一、巷口冷鐵鏊，老鍋盔失客
平州城街角的油茶香還在飄，巷口的老鐵鏊卻蒙著層薄炭灰。林晚星幫劉嬸送完托管班的課間套餐訂單，腕間的“酪”字印記忽然泛起麥香混著炭火的焦脆暖意，順著青石板往巷口走，就見陳叔坐在自家“陳記手工鍋盔鋪”的石凳上，手裡攥著柄磨得發亮的鐵刮板，麵前的老鐵鏊空蕩蕩的，鏊麵還沾著點沒刮淨的鍋盔碎屑。
“晚星姑娘，你來得正好——你說說，我這烤了三十八年的鍋盔，怎麼就沒人買了呢？”陳叔的聲音帶著粗勁，他穿著件藏青布坎肩，衣襟沾著點炭灰印，頭發用粗布巾紮在腦後，鬢角的白發裡還夾著點麵粉；旁邊的老鐵鏊是他父親傳下來的，鏊邊刻著“陳記鍋盔”四個字，鐵麵被炭火烤得泛著幽光，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著爸爸來巷口，總能聞到陳叔的鍋盔香。陳叔的鍋盔是老平州的做法，用中筋麵粉加溫水、酵母和少許鹽揉成硬麵團，醒發後擀成厚餅，表麵刷油撒芝麻，老鐵鏊燒至發紅，把餅貼在鏊壁，蓋緊蓋子用炭火燜烤，出爐時外脆裡軟，咬著帶股子炭火焦香，裝在油紙袋裡，熱乎得能焐熱手心。以前巷口的街坊、跑運輸的司機、放學的孩子，每天都要繞過來買一塊，鐵鏊前總排著長隊。
可半個月前，巷口斜對麵開了家“速食麵點店”，賣著裝在塑料袋裡的預烤鍋盔，微波爐熱三十秒就能吃，還搞“買二送一”的活動。從那以後，陳叔的鍋盔鋪就冷了下來，每天烤好的一爐鍋盔，大半都得剩著，連常來的王司機都改去買速食鍋盔：“陳叔，不是您的鍋盔不好吃，是人家那鍋盔熱著快，我拉貨趕時間，沒空等您現烤啊。”
“我這鍋盔得慢慢烤，急不得——麵沒揉透發柴，火沒燒勻夾生，烤得太急外焦裡生沒滋味。”陳叔摸著老鐵鏊，指腹蹭過鏊邊的刻字，“這鐵鏊是我爹活著時給我留下的，那時候他揉麵我燒火，剛烤好的鍋盔能香透整個巷口。現在他走了，鐵鏊冷了，連鍋盔香都留不住了……”
正說著，速食麵點店的老板趙磊提著個塑料袋路過，瞥了眼陳叔的鍋盔鋪，輕笑道：“陳叔，您這老鐵鏊也該扔了！現在誰還等你烤十五分鐘鍋盔？我給您六十文，把這鏊收了當廢鐵，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
陳叔把鐵刮板護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這鐵鏊是我和我爹傳下來的，烤的是街坊的念想，就算沒人買，我也要烤下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷口鍋盔煥新模式已激活】
【當前狀態：協助陳叔盤活手工鍋盔鋪，拓展鍋盔品類，適配現代客群，完成“陳叔守鏊”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷口客群涵蓋運輸司機、上班族、學生、夜宵人群，偏愛“外脆裡軟、口味多樣、方便攜帶”的鍋盔，既需要“經典芝麻鍋盔”，也想嘗試“鹹香蔥花鍋盔、甜香紅糖鍋盔”；陳叔做鍋盔手藝紮實，但隻有芝麻鍋盔一種，品類單一，出餐慢；巷口附近有糧店、雜貨店、菜場，麵粉、芝麻、蔥花、紅糖等原料易獲取；陳叔擅長揉麵、控火，隻是不懂創新品類和提前備餐】
【隱藏危機：趙磊為了逼走陳叔，暗中在他的鍋盔裡加了苦味劑，還跟街坊說“陳叔的鍋盔發苦，麵壞了還敢賣”；更過分的是，他趁陳叔去買麵時，偷偷往炭火裡加水，導致鐵鏊溫度驟降，陳叔浪費了好幾爐鍋盔】
二、老鍋盔試新味，陳叔重拾鐵鏊
林晚星拿起油紙袋裡剩下的一塊鍋盔，咬了一口——外脆裡軟，麥香混著芝麻香，還是小時候的味道。她拍了拍陳叔的手：“陳叔，您的鍋盔還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多烤幾種鍋盔，提前揉好麵團醒發，客人來直接擀餅烤，再搞點‘鍋盔+醬料’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
陳叔歎了口氣：“可我隻會烤芝麻鍋盔，也不知道怎麼提前備餐……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法鍋盔譜”那一頁：“陳叔，我教您！咱們按街坊的需求做幾款鍋盔，要是三天後能賣光，您就繼續守著鐵鏊；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老鍋盔！”
陳叔眼裡泛起光，攥著鐵刮板的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著陳叔去巷口的糧店買麵粉，又去雜貨店挑了芝麻、紅糖，菜場買了蔥花，回來後兩人圍著老鐵鏊忙起來，陳叔揉麵醒發，林晚星幫忙調餡、設計套餐，老鐵鏊終於又烤起了金黃的鍋盔，焦香的麥味慢慢飄滿了巷口。
一）經典芝麻鍋盔·鹹香款
適配場景：運輸司機、午餐人群當主食，頂飽耐餓
基礎原料：、酵母5g、鹽3g，揉成硬麵團醒發1.5小時）、白芝麻100g炒熟）
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
刷餅用）
關鍵步驟：
1.醒發好的麵團分成100g一個的劑子，擀成直徑15、厚1的圓餅，表麵刷油，均勻撒上白芝麻；
2.老鐵鏊燒至冒煙，轉小火，把圓餅貼在鏊壁，蓋緊蓋子燜烤8分鐘，翻麵再烤5分鐘；
3.成品特點：外脆如餅乾，內軟有嚼勁，芝麻香混著麥香，司機買一塊揣兜裡，餓了咬一口，頂飽又耐餓，配瓶水就能當午餐。
二）蔥花鹹香鍋盔·鮮爽款
適配場景：上班族、早餐人群當早點，鮮香開胃
基礎原料：
主料：中筋麵粉500g同經典款揉麵醒發）、蔥花200g切碎，加鹽2g、香油5拌勻）刷餅用）
關鍵步驟：
1.麵團劑子擀成薄餅，均勻鋪上蔥花餡，卷起捏緊封口，再擀成圓餅，表麵刷油；
2.鐵鏊燒至微熱，放入圓餅，小火烤5分鐘翻麵，再烤5分鐘至表麵金黃；