一、茶鍋凝霜，豆香消隱
街角醬菜的鹵香剛漫過青磚牆，巷尾老茶樹下的張阿叔茶乾攤，卻沒了往日浸著茶香的豆香。林晚星幫陳阿婆送完餐館的醬菜拌麵套裝，腕間“酪”字印記忽然飄起股黃豆混著綠茶的清苦香氣，順著老茶樹的根須往巷尾鑽——就見張阿叔坐在竹編涼椅上，手裡攥著塊磨得溫潤的竹製茶筅攪茶鹵用），麵前那口黑鐵老茶鍋架在磚灶上，鍋沿凝著圈暗綠色的茶漬，旁邊曬茶乾的竹篩倒扣在石台上，篩底沾著乾硬的豆渣，連插在茶鍋旁的細竹筷翻攪茶乾用），都落了層薄灰。
“晚星丫頭，來嘗塊剛晾好的茶乾？”阿叔的聲音像焙透的綠茶，清潤卻沒力氣。他穿著件淺灰粗布褂子，腰間係著塊深褐棉麻圍裙防茶鹵濺身），口袋裡揣著一小包曬乾的龍井碎熬茶鹵用），是前幾日剛篩的；那口黑鐵茶鍋是他父親傳下來的，用了四十年，鍋壁浸著茶鹵的清香，煮茶乾時能讓豆乾吸味均勻，此刻卻冷得發僵，連竹茶筅的齒縫裡，都凝著層暗綠色的茶痂。
林晚星記得，去年清明時，阿叔掀開茶鍋的木蓋，竹筷一挑就起塊琥珀色的茶乾，咬一口鹹中帶甘，尾端還留著綠茶的清苦。張阿叔的茶乾是老平州的老法子，用綠茶鹵慢煮，按茶類分品類——春天用龍井，夏天用碧螺春，秋天用鐵觀音，冬天用普洱；茶乾不添色素，全靠茶鹵的色澤浸出溫潤光澤，現煮現晾現賣最是彈韌。以前巷尾的茶鋪老板、趕早市的主婦、下棋的老人，每天午後都圍著攤，阿叔攪動茶鹵的“咕嘟”聲，能飄到街對麵的醬菜攤。
可六天前，巷尾新開了家“速食豆乾店”，賣袋裝的五香豆乾、麻辣豆乾，還搞“買兩袋送小包裝茶葉”的活動。從那以後，阿叔的茶乾攤就冷了，每天煮的半鍋茶乾，大半晾在竹篩上沒人要，連常來買龍井茶乾的茶鋪王老板都改去買速食豆乾：“阿叔，不是您的茶乾不好吃，是人家那豆乾拆袋就能嚼，我茶鋪客人等茶時嘴饞，哪等得及您慢慢煮、慢慢晾啊。”
“這茶乾得慢煮，急不得——茶淡了浸不透，火大了煮發柴，晾快了易開裂。”阿叔摩挲著黑鐵茶鍋的鍋沿，指腹蹭過上麵深淺不一的紋路多年煮茶磨的），“這茶鍋是我爹傳我的，那時候他炒茶我煮乾，剛晾好的茶乾能香透半條巷。現在他走了，茶鍋冷了，連豆香都留不住了……”
正說著，速食豆乾店的老板趙磊提著個塑料袋路過，瞥了眼阿叔的茶鍋，輕笑道：“張阿叔，您這破茶鍋也該收起來了！現在誰還吃您這帶茶味的乾硬豆乾？我給您一百二十文，把茶鍋收了當老物件，您也早點歇著，彆在這守著冷竹篩了！”
阿叔把竹茶筅抱在懷裡，脊背挺得筆直：“我不賣！這茶鍋煮的是街坊的清苦味，就算沒人要，我也要煮下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷尾茶乾攤煥新模式已激活】
【當前狀態：協助張阿叔盤活手工茶乾攤，拓展茶乾品類，適配現代客群，完成“阿叔守茶鍋”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷尾客群涵蓋茶鋪、上班族、零食愛好者，偏愛“茶香濃鬱、便攜耐存、吃法多樣”的茶乾，既需要“經典茶乾”，也想嘗試“即食茶乾、茶乾小食、茶乾禮盒”；阿叔做茶乾手藝紮實，但隻有現煮現賣形式，品類單一，口感偏硬；巷尾附近有糧油店、茶葉鋪、菜市場，黃豆、綠茶、香料、麵粉等原料易獲取；阿叔擅長熬茶鹵、煮茶乾，隻是不懂創新口感和包裝】
