白芝麻2g撒表麵增香）
關鍵步驟：
1.提前將麵條分裝成小份，鍋中加水燒開，煮3分鐘後撈出，過涼水瀝乾，拌少許食用油防粘提前備好，客人點單後加熱即可）；
2.鍋中加食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至變色盛出；
3.同一口鍋，加少許油，放入生薑末、大蒜末、小米辣炒香，加入茄子丁，翻炒至變軟，加清水、豆瓣醬，炒至茄子吸收湯汁；
4.加入豬肉末、生抽、蠔油、鹽，翻炒2分鐘製成肉末茄子澆頭；
5.將加熱後的麵條裝入碗中，澆上肉末茄子澆頭，撒上白芝麻即可；
6.成品特點：麵條筋道不坨，肉末茄子澆頭鹹香濃鬱，帶點微辣，環衛工人吃一碗，一下午都有力氣乾活。
三）菌菇雞湯手工麵·滋補款
適配場景：帶娃家長、身體虛弱的街坊當早餐，鮮香味濃
基礎原料：溫水揉成麵團，醒發30分鐘，擀成寬麵條）
雞腿1個肉鋪新鮮的，剁成塊）
香菇5朵菜場新鮮的，切片）
金針菇50g去根洗淨）
青菜1顆洗淨切段）
生薑10g切片）
去腥）熬雞湯用）
鹽3g調味）
白胡椒粉1g增香）
蔥花3g撒表麵增香）
關鍵步驟：
，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗淨；
2.砂鍋中加清水、剩餘生薑、大蔥、雞腿塊，大火燒開後轉小火熬1小時，製成雞湯提前熬好，保溫備用）；
3.麵條分裝成小份，鍋中加水燒開，煮3分鐘後加入香菇片、金針菇、青菜段，煮2分鐘撈出，裝入碗中；
4.往碗中舀入熱雞湯，加雞肉塊、鹽、白胡椒粉，撒上蔥花即可；
5.成品特點：麵條筋道，雞湯鮮濃，菌菇和雞肉的香味融合，孩子吃著補身體，家長也放心。
四）配套特色小吃與套餐、雞蛋1個、鹽1g、蔥花5g，攪拌成麵糊；鍋中加少許油，舀入麵糊，煎至兩麵金黃，外酥裡嫩，搭配麵條吃解膩。
2.早餐快捷套餐：一碗番茄雞蛋麵+一個雞蛋餅+一杯熱豆漿，售價十五文，比單獨買便宜兩文，上班族打包帶走很方便。
阿珍提前備好麵團和澆頭，第二天一早支起麵攤，濃鬱的麵香混合著番茄、肉末、雞湯的香味，很快飄滿了街角。有上班族被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿珍，今天做的是什麼麵？聞著這麼香！”阿珍端著一碗番茄雞蛋麵，遞給上班族：“小陳，這是新做的番茄雞蛋麵，是晚星姑娘教我的，你嘗嘗！”小陳嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這麵太香了！出餐還快，給我來一份早餐套餐！”
阿珍看著圍過來的街坊，臉上終於露出了久違的笑容，手裡煮麵的動作也越來越麻利，連眼角的疲憊都消散了。
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三、麵攤迎熱鬨，反轉破詭計
第二天一早，阿珍的麵攤前擺上了三口熱湯鍋，分彆煮著不同的麵條，旁邊的保溫桶裡裝著提前熬好的雞湯和澆頭，案板上放著雞蛋餅和熱豆漿。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·阿珍手工麵攤，新麵品試吃，買套餐送鹵蛋一個，環衛工人吃麵減兩文”。剛擺好，就圍滿了人。
“阿珍，給我來一份番茄雞蛋麵套餐！”“我要肉末茄子乾拌麵，加個雞蛋餅！”“幫我裝一碗菌菇雞湯麵，給孩子帶回去！”
阿珍忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時，劉波帶著兩個夥計趕來，手裡拿著一碗混著蟲蛀麵粉的麵條，對著街坊大喊：“大家彆買！阿珍的麵不衛生！我昨天吃了她的麵，裡麵有蟲子，現在還肚子疼！”
街坊們聽到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著阿珍。阿珍急得臉都白了：“不是我的麵！我的麵粉都是新磨的，怎麼會有蟲子？”
劉波冷笑：“不是你的是誰的？這麵桶還是你家的！”說著，就要去掀阿珍的麵桶。林晚星上前一步攔住他：“劉波，彆裝了。昨天你往阿珍的麵桶裡放蟲蛀麵粉、堵煤爐風門的時候，街角的監控都拍下來了，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
劉波臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了阿珍的麵，又筋道又香，根本沒蟲子！”“你那速食麵一股子堿味，我們才不買！”“阿珍一個人帶娃還守著手藝，我們支持你！”
劉波看著官差，腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿珍一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·麵攤傳承】：
【加盟成果：阿珍手工麵攤試營業兩天，每天賣出兩百多碗麵條、一百多份早餐套餐，提前備好的麵團都不夠用。生意比以前好六十倍，不僅街角的街坊常來，連附近寫字樓的人都特意繞路來吃】
【阿珍的轉變：她不再愁眉苦臉，每天淩晨四點就起來揉麵、熬雞湯，還學會了提前分裝麵團、預製澆頭，出餐速度比以前快了三倍。她把用了十五年的擀麵杖擦得鋥亮，掛在麵攤最顯眼的地方，常對街坊說：“揉麵就像過日子，得有韌勁，用心做，才能揉出好味道。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，好麵值得等”】
【意外之喜：街角的豆漿鋪老板見阿珍的麵攤火了，主動來合作，提供現磨豆漿，還一起推出“親子套餐”一碗菌菇雞湯麵+一份雞蛋餅+兩杯豆漿）。阿珍還收了個同樣是單親媽媽的姐妹當徒弟，教她揉麵、做澆頭，讓手工麵手藝有了新傳承】
夕陽西下，街角的路燈亮起，阿珍坐在麵攤後，正給一個小朋友裝菌菇雞湯麵。晚風帶著麵香，飄向遠處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是窄巷的鹵，還是街角的麵，柳氏食道的核心從來不是多快的速度，而是‘真心’二字。隻要真心做手藝，真心待街坊，老攤子就永遠有煙火氣，老味道也永遠能暖透人心。”
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