一、坊口冷竹屜，老蒸糕失客
平州城巷尾的糖粥香還在飄，坊口的竹屜卻蒙著層薄塵。林晚星幫陳婆送完幼兒園的小米粥訂單，腕間的“酪”字印記忽然泛起清甜的米糕香，順著青石板往坊口走，就見李伯坐在自家“李記手工蒸糕鋪”的矮凳上，手裡攥著塊磨得發亮的竹刮板，麵前的三層竹屜空蕩蕩的，屜布上還沾著點沒刮淨的糕屑。
“晚星姑娘，你來得正好——你說說，我這蒸了四十年的糕，怎麼就沒人買了呢？”李伯的聲音帶著悶響，他穿著件灰布短褂，袖口磨出了毛邊，頭發花白卻梳得整齊，發間還沾著點米粉；旁邊的老木蒸架是他年輕時親手打的，架上擺著五個大小不一的竹屜，最舊的那層刻著“李記”二字，屜沿都被蒸汽熏得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆來坊口，總能聞到李伯的蒸糕香。李伯的蒸糕是老平州的做法，用新磨的早稻米泡足四個時辰，磨成細漿後發酵兩天，加著白糖、紅棗、葡萄乾慢慢蒸，蒸到糕體蓬鬆、筷子戳著不粘，盛在油紙裡，咬著軟乎乎的，甜香能漫到心口。以前坊口的街坊、上學的孩子、趕早市的主婦，每天都要繞過來買兩塊，竹屜前總排著長隊。
可半個月前，坊口斜對麵開了家“速食米糕店”，賣著裝在塑料盒裡的預蒸米糕，有草莓、巧克力、芒果好幾種口味，拆開就能吃，還搞“買三送一”的活動。從那以後，李伯的蒸糕鋪就冷了下來，每天蒸好的兩屜糕，大半都得放涼，連常來的王嬸都改去買速食米糕：“李伯，不是您的糕不好吃，是人家那糕揣兜裡就能帶，我趕早市還得給孫子帶早飯，沒空等您蒸啊。”
“我這糕得慢慢蒸，急不得——米漿發不透蒸不軟，糖加早了會酸，紅棗得去核蒸爛才不硌牙。”李伯摸著老木蒸架，指腹蹭過架縫裡的米粉，“這蒸架是我爹傳我的，那時候他磨漿我蒸糕，剛出鍋的糕能香透整個坊。現在他走了，蒸架冷了，連糕香都留不住了……”
正說著，速食米糕店的老板周凱提著個塑料盒路過，瞥了眼李伯的蒸糕鋪，輕笑道：“李伯，您這老竹屜也該扔了！現在誰還等你蒸半個時辰糕？我給您八十文，把這蒸架收了當柴燒，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
李伯把竹刮板護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這蒸架是我和我爹傳下來的，蒸的是街坊的念想，就算沒人買，我也要蒸下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·坊口蒸糕煥新模式已激活】
【當前狀態：協助李伯盤活手工蒸糕鋪，拓展蒸糕品類，適配現代客群，完成“李伯守屜”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：坊口客群涵蓋晨練老人、帶娃寶媽、上班族、學生，偏愛“鬆軟、低糖、有料、便攜”的蒸糕，既需要“經典甜蒸糕”，也想嘗試“鹹香蒸糕、雜糧蒸糕”；李伯蒸糕手藝紮實，但隻有白糖紅棗糕一種，品類單一，出餐慢；坊口附近有糧油鋪、乾貨店、水果店，早稻米、小米、紅豆、紫薯、鹹蛋黃、肉鬆等原料易獲取；李伯擅長把控發酵、調配甜度，隻是不懂創新品類和便攜包裝】
【隱藏危機：周凱為了逼走李伯，暗中在他的蒸糕裡加了酸味劑，還跟街坊說“李伯的米漿發壞了，蒸糕酸得沒法吃”；更過分的是，他趁李伯去買稻米時，偷偷往蒸鍋裡加了冷水，導致李伯蒸糕時總蒸不熟，要麼夾生要麼塌糕，浪費了好幾缸米漿】
二、老蒸糕試新味，李伯重拾竹屜
林晚星拿起油紙裡剩下的一小塊蒸糕，咬了一口——糕體鬆軟，白糖的甜裡帶著紅棗的香，還是小時候的味道。她拍了拍李伯的手：“李伯，您的蒸糕還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、不方便帶。咱們多蒸幾種糕，再搞點‘蒸糕+飲品’的套餐，裝在密封盒裡，肯定能讓街坊回來！”
李伯歎了口氣：“可我隻會蒸白糖糕，也不知道怎麼裝才方便……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法手工蒸糕譜”那一頁：“李伯，我教您！咱們按街坊的需求做幾款蒸糕，要是三天後能賣光，您就繼續守著蒸架；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老蒸糕！”
李伯眼裡泛起光，攥著竹刮板的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著李伯去坊口的糧油鋪買早稻米，又去乾貨店挑了紅豆、紫薯，回來後兩人圍著老木蒸架忙起來，李伯磨漿發酵，林晚星幫忙配食材、設計套餐，老蒸架終於又升起了蒸汽，清甜的米糕香慢慢飄滿了坊口。
一）經典白糖紅棗蒸糕·暖心甜糕款
適配場景：晨練老人、暖胃人群當早餐，軟甜暖口
基礎原料：
主料：早稻米500g提前用清水泡4小時，泡至手指能捏碎米粒）、白糖80g選用綿白糖，甜度更柔）、紅棗60g去核後切成小塊）、葡萄乾30g提前用溫水泡10分鐘，瀝乾水分）
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磨米漿用）、酵母3g發酵用）、油紙墊竹屜用）
關鍵步驟：
1.泡好的早稻米加清水，用石磨磨成細米漿，倒入瓷盆中，加入酵母攪拌均勻，蓋濕布發酵24小時室溫25c左右，發酵至米漿表麵起小泡）；
2.發酵好的米漿中加入白糖，順時針攪拌5分鐘至白糖融化，再加入紅棗塊和葡萄乾拌勻；
3.竹屜墊上油紙，倒入米漿約占竹屜12高度），蒸鍋加水燒開後，放入竹屜，中火蒸25分鐘；
4.蒸好後關火，燜5分鐘再開蓋，用竹刮板切成小塊，成品特點：糕體蓬鬆柔軟，入口有稻米的清香，紅棗和葡萄乾的甜不齁，老人吃一塊，配著豆漿，暖到胃裡還好消化。
二）紅豆雜糧蒸糕·養生淡糕款
適配場景：帶娃寶媽、養生人群當早餐或加餐，清淡有料
基礎原料：
主料：早稻米300g+小米100g+紅豆100g提前分彆泡4小時，紅豆需煮至軟爛）、冰糖50g根據口味調整，偏淡）、枸杞20g提前泡5分鐘）磨米漿用）、酵母2g發酵用）、屜布墊竹屜用）
關鍵步驟：
1.泡好的早稻米和小米混合，加清水磨成細漿，倒入瓷盆中加酵母，蓋濕布發酵20小時；
2.煮軟爛的紅豆壓成泥，加入發酵好的米漿中，再加入冰糖攪拌至融化，最後放入枸杞拌勻；