一、胡同遇冷寂，老鹵陷滯銷
市集的餅香還未散儘，林晚星腕上的“酪”字印記便泛起暖光。她剛幫老秦翁婿把新研發的肉鬆燒餅配方整理好，就見胡同裡的趙大爺拄著拐杖匆匆趕來，手裡攥著個沾著鹵汁的搪瓷碗：“晚星姑娘，快去胡同口！老方和小宇的‘方記鹵味攤’快撐不下去了！”
胡同口是平州城的“便民小吃街”，方記鹵味攤曾是巷裡的人氣擔當——老方跟著父親做鹵味三十年，鹵出的食材香嫩入味，三年前兒子兒媳意外離世後，他就帶著十歲的孫子小宇守著鹵攤，街坊們下班、買菜路過，都愛來稱點鹵味當菜。可自從半個月前胡同另一頭開了家“連鎖鹵味店”，賣著真空包裝的鹵味，還搞“滿二十減五”活動，方記鹵味攤就變得冷冷清清。
林晚星趕到時，隻見老方坐在鹵攤旁的小馬紮上，手裡攥著塊發黑的鹵料包，麵前的鐵盆裡放著幾串沒賣出去的鹵豆乾。他穿著沾著鹵汁的深藍色褂子，手背布滿老繭，臉上的皺紋裡還沾著些許香料碎屑；小宇蹲在旁邊，手裡擦拭著冰冷的鹵鍋，小聲問：“爺爺，今天還是沒人來買鹵味嗎？”旁邊的案板上，裝著花椒、八角的布袋子都見了底。
“晚星姑娘，你可算來了。”老方站起身，聲音沙啞，指了指胡同另一頭的連鎖鹵味店，“那店的鹵味包裝好看，還打折，年輕人都愛去那買，我這老鹵湯鹵的味道，一天賣不出十塊錢，連買香料的錢都湊不齊了。再過幾天，我就得把這鹵了三十年的老湯倒掉，帶著小宇去城裡撿廢品……”
話音剛落，一個穿著西裝、拿著計算器的男人走了過來，他是連鎖鹵味店的老板老鄭，手裡拿著一份轉讓合同：“老方，我最後問你一次，把鹵攤的位置讓給我，我給你兩千二百文，夠你和小宇在城裡生活四個月。你這土鍋鹵的老味道，早就跟不上年輕人的節奏了！”
老方把鹵料包護在身後，把小宇攬到身邊，語氣堅定：“我不讓！這鹵攤是我爹傳下來的，老湯裡全是念想，就算餓肚子，我也不賣！”
林晚星眉心的係統光屏隨即亮起：
【柳氏食道傳承係統·胡同鹵味煥新模式已激活】
【當前狀態：協助老方祖孫盤活“方記鹵味攤”，升級鹵味品類，吸引不同客群，完成“祖孫守攤”任務，驗證柳氏食道對“祖孫傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：胡同客群涵蓋下班白領、帶娃主婦、退休老人、放學學生，偏愛“香嫩入味、鹹香適中、品類豐富”的鹵味，既需要“傳統鹵味”，也想嘗試“創新鹵味”；老方的鹵味手藝紮實，但隻有鹵豆乾、鹵海帶兩種，品類單一，缺乏新意；胡同附近有菜場、香料攤、豆製品攤，雞爪、雞翅、藕片、腐竹等原料易獲取；老方擅長調配鹵湯，小宇擅長清洗、整理鹵味食材，隻是不懂如何創新鹵味種類和營銷】
【隱藏危機：老鄭為了逼走老方祖孫，暗中讓夥計在鹵攤門口扔變質的鹵味，還在胡同裡散布“老方的鹵味不新鮮，用的是過期食材”的謠言。更過分的是，他趁老方帶小宇去看病時，偷偷往鹵湯裡加了過量的鹽，導致老方鹵出的食材又鹹又澀，損失了不少老顧客】
二、老鹵試新味，祖孫重拾活力
林晚星拿起一塊鹵豆乾嘗了嘗，對老方祖孫說：“老方叔，小宇，你們的鹵味香嫩入味，比連鎖鹵味店的真空鹵味香多了。大家不來買，不是因為鹵味不好，是因為品類單一，沒新意。咱們給鹵味加些新食材、新口味，再搞點組合套餐，肯定能吸引街坊來買。”
老方歎了口氣：“可我們隻會鹵兩種食材，也不知道加什麼好……”林晚星笑著摸了摸小宇的頭：“彆擔心，我教你們。咱們結合街坊的需求，做幾款‘特色鹵味’，要是三天後能把鹵味賣光，你們就繼續守著鹵攤；要是賣不完，我幫你們跟老鄭談，讓他給你們合理的補償。”
小宇眼裡燃起微光：“晚星姐姐，真的能讓大家來買爺爺的鹵味嗎？”林晚星點點頭，老方也跟著點了點頭，握緊了手裡的鹵料包。林晚星結合係統線索和老方祖孫的手藝，開始設計新鹵味配方，老方負責調配鹵湯、把控鹵製時間，小宇負責清洗食材、整理鹵味，三人分工協作，很快就投入到忙碌的製作中。
一）香鹵雞爪·經典款
適配場景：下班白領、追劇街坊當零食或下酒菜，香嫩脫骨
基礎原料：
雞爪500g菜場新鮮的，剪去指甲）老方傳下來的，含八角5g、桂皮3g、香葉2g、花椒2g、小茴香1g）
生薑20g切片）
提鮮）上色）去腥）
冰糖20g調味）
鹽2g根據鹵湯鹹度調整）
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補充鹵湯）
關鍵步驟：料酒、5g生薑片，大火燒開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出，用清水衝洗乾淨；
2.鍋中倒入老鹵湯、清水，加入剩餘生薑片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，大火燒開後轉小火熬煮10分鐘，讓鹵湯入味；
3.放入處理好的雞爪，大火燒開後轉小火鹵煮30分鐘，關火後燜20分鐘，讓雞爪充分吸收鹵汁；
4.撈出鹵好的雞爪，放涼後即可食用；
5.成品特點：雞爪香嫩脫骨，鹵汁滲透每一絲肌理，鹹香適中，白領下班買上一袋，追劇時越啃越香。
二）鹵香藕片·清爽款
適配場景：帶娃主婦、退休老人當下飯菜或涼拌菜，脆嫩爽口
基礎原料：
蓮藕3節菜場新鮮的，去皮切成厚片）
生薑15g切片）
提鮮）
冰糖15g調味）
鹽1g根據鹵湯鹹度調整）補充鹵湯）
蔥花5g裝盤用）
關鍵步驟：