主料：普通麵粉300g、紫薯泥200g紫薯蒸熟壓泥）麵粉加開水200燙麵，放涼後加紫薯泥揉勻成紫色麵團）、白糖50g拌入紫薯泥增甜）炸製用）
關鍵步驟：
1.紫色麵團分25g一個小劑子，擀成圓餅無需包餡，紫薯泥已融入麵團）；
2.油溫七成熱時下炸糕，中小火炸23分鐘，炸至表麵微焦撈出控油；
3.成品特點：紫薯清香濃鬱，甜度低不膩，外皮酥脆內裡軟糯，上班族下午茶吃一個，解乏無負擔。
四）鹹香肉餡炸糕·savory款
適配場景：早餐人群、鹹口愛好者當主食，頂餓管飽
基礎原料：
主料：普通麵粉500g同經典款燙麵）、豬肉餡300g豬前腿肉剁泥，加薑末5g、蔥花10g、生抽10、鹽3g、香油5拌勻）炸製用）
關鍵步驟：
1.麵團分35g一個小劑子，擀皮放18g肉餡，包緊收口按成圓餅肉餡需捏實，避免炸時漏餡）；
2.油溫六成熱比甜口炸糕低一成，防止肉餡沒熟外皮先糊）時下炸糕，中小火炸5分鐘，期間翻麵，炸至金黃；
3.成品特點：外皮酥脆，肉餡鹹香多汁，咬著有肉香，早餐吃一個配小米粥，頂餓到中午，鹹口愛好者最愛。
五）配套特色套餐與快速服務
1.孩子零食套餐：2個豆沙炸糕+1杯熱豆漿，售價七文，提前包好炸糕生胚，客人來2分鐘炸好，孩子拿著就能吃，方便趕集攜帶。
2.老人養生套餐：2個棗泥炸糕+1杯紅棗茶，售價六文，棗泥炸糕提前炸好保溫，客人來直接取，老人吃著暖身，不用等炸製。
3.早餐便捷套餐：1個肉餡炸糕+1碗小米粥，售價八文，肉餡炸糕提前預製，早上加熱1分鐘就能吃，上班族趕時間也能帶走。
劉姨提前和好四種麵團、調好三種餡料，第二天早上六點就生了火，第一鍋豆沙炸糕炸好時，市集剛開門。趕集的王嬸路過，聞到香味停下腳步：“劉姨，這是你的炸糕香？我可有陣子沒吃了！”劉姨用鐵鏟夾了一個遞過去：“王嬸，您嘗嘗，還是老味道，今天還有肉餡的呢！”
王嬸咬了一口，眼睛一亮：“還是這皮脆！我之前買那冷凍炸糕，軟得像饅頭，哪有你這香！給我來一份早餐套餐，趕集路上吃！”
不一會兒，市集的街坊就圍了過來，送孩子上學的李叔要了份零食套餐，上班的小張買了個紫薯炸糕，劉姨忙得額頭冒了汗，手裡的鐵鏟卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開了。
三、鐵鍋重冒油，反轉破詭計
第二天上午，劉姨的炸糕鋪前擺著冒熱氣的老鐵鍋，旁邊的托盤裡放著提前包好的炸糕生胚，林晚星幫劉姨寫了塊木牌：“柳氏加盟·劉記老炸糕，新味試吃，買套餐送自製鹹菜1小碟，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍炸糕的街坊都回來了。
“劉姨，給我來一份零食套餐，打包帶走！”“我要兩個肉餡炸糕，現吃！”“幫我裝一份老人套餐，給我媽帶！”
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劉姨正忙著炸糕，忽然聽到市集傳來陳峰的聲音：“大家彆買！劉姨的炸糕發苦！我昨天買了個豆沙炸糕，苦得沒法咽，肯定是料壞了還敢賣！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著劉姨。劉姨急得臉都紅了：“不是的！我的豆沙是今天剛炒的，怎麼會苦？”
陳峰手裡舉著個咬了一口的炸糕明顯是他自己店裡的冷凍款），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，你們嘗嘗，是不是苦的！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住他：“陳峰，彆裝了。昨天你往劉姨的豆沙餡裡加苦味劑、把鐵鍋油溫表調錯的時候，市集的張爺爺都看見了——他早上打掃衛生，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
陳峰的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見張爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往劉姨的餡盆裡撒東西，還動了油溫表的指針，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了劉姨的紫薯炸糕，甜得正好，哪有苦味！”“你那冷凍炸糕一股子哈喇味，我們才不買！”“劉姨的炸糕做了二十二年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，陳峰腿一軟，被帶走時還不忘瞪了劉姨一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·鐵鍋傳承】
【加盟成果：劉記炸糕鋪試營業兩天，每天賣出一百多個炸糕、八十多份套餐，早上和上午都得排隊。市集的早餐攤還來訂了三十個肉餡炸糕，給客人當主食；附近的幼兒園也訂了二十個豆沙炸糕，給孩子當點心】
【劉姨的轉變：她不再坐在長凳上歎氣，每天淩晨四點就起來燙麵、調餡、包炸糕，還學會了提前包好生胚冷藏、分份打包，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“炸糕生胚冷藏可存1天，炸前無需解凍”。她把老鐵鍋擦得鋥亮，鐵鍋邊擺著街坊送的太陽花，常對來買炸糕的人說：“炸炸糕就像過日子，得用心燙好每一麵，調好每一份餡，油溫到了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：市集的便利店老板見劉姨的炸糕鋪火了，主動留了個展示櫃，讓劉姨把提前炸好的炸糕放在便利店裡，顧客買著更方便，銷量比鋪子裡還高；劉姨還收了個喜歡做點心的小姑娘當徒弟，教她燙麵、調餡、炸製，讓婆媳傳承的炸糕手藝有了新希望】
上午時分，市集的人多了起來，劉姨正給一個小朋友裝剛炸好的豆沙炸糕，小朋友捧著紙袋，甜甜地說：“劉奶奶，您的炸糕比媽媽買的好吃！”劉姨笑著摸了摸孩子的頭，鐵鏟在老鐵鍋裡輕輕翻動，香酥的炸糕味順著市集的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是巷尾的糖粥，還是市集的炸糕，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。隻要守住老手藝、用真心炸每一個炸糕，老鐵鍋就永遠有熱油，老味道也永遠能暖透人心。”
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