3.竹屜墊上屜布，倒入米漿，蒸鍋水燒開後中火蒸30分鐘，蒸好後燜3分鐘；
4.成品特點：糕體帶著雜糧的顆粒感，紅豆泥綿密，冰糖甜淡不膩，寶媽帶娃累了吃一塊，頂餓還不占胃，孩子也能跟著吃。
三）鹹蛋黃肉鬆蒸糕·鹹香創新款
適配場景：上班族、學生當早餐或零食，鹹香頂飽
基礎原料：
主料：早稻米400g提前泡4小時）、鹹蛋黃6個提前蒸熟，壓成碎）、肉鬆50g選用原味肉鬆）、鹽3g、白糖10g提鮮用）磨米漿用）、酵母2.5g發酵用）、食用油5刷屜布用）
關鍵步驟：
1.泡好的早稻米加清水磨成細漿，倒入瓷盆中加酵母，蓋濕布發酵22小時；
2.發酵好的米漿中加入鹽和白糖，攪拌均勻後，先鋪13米漿在刷了油的屜布上，撒上12鹹蛋黃碎和肉鬆，再鋪13米漿，撒剩下的鹹蛋黃碎和肉鬆，最後鋪完剩餘米漿；
3.蒸鍋水燒開後，放入竹屜中火蒸28分鐘，蒸好後燜4分鐘，取出切成小塊；
4.成品特點：糕體鬆軟有嚼勁，鹹蛋黃的油香裹著肉鬆的鹹鮮，一口下去滿是香味，上班族早上吃兩塊，配杯牛奶，趕時間也能吃得飽。
四）配套特色套餐與便攜服務
1.老人暖心套餐：1塊白糖紅棗蒸糕+1杯熱豆漿，售價七文，比單獨買便宜一文，用油紙包好裝在竹籃裡，街坊可以自己帶飯盒來裝，少用一次性包裝。
2.寶媽養生套餐：1塊紅豆雜糧蒸糕+1杯溫牛奶，售價九文，裝在帶蓋的密封盒裡，寶媽提著就能走，不用擔心糕涼了變軟。
3.上班族快捷套餐：2塊鹹蛋黃肉鬆蒸糕+1杯黑咖啡，售價十二文，用防壓的紙盒裝，配著一次性手套，上班族邊走邊吃，不沾手還方便。
李伯提前泡好稻米和紅豆，第二天淩晨三點就生了蒸鍋火，第一屜白糖紅棗蒸糕蒸好時，天剛蒙蒙亮。坊口晨練的王嬸路過，聞到香味停下腳步：“李伯，這是您的蒸糕香？我可有陣子沒吃了！”李伯用竹刮板切了一塊遞過去：“王嬸，您嘗嘗，還是老味道，今天還有新做的雜糧糕呢！”
王嬸咬了一口，眼睛一亮：“還是這糕軟和！我之前買那速食糕，甜得發膩，裡麵還有股怪味，哪有您這蒸的香！給我來一份老人套餐，帶回去給老伴也嘗嘗！”
不一會兒，坊口的街坊就圍了過來，帶娃的張嫂要了份寶媽套餐，趕去上班的小劉買了份快捷套餐，李伯忙得額頭冒了汗，手裡的竹刮板卻越揮越利索，臉上的皺紋也舒展開了。
三、竹屜重冒汽，反轉破詭計
第二天上午，李伯的蒸糕鋪前擺著三層冒蒸汽的竹屜，旁邊的竹籃裡放著密封盒和油紙，林晚星幫李伯寫了塊木牌：“柳氏加盟·李記手工蒸糕，新糕試吃，買套餐送自製酸梅湯1小杯，帶自家飯盒盛糕減兩文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食米糕的街坊都回來了。
“李伯，給我來兩塊鹹蛋黃肉鬆蒸糕，打包帶走！”“我要一份寶媽套餐，給孩子當上午的加餐！”“幫我裝一塊白糖紅棗糕，用我自己的飯盒！”
李伯正忙著切糕，忽然聽到坊口傳來周凱的聲音：“大家彆買！李伯的蒸糕是酸的！我昨天買了一塊白糖糕，吃著酸得牙都快掉了，肯定是米漿發壞了還敢賣！”
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街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著李伯。李伯急得臉都紅了：“不是的！我的米漿都是按老法子發酵的，怎麼會酸？”
周凱手裡舉著個塑料盒，裡麵裝著一小塊糕，衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的白糖糕，你們嘗嘗，是不是酸的！”說著就要把糕遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住他：“周凱，彆裝了。昨天你往李伯的蒸糕裡加酸味劑、往蒸鍋裡加冷水的時候，坊口的趙叔都看見了——他早上起來掃街，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
周凱的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見趙叔從人群裡走出來：“我親眼看見你往李伯的竹屜裡撒東西，還往蒸鍋裡倒冷水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了李伯的糕，甜得正好，哪有酸味！”“你那速食糕一股子添加劑味，我們才不買！”“李伯的糕蒸了四十年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，周凱腿一軟，被帶走時還不忘瞪了李伯一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·竹屜傳承】
【加盟成果：李記蒸糕鋪試營業兩天，每天賣出三百多塊蒸糕、七十多份套餐，早上和傍晚都得排隊。坊口的早餐店還來訂了五十塊鹹蛋黃肉鬆蒸糕，當作早餐搭配；附近的小學也訂了三十塊紅豆雜糧蒸糕，給孩子當下午的點心】
【李伯的轉變：他不再坐在矮凳上歎氣，每天淩晨兩點就起來磨漿發酵，還學會了用密封盒和防壓紙盒裝糕，在每個盒子上貼個小標簽，寫著“涼了可蒸3分鐘，口感更佳”。他把老木蒸架擦得鋥亮，架上擺著街坊送的綠蘿，常對來買糕的人說：“蒸糕就像過日子，得耐住性子等發酵，火候到了，糕才軟。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，軟乎乎的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：坊口的便利店老板見李伯的蒸糕鋪火了，主動留了個貨架，讓李伯把涼透的蒸糕放在便利店裡，顧客加熱後就能吃，銷量比鋪子裡還高；李伯還收了個喜歡做點心的小夥子當徒弟，教他磨漿、發酵、控火候，讓父子傳承的蒸糕手藝有了新希望】
傍晚時分，坊口的路燈亮了，李伯正給一個小朋友裝剛蒸好的紅豆雜糧蒸糕，小朋友捧著密封盒，甜甜地說：“李爺爺，您的糕比媽媽買的好吃！”李伯笑著摸了摸孩子的頭，竹刮板在竹屜上輕輕刮著，清甜的米糕香順著晚風飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是巷尾的糖粥，還是坊口的蒸糕，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘堅守’二字。隻要守住老手藝、用真心做每一塊吃食，老竹屜就永遠有蒸汽，老味道也永遠能暖透人心。”
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