一、木模積灰，米糕失味
巷尾糖粥攤的甜香還沒散，石橋邊的“陳爺米糕鋪”卻沒了往日的米糯氣。林晚星幫阿婆送完養生館的養生套餐，腕間“酪”字印記忽然飄起股清甜的米香，混著紅棗的蜜味，順著石階往橋邊走——就見陳阿爺坐在鋪前的青石板上，手裡攥著塊磨得發亮的木刮板，麵前那套刻著花紋的老木模倒扣在竹筐裡，模子縫裡還嵌著點乾結的米粉，旁邊陶盆裡的早米漿，表層結了層薄皮。
“晚星丫頭，來啦？”阿爺的聲音像曬透的老竹，沙啞卻有力。他穿著件灰布短褂，腰間係著褪色的藍布圍裙，鬢角的白發用根紅繩鬆鬆紮著，發間還沾著點沒拍淨的米粉；那套老木模是他年輕時跟老木匠學做的，一套十二個，刻著“福”“祿”“壽”和桂花、梅花紋樣，木麵被米漿浸得發亮，此刻卻冷得沾手。
林晚星記得，小時候過端午，總跟著外婆來買阿爺的米糕。阿爺的米糕是老平州的古法，早米提前泡軟磨成漿，壓乾後和上白糖、清水揉成粉團，包上紅棗泥或豆沙，塞進木模裡壓成型，上鍋蒸15分鐘，蒸好的米糕透著木模的花紋，咬一口米香清甜，糕體軟而不塌，涼了吃也帶著韌勁。以前橋邊的街坊、趕早市的阿婆、放學的孩子，每天清晨都來排隊，蒸籠掀開時，米香能飄到橋那頭。
可二十天前，橋對麵開了家“新式糕點鋪”，賣裝在透明盒裡的即食米糕，開盒就能吃，還搞“買兩盒送山楂條”的活動。從那以後，阿爺的米糕鋪就冷了，每天蒸的三籠米糕，大半都得留到下午，連常來的周阿婆都改去買即食米糕：“老陳，不是你做的米糕不好吃，是人家那糕拿了就能啃，我要趕早去買菜，哪等得及你現蒸啊。”
“這米糕得慢做，急不得——米沒泡透磨不細，漿沒壓乾蒸不韌，模子沒刷油脫不下來。”阿爺摸著木模的花紋，指腹蹭過刻痕，“這模子是我年輕時親手打磨的，那時候我磨漿我老婆子蒸糕，剛出鍋的糕能香透半座橋。現在她走了，模子涼了，連米香都留不住了……”
正說著，新式糕點鋪的老板劉芳提著個透明盒路過，瞥了眼阿爺的木模，輕笑道：“陳阿爺，您這破木模也該扔了！現在誰還等你現蒸米糕？我給您五十文，把模子收了當老物件，您也早點歇著，彆蹲在這挨凍了！”
阿爺把木刮板護在懷裡，脊背挺得筆直：“我不賣！這模子印的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要做下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·橋邊米糕煥新模式已激活】
【當前狀態：協助陳阿爺盤活手工米糕鋪，拓展米糕品類，適配現代客群，完成“阿爺守木模”任務，驗證柳氏食道對“夫妻傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：橋邊客群涵蓋早餐人群、趕市老人、下午茶食客，偏愛“清甜不膩、造型討喜、便攜耐放”的米糕，既需要“經典紅棗米糕”，也想嘗試“桂花米糕、紫薯米糕、鹹蛋黃米糕”；阿爺做糕手藝紮實，但隻有甜口兩種，品類單一，出餐慢；橋邊附近有糧油店、水果店，早米、桂花、紫薯、鹹蛋黃等原料易獲取；阿爺擅長磨漿、壓粉，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：劉芳為了逼走阿爺，暗中在他的米粉裡摻了粗米粉，還跟街坊說“阿爺的米糕硌牙，是米沒磨細”；更過分的是，她趁阿爺去買紅棗時，偷偷往米漿裡加了生水，導致阿爺蒸的米糕發黏，浪費了好幾盆粉團】
二、木模上油，阿爺重拾刮板
林晚星拿起竹筐裡剩下的一塊紅棗米糕，咬了一口——米香清甜，糕體韌勁十足，還是小時候的味道。她拍了拍阿爺的手：“阿爺，您做的米糕還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種米糕，提前磨好粉、備好餡，蒸好後裝在密封盒裡，再搞點‘米糕+飲品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
阿爺歎了口氣：“可我隻會做紅棗和豆沙的，也不知道怎麼提前裝……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法米糕譜”那一頁：“阿爺，我教您！咱們按街坊的需求做四款米糕，要是兩天後能賣光，您就繼續守著木模；要是賣不完，我幫您找銷路！”
阿爺眼裡泛起光，攥著木刮板的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著阿爺去糧油店買早米、白糖，去水果店買紅棗、紫薯，回來後兩人圍著老木模忙起來，阿爺磨漿壓粉，林晚星幫忙調餡、脫模、設計套餐，老木模終於又刷上了油，清甜的米香慢慢飄滿了橋邊。
一）經典紅棗米糕·清甜款
適配場景：早餐人群、老人當早點，暖胃不膩
基礎原料：
主料粉團）：早米500g提前浸泡8小時，磨成漿後壓乾，得乾粉300g）、白糖60g、清水40
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主料餡料）：紅棗200g去核煮軟，搗成泥，加10g白糖拌勻）刷木模用）
關鍵步驟：
1.和粉團：乾粉加白糖、清水揉成光滑粉團不粘手為準），靜置20分鐘；
2.製坯：木模刷薄油，取30g粉團壓平，中間放15g紅棗泥，再蓋20g粉團，壓實後脫模；
3.蒸製：蒸鍋上汽後放入米糕坯，中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘；
4.成品特點：糕體軟韌清甜，紅棗泥帶著蜜香，早餐配豆漿吃，暖胃又頂餓，老人吃不硌牙。
二）桂花米糕·清香款
適配場景：下午茶食客、甜食愛好者當茶點，解膩爽口
基礎原料：
主料粉團）：早米400g磨漿壓乾得乾粉240g）、白糖40g、清水30、乾桂花10g泡軟瀝乾）
主料餡料）：無直接做原味，突出桂花香）刷木模用）、蜂蜜5蒸後刷表麵）
關鍵步驟：
1.和粉團：乾粉加白糖、清水揉成粉團，加入泡軟的乾桂花揉勻，靜置15分鐘；
2.製坯：木模刷油，取50g粉團塞進模子，壓實脫模無餡款直接壓成型）；
3.蒸製：蒸鍋上汽蒸12分鐘，出鍋後刷一層蜂蜜；
4.成品特點：米香混著桂花的清香，糕體鬆軟不塌，下午茶配綠茶吃，解膩又清爽，甜而不齁。
三）紫薯米糕·綿密款
適配場景：兒童、減脂人群當零食，飽腹低甜
基礎原料：