一、銅鍋冷寂，餛飩失客
平州城河畔的米糕香還沒散，巷口的“李叔餛飩鋪”卻沒了往日的熱氣。林晚星幫陳姨送完養老院的米糕訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股骨湯的鮮香混著肉餡的鹹香，順著青石板往巷口走，就見李叔坐在自家鋪子的矮凳上，手裡攥著柄磨得發亮的竹勺，麵前的老銅鍋蒙著層薄油，鍋邊還擺著半盆沒包的餛飩餡。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這包了二十八年的餛飩，怎麼就沒人吃了呢？”李叔的聲音帶著沉，他穿著件灰布圍裙，袖口沾著點湯漬，頭發用粗布帶紮在腦後，鬢角的白發裡還夾著點蔥花；旁邊的老銅鍋是他父親傳下來的，鍋沿刻著“李記餛飩”四個字，銅壁被湯汁養得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆下館子，總要繞到李叔這吃碗餛飩。李叔的餛飩是老平州的做法，用中筋麵粉加溫水揉成筋道麵團，擀成薄如蟬翼的餛飩皮，包上肥瘦相間的豬肉餡，老銅鍋燒著骨湯，水開後下餛飩，煮到浮起再燜1分鐘，撈進碗裡加蝦皮、紫菜、蔥花，咬著皮薄餡足，湯鮮入味，一口下去暖到心口。以前巷口的街坊、趕工的工人、放學的孩子，每天都要排隊等，銅鍋前總飄著餛飩香。
可一個月前，巷口斜對麵開了家“速食麵館”，賣著裝在紙盒裡的冷凍餛飩，開水煮3分鐘就能吃，還搞“買兩碗送一碗”的活動。從那以後，李叔的餛飩鋪就冷了下來，每天包好的八十多碗餛飩，大半都得剩下，連常來的張叔都改去買冷凍餛飩：“李叔，不是你的餛飩不好吃，是人家那餛飩不用等，我早上要趕工，沒空等你現包現煮啊。”
“我這餛飩得慢慢做，急不得——麵沒揉好皮易破，餡沒調好味不鮮，湯沒熬夠不香濃。”李叔摸著老銅鍋，指腹蹭過鍋沿的刻字，“這銅鍋是我爹活著時給我留下的，那時候他熬湯我包餡，剛煮好的餛飩能香透整條巷。現在他走了，銅鍋冷了，連餛飩香都留不住了……”
正說著，速食麵館的老板吳濤提著個紙盒路過，瞥了眼李叔的餛飩鋪，輕笑道：“李叔，您這老銅鍋也該扔了！現在誰還等你包十分鐘餛飩？我給您三十五文，把這鍋收了當廢銅，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
李叔把竹勺護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這銅鍋是我和我爹傳下來的，煮的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要包下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷口餛飩煥新模式已激活】
【當前狀態：協助李叔盤活手工餛飩鋪，拓展餛飩品類，適配現代客群，完成“李叔守鍋”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷口客群涵蓋早餐人群、上班族、夜宵人群、家庭食客，偏愛“皮薄餡足、湯鮮味美、口味多樣”的餛飩，既需要“經典豬肉餛飩”，也想嘗試“薺菜鮮肉餛飩、蝦仁玉米餛飩、香菇雞肉餛飩”；李叔包餛飩手藝紮實，但隻有豬肉餛飩一種，品類單一，出餐慢；巷口附近有菜場、糧油店，麵粉、豬肉、薺菜、蝦仁等原料易獲取；李叔擅長揉麵、調餡，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：吳濤為了逼走李叔，暗中在他的骨湯裡加了酸味劑，還跟街坊說“李叔的餛飩湯發酸，料壞了還敢賣”；更過分的是，他趁李叔去買肉餡時，偷偷把銅鍋的燃氣灶火力調小，導致李叔煮餛飩總夾生，浪費了好幾盆餛飩】
二、銅鍋沸湯，李叔重拾竹勺
林晚星端起碗裡剩下的半碗餛飩，喝了口湯——鮮香濃鬱，肉餡緊實，還是小時候的味道。她拍了拍李叔的手：“李叔，您的餛飩還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種餛飩，提前擀好皮、調好餡，客人來直接煮，再搞點‘餛飩+主食’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
李叔歎了口氣：“可我隻會做豬肉餛飩，也不知道怎麼提前預製……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法餛飩譜”那一頁：“李叔，我教您！咱們按街坊的需求做幾款餛飩，要是三天後能賣光，您就繼續守著銅鍋；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老餛飩！”
李叔眼裡泛起光，攥著竹勺的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著李叔去巷口的菜場買豬肉、薺菜、蝦仁、香菇，又去糧油店買中筋麵粉，回來後兩人圍著老銅鍋忙起來，李叔揉麵調餡，林晚星幫忙擀皮、設計套餐，老銅鍋終於又燒起了骨湯，鮮香的餛飩味慢慢飄滿了巷口。
一）經典豬肉餛飩·鮮香款
適配場景：早餐人群、大眾食客當主食，暖身管飽
基礎原料：
、鹽2g增加筋道）
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主料肉餡）：豬前腿肉300g剁成泥）、薑末10g、蔥花15g、生抽15、料酒5、香油8、鹽3g、白糖2g提鮮）、蝦皮5g、紫菜3g、蔥花5g、鹽2g、白胡椒粉1g
關鍵步驟：
1.麵粉加鹽水揉成光滑麵團，醒發30分鐘，擀成薄皮後切成8見方的餛飩皮；
2.肉餡中加入薑末、蔥花、生抽、料酒、香油、鹽、白糖，朝一個方向攪勻至起膠；
3.取一張餛飩皮，中間放8g肉餡，對折成三角形，再將兩個角捏合，製成餛飩；
4.老銅鍋加骨湯燒開，下餛飩煮3分鐘浮起後再煮1分鐘），撈進碗裡，加蝦皮、紫菜、蔥花、鹽、白胡椒粉，澆上熱湯；
5.成品特點：皮薄筋道，肉餡緊實鮮香，湯濃味醇，早餐吃一碗，暖身到中午，大眾食客都愛吃。
二）薺菜鮮肉餛飩·清香款
適配場景：春季食客、清淡愛好者當主食，解膩爽口
基礎原料：
主料餛飩皮）：同經典款中筋麵粉400g、溫水180、鹽1.5g）
主料肉餡）：豬瘦肉250g剁泥）、薺菜150g焯水切碎擠乾）、薑末8g、生抽12、香油6、鹽2.5g、蔥花4g、鹽1.5g、香油2
關鍵步驟：
1.按經典款手法擀皮、包餛飩肉餡為豬肉泥+薺菜碎攪勻）；
2.銅鍋燒骨湯，下餛飩煮3分鐘，撈進碗裡，加蔥花、鹽、香油，澆湯即可；
3.成品特點：薺菜清香濃鬱，肉餡鮮嫩不膩，湯鮮清淡，春季吃解膩，清淡愛好者最愛。
三）蝦仁玉米餛飩·鮮甜款
適配場景：孩子、甜食愛好者當主食，營養豐富