【隱藏危機：趙磊為了逼走阿叔，暗中在他的茶鹵裡摻了劣質紅茶末導致茶乾發澀、色澤暗沉），還跟街坊說“阿叔的茶乾又苦又澀，沒法吃”；更過分的是，他趁阿叔去買黃豆時，偷偷往茶乾裡撒了滑石粉讓茶乾摸起來光滑卻發膩），導致好幾批茶乾隻能倒掉】
二、茶鍋複熱，阿叔重拾茶筅
林晚星指尖蹭過茶鍋沿的乾茶漬，放在鼻尖聞了聞——還能聞到淡淡的綠茶醇香，和以前一樣。她蹲下來扶住阿叔的胳膊：“阿叔，您煮的茶乾還是那麼香，沒人來不是因為不好吃，是因為太硬、不好帶、吃法單一。咱們多做幾種茶乾製品，把茶乾做得軟韌點，做成即食小食和便攜包裝，再搭著茶、粥做套餐，肯定能讓街坊回來！”
阿叔歎了口氣：“可我隻會煮硬茶乾，也不知道怎麼改得軟和……”林晚星從包裡拿出手機存了茶乾創意圖），翻給阿叔看：“阿叔，我教您做幾款簡單的！咱們按街坊需求做四款茶乾品，要是五天後能賣光，您就繼續守著茶鍋；要是賣不完，我幫您找銷路！”
阿叔眼裡泛起光，攥著竹茶筅的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽你的！”當天午後，林晚星陪著阿叔去菜市場買新鮮黃豆選顆粒飽滿、無蟲蛀的）、去茶葉鋪買新采的龍井取嫩芽部分）、去糧油店買麵粉、澱粉，回來後兩人圍著茶鍋忙起來，阿叔熬茶鹵煮豆乾，林晚星幫忙調味、塑形、包裝，黑鐵茶鍋終於又冒起了熱氣，軟韌的茶乾從鍋中撈出，清苦的茶香慢慢飄滿了巷尾。
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一）軟韌即食茶乾·便攜款
適配場景：上班族、茶鋪客人，即食小食
基礎原料：
主料茶乾）：黃豆500g提前泡發8小時）、龍井茶葉30g煮茶鹵用）、清水1000熬鹵）
輔料調味軟化）：食鹽10g、冰糖15g中和苦味）、澱粉20g用冷水調糊，增加軟韌度）、透明獨立密封袋每袋2塊）
關鍵步驟：
1.磨豆漿煮豆乾：泡發黃豆磨成豆漿，煮沸後點石膏或內酯）製成豆腐，切成3x5的長方塊，放入沸水中焯2分鐘去豆腥；
2.熬茶鹵：清水加龍井茶葉煮15分鐘，濾去茶渣，加食鹽、冰糖攪勻，倒入澱粉糊煮至微稠茶鹵呈淡綠色）；
3.煮茶乾：放入豆腐塊，小火慢煮30分鐘期間翻攪2次，讓豆乾充分吸鹵），關火後浸泡10分鐘增加軟韌度）；
4.包裝：撈出茶乾瀝乾，每袋裝2塊，密封袋口，貼標簽注明“開袋即食，常溫可存10天”）；
5.成品特點：茶乾軟韌不柴，茶香中帶著冰糖的微甜，不苦不澀，上班族裝在包裡當下午茶小食，茶鋪客人配茶嚼，便攜又清口，成了“巷尾即食小茶點”。
二）茶乾脆片·零嘴款
適配場景：孩子、追劇人群，脆爽零嘴
基礎原料：
主料脆片）：軟韌即食茶乾200g切成薄片）、麵粉50g、清水30調麵糊）炸脆片用，可重複使用）、椒鹽2g調味）
關鍵步驟：
1.調麵糊：麵粉加清水攪成無顆粒的稀麵糊，放入茶乾薄片浸泡1分鐘讓表麵掛糊）；
2.炸製：食用油燒至六成熱油麵微冒青煙），放入掛糊的茶乾片，小火炸2分鐘至表麵金黃酥脆，撈出控油；
3.調味：趁熱撒上椒鹽，拌勻後放涼避免回軟）；
4.成品特點：脆片鹹香酥脆，咬開後能嘗到茶乾的本味，不油膩、不易碎，孩子抓著當零嘴，追劇時抓一把慢慢嚼，成了“巷尾脆爽小零嘴”。
三）茶乾禮盒·伴手禮款
適配場景：探親者、茶鋪采購，特色禮品