一、歸途遇舊識，長街藏商機
晨霧散儘時，林晚星腕上的“酪”字印記終於褪去餘溫，眼前的早巷煤爐與木牌漸漸淡去，鼻尖的粥香又被匠巷熟悉的芝麻脆糕焦香取代。蘇晴正幫著學徒把最後一屜剛出爐的核桃糯米團擺進木盒，見她回神，笑著遞過塊溫熱的脆糕：“可算回來了，剛王春芳還托人捎信，說今早的速食粥賣斷了貨，問啥時候再去教她做新口味呢。”
話音未落，巷口傳來陣熟悉的爽朗笑聲，一個穿著靛藍短打、肩上搭著布巾的漢子快步走來，不是彆人，正是之前在炊巷幫著搭灶的張屠戶。他手裡提著塊新鮮的五花肋條，見到林晚星眼睛一亮：“林姑娘可算在！俺是來給匠巷的老主顧送肉，順便跟你說個事兒——城西長街的‘老周點心鋪’你知道不？鋪主周老漢是俺遠房表舅，前些日子摔了腿，鋪子裡的點心沒人能做，眼看就要關張了，他聽說柳氏加盟鋪實在，托俺來問問，能不能幫襯著開家加盟鋪？”
林晚星還沒接話，眉心的係統光屏已悄然亮起：
【柳氏食道傳承係統·長街加盟模式已激活】
【當前狀態：協助周老漢重啟“老周點心鋪”，轉型為柳氏酥點長街加盟鋪，完成“老鋪煥新”任務，驗證柳氏食道對傳統點心鋪的改造適配性】
【關鍵線索：城西長街是平州城的“閒遊街”，多是逛鋪子的婦人、放學的孩童、歇腳的貨郎；客群偏愛“酥香、耐放、能當零嘴”的吃食；周老漢擅長和麵揉劑，妻子趙阿婆手巧，能做精細的酥皮；長街盛產小麥、芝麻、花生，臨近秋收，新糧剛下來，正適合做酥點】
【隱藏危機：長街中段有家“巧味齋”，掌櫃劉三是周老漢的徒弟，三年前自立門戶，靠著偷學的“豬油酥餅”方子搶了不少生意。聽說周老漢要開加盟鋪，劉三放話“老周自己都做不出好點心，柳氏來了也白搭”，還讓夥計在長街散布“柳氏點心用的是陳糧，不新鮮”的謠言，讓周老漢愁得睡不著覺】
二、初見老周鋪，舊灶冷案藏愁緒
第二天一早，林晚星帶著蘇晴、李翠娥，跟著張屠戶往城西長街去。剛到街口，就見家灰撲撲的鋪子，木門半掩著，門楣上“老周點心鋪”的木牌漆皮都掉了大半，窗台上的笸籮空著，牆角堆著幾袋蒙塵的麵粉。
“就是這兒了。”張屠戶推開門，屋裡一股淡淡的黴味，一個穿著粗布衫、腿上綁著夾板的老漢正坐在小板凳上，對著灶上的冷鐵鍋歎氣，旁邊個圍著藍布圍裙的婦人正擦著積灰的案板，正是周老漢和趙阿婆。
“林姑娘來了！”周老漢掙紮著要起身，林晚星趕緊扶住他：“周大伯彆多禮，我們來看看鋪子。”趙阿婆抹了把眼角：“林姑娘，不是俺們不撐著，實在是沒辦法——老周摔了腿，做不了酥皮，劉三那小子又天天在街上傳閒話，老主顧都被他搶光了。這鋪子是老周爺爺傳下來的，俺們實在舍不得關啊！”
正說著，門外傳來陣刺耳的笑聲：“喲，這不是師父嗎？怎麼，真要靠外人來撐場麵？”一個穿著錦緞馬褂、手裡搖著折扇的漢子走了進來，正是“巧味齋”的劉三。他斜著眼掃過林晚星：“這位就是柳氏糕坊的林姑娘？我勸你還是彆白費力氣了，我師父做了一輩子點心，到頭來還不是被我比下去？你們柳氏就算來了，也敵不過我這‘平州第一酥餅’的名頭！”
周老漢氣得臉通紅：“你這忘恩負義的東西！要不是我教你和麵，你能有今天？”劉三冷笑一聲：“師父，手藝這東西，誰做得好就是誰的。我這就去告訴長街的人，老周鋪要賣陳糧點心了，看誰還來買！”說罷甩著袖子走了。
趙阿婆急得直跺腳：“這可咋整？劉三那小子的酥餅確實酥，老主顧都愛買。”林晚星拍了拍她的手：“趙阿婆彆急，我們做幾款長街專屬的酥點，不僅要比劉三的酥餅更酥香，還要更實在，讓老主顧都回來！”
三、長街酥點新配方，老灶煥新藏巧思
周老漢一聽，眼睛亮了起來：“林姑娘，你說怎麼做，俺們都聽你的！俺這就把新收的小麥粉拿出來，都是剛磨的，新鮮著呢！”趙阿婆也趕緊去翻箱倒櫃：“俺這還有去年醃的桂花蜜、新曬的芝麻，都能用！”
林晚星翻開柳氏手記，結合係統給出的線索，開始寫新酥點的配方：
一）千層芝麻酥餅·招牌款
適配場景：長街婦人閒遊、貨郎歇腳零嘴
基礎原料：
中筋麵粉500g新收小麥磨製，筋道足）
豬油200g新鮮板油熬製，增香起酥）和麵用，控製水溫在30c左右）
白砂糖80g調味）
熟芝麻100g磨成粉，增加香氣）
鹽3g中和甜味，提鮮）刷餅用）
關鍵步驟：
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1.取300g麵粉加120g豬油，揉成油酥麵團，蓋濕布醒發30分鐘；
2.剩餘200g麵粉加80g豬油、鹽、溫水，揉成水油皮麵團，醒發30分鐘；
3.油酥和水油皮分彆分成10等份，取水油皮麵團擀成圓皮，包入油酥麵團，捏緊收口；
4.將包好的麵團擀成長舌狀，卷起，醒發15分鐘；重複擀卷兩次，增加層數；
5.把最後一次擀卷的麵團擀成圓餅，抹上一層白砂糖，撒上芝麻粉，對折成半圓，再擀成厚約1的圓餅；
6.烤爐預熱至180c，將餅坯放入烤盤，刷一層清水，撒上少許生芝麻；
7.烤20分鐘，至餅麵金黃酥脆，取出晾涼即可；
8.成品特點：層次分明，芝麻香濃鬱，外皮酥脆掉渣，內裡鬆軟帶甜，涼了也不硬，耐放，適合當零嘴。
二）桂花糯米酥·甜口款
適配場景：孩童放學零食、婦人茶點
基礎原料：
糯米粉300g新磨糯米，細膩）
粘米粉100g增加口感，防粘）
豬油100g起酥）
桂花蜜80g趙阿婆自製，香甜）和麵用）
熟糯米粉50g防粘手）