，下午乾活不愁餓了！”
劉老黑躲在飯鋪門後，盯著試吃攤咽口水。林晚星走過去：“劉掌櫃，過來嘗嘗？用咱匠巷的芝麻做的，您給提提意見？”
劉老黑接過碗嘗了一口芝麻花生酪，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時在柳氏總號吃的芝麻酪一模一樣！”林晚星笑著說：“劉掌櫃，來鋪裡看看？柴火做酪，您也來試試這焦香？”
劉老黑跟著進了鋪，看著土灶上的火苗，歎了口氣：“實不相瞞，我是怕你們搶生意。我這飯鋪最近偷工減料，夥計們都不來了。”林晚星說：“我們不是搶生意，您賣大碗麵，我們賣酪品，正好互補。要不您幫我們代賣酪餅，我們給您分利，您也改改摻水的毛病？”
劉老黑眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去把麵裡的水控控，以後跟你們學實在做買賣！”
係統光屏亮起【終極劇情反轉·盟友就位】：
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
【加盟成果：加盟鋪在午時歇晌一炮而紅，“芝麻花生酪”“黑豆芝麻酪餅”成爆款，趙木匠的生意比做木匠活賺得多】
【劉老黑的轉變：他幫著代賣酪品，還整改了飯鋪，菜量足了、麵條筋道了，匠人又回來了，逢人就誇“柳氏酪品救了我的飯鋪”】
【意外之喜：周桂英把“芝麻燒餅”和“芝麻花生酪”搭成“匠人套餐”，很受歡迎；匠巷的工匠行會還請林晚星給年輕匠人講“柳氏酪道的實在經”，讓“用料紮實”的道理傳到更多手藝人心裡】
“林姑娘，太謝謝您了！”趙木匠拿著當天的賬本笑：“今天賣了一百多碗酪，九十多個酪餅！”周桂英也說：“是啊林姑娘，劉掌櫃剛還來問，下午能不能多送點酪品到他鋪子裡！”
五、酪香漫匠巷，傳承再續匠人暖
傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。劉老黑也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發新酪品叫上我！我也想學學這古法做酪的手藝，以後我家飯鋪也賣實在吃食！”
趙木匠往灶裡添了把柴，火焰映著“柳氏酪坊平州匠巷加盟鋪”的木牌——用老榆木做的，帶著木匠手工的紋路。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入匠巷，隨匠人，柳氏的酪道，是鐵匠的力，是木匠的巧，更是貼著錘頭的‘實’——料給足，火熬夠，才能讓酪香飄遍更多工坊，讓老手藝跟著手藝人的錘頭，敲得更響。”
匠巷的晚風拂過，酪香混著芝麻的焦香，飄向叮叮當當的打鐵聲裡。林晚星看著腕上不再發燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是鄉野、渡頭，還是這匠巷，隻要有人需要實在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去。”
喜歡穿越古代擺攤小廚娘請大家收藏：()穿越古代擺攤小廚娘書更新速度全網最快。