基礎原料：
主料粉團）：圓糯米450g、清水適量
主料餡料）：鮮豬肉150g剁泥）、冬筍丁50g焯水擠乾）、香菇丁30g泡軟切碎）、薑末5g、生抽10、鹽3g、香油5、蔥花5g、白胡椒粉1g
關鍵步驟：
1.按經典款磨漿吊粉；
2.調餡：豬肉泥加薑末、生抽、鹽拌勻，加冬筍丁、香菇丁、香油揉勻，捏成12g個的餡球；
3.搓湯圓粉劑子22g個）；
4.煮湯圓調湯底：水燒開下湯圓，浮起後煮2.5分鐘；骨湯加熱，撒蔥花、白胡椒粉，製成湯底；湯圓撈入碗，澆骨湯；
5.成品特點：皮糯不粘牙，餡鮮得冒汁，筍丁脆、香菇香，骨湯鹹鮮頂餓，晚餐吃一碗配小菜，比吃餛飩還暖身，鹹口愛好者最愛。
四）花生芝麻湯圓·香糯款
適配場景：夜宵人群、堅果愛好者當主食，香糯耐吃
基礎原料：
主料粉團）：圓糯米420g、清水適量
主料餡料）：花生100g炒香去皮磨粉）、黑芝麻80g磨粉）、白糖60g、豬油40g
關鍵步驟：
1.按經典款磨漿吊粉；
2.調餡：花生粉、黑芝麻粉加白糖拌勻，加融化的豬油揉成9g個的餡球；
3.搓湯圓粉劑子19g個）；
4.煮湯圓調糖水：湯圓煮浮起後煮2分鐘；冰糖加清水煮化，製成糖水；湯圓澆糖水；
5.成品特點：皮糯，餡帶著花生的焦香和芝麻的醇厚，甜而不膩，夜宵吃一碗耐餓，堅果愛好者越嚼越香，配熱茶解膩。
五）配套特色套餐與便攜服務
1.晚餐暖身套餐：6個鮮肉筍丁湯圓+1小碟涼拌蘿卜絲，售價九文，湯圓提前搓好分份冷藏，骨湯提前熱好，客人來5分鐘煮好，晚餐吃暖身又頂飽。
2.兒童甜口套餐：4個桂花豆沙湯圓+1杯熱牛奶，售價七文，湯圓提前煮好保溫可存1小時），牛奶現熱，孩子放學吃不用等，清甜不粘牙。
3.夜宵甜糯套餐：5個花生芝麻湯圓+1杯熱薑茶，售價八文，湯圓現煮現賣，薑茶提前煮好，晚歸的人買一碗，暖身又解乏，冬天吃最舒服。
阿婆提前泡好糯米磨漿、吊成粉團分塊，調好四種餡料，第二天下午三點就生了煤爐燒水煮鍋，第一鍋經典黑芝麻湯圓煮好時，巷尾剛有晚歸的匠人路過。扛著工具的陳哥聞到香味停下腳步：“阿婆，這是你的湯圓香？我這幾天吃冷凍的，總覺得少點糯氣！”阿婆用木勺舀起一個遞過去：“小陳，快趁熱吃，今天還有鹹口的呢！”
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陳哥咬了一口，眼睛一亮：“還是這皮糯！冷凍的跟嚼橡皮似的，哪有你這現搓的香！給我來一份晚餐套餐，回去配著蘿卜絲吃！”
不一會兒，巷尾的街坊就圍了過來，接孩子的王嬸要了份兒童套餐，熬夜做針線的劉奶奶要了份夜宵套餐，阿婆忙得額頭冒了汗，手裡的木勺卻越舀越穩，臉上的愁容也散了。
三、石磨轉歡，反轉破詭計
第二天傍晚，阿婆的湯圓攤前擺著冒熱氣的煮鍋，旁邊的青花盆裡分裝好四種湯圓，林晚星幫阿婆寫了塊木牌：“柳氏加盟·李記老湯圓，新味試吃，買套餐送自製桂花糖1小袋，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍湯圓的街坊都回來了。
“阿婆，給我來一份晚餐套餐，打包帶走！”“我要一碗黑芝麻湯圓，現吃！”“幫我裝兩份花生芝麻湯圓，晚上當夜宵！”
阿婆正忙著煮湯圓，忽然聽到巷口傳來吳梅的聲音：“大家彆買！李阿婆的湯圓餡硌牙！我昨天買了碗黑芝麻的，吃著全是芝麻殼，肯定是芝麻壞了！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著阿婆。阿婆急得臉都紅了：“不是的！我的芝麻都是今天剛磨的，挑過殼的，怎麼會硌牙！”
吳梅手裡舉著個咬過的冷凍湯圓內裡摻了點芝麻殼），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，裡麵全是殼，你們可彆上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住她：“吳梅，彆裝了。昨天你往阿婆的黑芝麻裡摻殼、往糯米漿裡加生水的時候，巷尾的趙爺爺都看見了——他淩晨起來挑水，正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
吳梅的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見趙爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往阿婆的芝麻盆裡扔東西，還往漿桶裡倒水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿婆的鮮肉湯圓，鮮得很，哪有硌牙！”“你那冷凍湯圓一股子怪味，我們才不買！”“阿婆的湯圓搓了三十年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，吳梅腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿婆一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·石磨傳承】
【加盟成果：李記湯圓攤試營業兩天，每天賣出兩百多個湯圓、八十多份套餐，傍晚和夜宵時段都得排隊。巷尾的小工廠還來訂了四十份晚餐套餐，給工人當晚飯；附近的茶館也訂了三十份桂花豆沙湯圓，給客人當茶點】
【阿婆的轉變：她不再坐在竹椅上歎氣，每天上午就泡米磨漿吊粉，還學會了提前搓好湯圓分份冷藏可存3天）、用保溫碗打包，在每個碗上貼個小標簽，寫著“湯圓涼了用微波爐熱30秒，或開水煮1分鐘，恢複糯性”。她把老石磨擦得鋥亮，磨邊擺著街坊送的新桂花，常對來買湯圓的人說：“搓湯圓就像過日子，得用心泡好每粒米，磨好每勺漿，餡拌勻了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：巷尾的雜貨店老板見阿婆的湯圓攤火了，主動留了個冷藏櫃，讓阿婆把分好的湯圓放在店裡，顧客隨時能買，銷量比攤前還高；阿婆還收了個喜歡做甜品的小姑娘當徒弟，教她磨漿、調餡、搓湯圓，讓母女傳承的湯圓手藝有了新希望】
傍晚的夕陽斜照在巷尾，阿婆正給一個小朋友裝剛煮好的桂花豆沙湯圓，小朋友捧著碗，甜甜地說：“阿婆，您的湯圓比媽媽煮的袋裝湯圓好吃！”阿婆笑著摸了摸孩子的頭，木勺在煮鍋裡輕輕攪動剛下鍋的湯圓，清甜的糯米香順著巷尾的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是街角的燒餅，還是巷尾的湯圓，柳氏食道的核心從來不是多快的速度，而是‘走心’二字。隻要守住老手藝、用真心搓每一顆湯圓，老石磨就永遠轉得歡，老味道也永遠能暖透人心。”
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