主料糕體):糯米粉100g、麥芽糖80g用溫水化開)、溫水60混合糖液揉麵)
輔料點綴):白芝麻5g撒表麵)、圓形蒸屜墊油紙)
關鍵步驟:
1.揉麵團:糯米粉中加入麥芽糖液,分次加溫水,揉成光滑麵團不粘手為準),醒發10分鐘;厚的圓餅,表麵刷少許水,撒上白芝麻,放入蒸屜;
3.蒸製:蒸鍋上汽後放入蒸屜,中火蒸15分鐘,關火後燜5分鐘,取出放涼,切成8塊;
4.成品特點:糕體軟綿不粘牙,麥芽糖的甜淡而不膩,老人配著稀粥吃,主婦泡茶時搭一塊,成了“巷口暖心甜糕”。
四)禮盒裝糖食組合·伴手禮款
適配場景:探親者、節日送禮,特色禮品
基礎原料:
主料組合糖食):花生糖畫酥10塊、便攜糖畫簽4支2傳統2卡通)、糯米糖畫糕4塊
輔料包裝):竹篾小禮盒阿公親手編的)、油紙分隔糖食)、手寫小卡片注明保存方法)
關鍵步驟:
1.整理糖食:將花生糖酥、糯米糖糕分彆用小油紙包好,糖畫簽裝入塑料小袋;
2.組合禮盒:禮盒內鋪油紙,底層放花生糖酥,中層放糯米糖糕,上層放糖畫簽,插入手寫卡片;
3.封盒:用細棉線將禮盒係緊,貼上阿公畫的小糖畫貼紙;
4.成品特點:禮盒帶著竹篾的清香和糖的甜香,既有老手藝的溫度,又有新搭配的心意,探親時買著送親友,成了“巷口特色伴手禮”。
五)配套互動與便民服務
1.親子糖畫體驗:擺一張小竹桌,提供簡易模板和小銅勺,讓孩子在阿公指導下畫小糖畫,畫好可帶走,收費五文,周末時家長帶著孩子來玩,巷口滿是笑聲。
2.早餐搭售:和窗台阿姐的米餅攤合作,“1塊糯米糖畫糕+1個芝麻米餅”售價四文,早上趕時間的人買一套,甜香配米香,不用跑兩個攤。
3.社區預訂:在巷口雜貨店留個登記本,街坊可提前預訂禮盒或糖食,阿公按訂單熬糖製作,第二天就能取,不用等現做。
阿公提前熬好糖液、做好糖食,第二天午後剛把攤擺好,第一塊花生糖畫酥就被接孫輩放學的張奶奶買走了。張奶奶掰一小塊給孫子,孩子嚼了嚼,眼睛一亮:“阿公,這個不粘牙!比上次的糖畫還好吃!再給我來兩塊!”
不一會兒,巷口的街坊就圍了過來,帶孩子的家長訂親子體驗,遊客買便攜糖畫簽,阿公忙得額頭冒了汗,手裡的黃銅勺卻越握越穩,臉上的愁容也散了。
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三、竹篾轉香,反轉破詭計
第三天午後,阿公的糖畫攤前擺著剛做好的糖食,禮盒、小袋堆在竹篾桌上,林晚星幫阿公寫了塊木牌:“吳氏竹篾糖食,新味試吃,買禮盒送小糖畫簽1支”。剛擺好,就圍滿了人,連之前去買網紅糖的小宇媽都來了。
“阿公,給我來一盒伴手禮!”“我要兩套親子體驗,周末帶孩子來!”“幫我訂十塊糯米糖畫糕,明天取!”
阿公正忙著給小宇媽打包禮盒,忽然聽到巷口傳來周莉的聲音:“大家彆買!吳阿公的糖食粘牙又發苦!我昨天買了塊花生糖酥,嚼得牙都酸了,肯定摻了劣質糖!”
街坊們停下手裡的動作,疑惑地看著阿公。阿公急得臉都紅了:“不是的!我的糖都是正經麥芽糖,熬了四十年了,怎麼會粘牙!”
周莉手裡舉著塊咬過的糖塊是她自己店裡賣剩的、發硬的水果糖),衝街坊們喊道:“大家看!這就是我昨天從他這買的,硬得像石頭,還粘牙,你們可彆上當!”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住她:“周莉,彆裝了。昨天你往阿公的麥芽糖裡摻白糖、往熬糖罐裡加水的時候,巷口修鞋的陳師傅都看見了——他中午修鞋時,正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟,而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府,官差馬上就到!”
周莉的臉瞬間白了,她還想狡辯,就見陳師傅從修鞋攤走出來:“我親眼看見你往阿公的糖罐裡倒東西,還往熬糖鍋裡加水,你彆想賴!”街坊們也紛紛幫腔:“我剛吃了阿公的糯米糖糕,軟綿得很,哪有粘牙!”“你那網紅糖一股子香精味,我們才不買!”“阿公的糖熬了四十年,我們信得過!”
這時,幾個官差快步走來,周莉腿一軟,被帶走時還不忘瞪了阿公一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·竹篾傳承】
【煥新成果:吳氏糖食攤試營業三天,每天賣出兩百多塊糖食、五十多份禮盒,午後和周末都得排隊。巷口的雜貨店訂了三十盒伴手禮、五十塊糯米糖畫糕,供街坊選購;附近的幼兒園還訂了二十套親子體驗,帶孩子學老手藝】
【阿公的轉變:他不再坐在小馬紮上歎氣,每天清晨就來熬糖,還學會了按訂單做糖食,在每個糖食包裝上貼個小標簽,寫著“花生糖酥常溫存5天,糯米糖糕需冷藏,糖畫簽儘早食用”。他把竹篾轉盤擦得鋥亮,轉盤旁擺著街坊送的新麥芽糖,常對來買糖食的人說:“熬糖就像過日子,得用心控好每一把火,畫好每一絲糖,新意夠了,甜才久。以前我以為大家隻圖新鮮,現在才知道,純粹的老甜香,從來都有人念”】
【意外之喜:巷口的文創店老板見阿公的糖食攤火了,主動騰出個櫃台,給她擺伴手禮禮盒,還幫著拍照片發宣傳,銷量比攤前還高;阿公還收了個喜歡傳統糖藝的小夥子當徒弟,教他熬糖、畫糖、編竹篾,讓師徒傳承的糖畫手藝有了新希望】
午後的陽光透過老槐樹的枝葉灑在巷口,阿公正給小宇媽遞過剛打包好的伴手禮禮盒竹篾盒上係著細棉線,掛著支小糖畫簽),小宇媽笑著說:“阿公,這禮盒真好看!我帶回去給老家親戚,讓他們也嘗嘗咱們老平州的甜!”阿公笑著摸了摸手裡的黃銅勺,竹篾轉盤上正放著孩子畫的小糖畫,琥珀色的糖液從銅勺底流出,醇厚的甜香順著巷口的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記,對蘇晴說:“不管是窗台的米餅,還是巷口的糖畫,柳氏食道的核心從來不是多新的花樣,而是‘守純’二字。隻要守住老手藝的純粹、用真心熬每一勺糖,竹篾轉盤就永遠轉得順,老甜香也永遠能甜進人心。”
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