一、暑氣蒸山塢，蒲公英綠豆來
仲夏的日頭最是灼人，山塢的草木被曬得蔫了幾分，唯有溪澗邊的蒲公英，頂著鵝黃的小花，透著倔強的生機。陳晚星一早便在院中的老槐樹下支起竹席，將陳禾昨日送來的新鮮蒲公英攤開——葉片翠綠，帶著溪澗的濕氣，掐斷葉柄，便有乳白色的汁液滲出，混著淡淡的苦味，成了小院對抗暑氣的底氣。木桌上，謝景淵剛從鎮上糧鋪換來的綠豆堆成小堆，顆粒飽滿，泛著青綠色的光，旁邊的粗瓷盆裡，泡著提前一晚的綠豆，已經漲得圓滾滾，輕輕一捏便能掐出沙來。
“晚星，今日要做涼糕吧？綠豆都泡好了，我去把石磨洗乾淨，磨些綠豆沙出來。”謝景淵擼起袖子，露出結實的小臂，“昨日張掌櫃派人來說，酒樓客人嫌午後點心太乾，盼著來點涼潤的，正好應景。”
晚星正將蒲公英的黃葉摘除，聞言點頭：“是啊，陳禾說蒲公英清熱，配著綠豆做涼糕，既能當采藥人的解暑食，又能給酒樓客人當午後甜口。對了，昨日周嬤來送棗泥，說小石頭愛吃軟糕，今日做涼糕也留些，讓她帶回去給娃解解暑。”
話音未落，院外傳來“叮鈴鈴”的銅鈴聲，伴著軲轆軲轆的車輪聲，一個推著獨輪車的貨郎停在籬笆外。貨郎穿著粗布短衫，肩上搭著塊汗巾，臉上沾著些許塵土，獨輪車上堆著各色雜貨——針頭線腦、糖人泥哨，最顯眼的是車旁掛著的兩個陶甕，裡麵飄出淡淡的甘草與冰糖香。
“這位姑娘，可是做點心的陳晚星？”貨郎擦了擦額頭的汗，聲音略帶沙啞，“我叫趙老六，走街串巷送貨郎，前幾日在鎮上聽聞，姑娘做的點心帶著山野清味，解暑又頂餓。我這幾日推著車走山路，天熱得很，總想吃些涼軟的吃食，想著用些雜貨換幾塊，也好路上墊肚子。”他指了指車上的陶甕，“這是我家婆娘熬的冰糖甘草水，冰鎮了一路，能解膩潤喉，姑娘若不嫌棄，也能添進點心裡。”
晚星剛摘下一朵蒲公英花，聞言看向貨郎車上的陶甕，又看了看桌上的綠豆與蒲公英，心裡有了主意。恰在此時，陳禾背著藥簍走來，簍子裡除了草藥，還放著一小袋曬乾的荷葉：“晚星姑娘，謝大哥！今日采的蒲公英夠不夠？我還帶了些荷葉，能包點心，還能增香。”他看到趙老六，笑著打招呼：“趙叔，您也來換點心呀？”
趙老六咧嘴一笑：“是啊，陳小子，就盼著姑娘的點心解解暑。”晚星將蒲公英花插在鬢邊，笑著道：“趙叔，陳禾，今日正好做涼糕，你們留下嘗嘗，合口了再換。”
二、蒲公英綠豆涼糕·解暑便攜款
適配場景：藥童采藥解暑、貨郎趕路充饑、酒樓客人午後清熱，冷藏可存7天，常溫可存2天需避光），口感涼潤綿密，蒲公英的清苦中和綠豆的清甜，荷葉的清香裹著糕體，既適合山野勞作時快速降溫，也能作為酒樓午後茶點，不刺激腸胃，解暑不寒涼。
基礎原料：
主料：新鮮蒲公英50g取嫩葉與花莖，洗淨瀝乾，保留清苦味）、綠豆200g提前浸泡8小時，泡至能掐出沙）、陳禾帶來的乾荷葉2張泡軟洗淨，用於墊底與包裹）、趙老六的冰糖甘草水50自帶甜潤與草本香，替代部分糖）、糯米粉100g增加軟糯口感，避免糕體過散）
輔料：冰糖30g砸碎成小塊，融化後更易入味）、鹽1g平衡甜味，激發綠豆香）、蜂蜜15g增加溫潤甜感，不齁甜）、食用油10刷模具防粘）、方形玻璃模具1個邊長18，方便脫模與冷藏）、料理機或石磨，用於磨綠豆沙）、蒸鍋1個
關鍵步驟：
1.處理核心食材：
新鮮蒲公英摘去老梗與黃葉，保留嫩葉與帶花的嫩莖，放入清水中反複淘洗去除泥沙與雜質），瀝乾水分後切成1長的小段；鍋中燒開水，加入1滴食用油，放入蒲公英焯水30秒去除苦味，保持翠綠，油能鎖住色澤），撈出立即過涼水，擠乾水分備用避免出水過多，影響糕體濕度）。，大火蒸20分鐘蒸至綠豆開花，一捏即碎），取出晾涼至室溫；將蒸好的綠豆放入料理機，加入30清水，打成細膩的綠豆沙若用石磨，需磨兩遍，確保無顆粒），倒入紗布中，擠出多餘水分沙狀為宜，太濕糕體易粘，太乾口感粗糙）。
乾荷葉用溫水泡15分鐘泡至柔軟，去除硬梗），洗淨後瀝乾；取一張荷葉，剪成與玻璃模具底部大小一致的圓形，鋪在模具底部，另一張剪成小塊，備用用於包裹單個涼糕）。
食用油，小火加熱，放入砸碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化避免炒糊，呈淺琥珀色）。
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倒入綠豆沙，轉中火快速翻炒防止粘鍋底），加入鹽、蜂蜜與冰糖甘草水，繼續翻炒5分鐘讓水分蒸發，沙體變得黏稠，能捏成團不散）。
最後放入焯水後的蒲公英段，翻炒1分鐘確保蒲公英均勻分布在沙中），關火，將綠豆沙盛出，晾涼至室溫熱沙易粘手，晾涼後便於塑形）。
3.製作糕體與定型：清水，攪拌成細膩的粉漿無乾粉顆粒）；鍋中燒開水，將粉漿放入蒸鍋，大火蒸5分鐘蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾涼。
將晾涼的糯米糊倒入綠豆沙中，用手揉勻戴一次性手套，避免粘手），揉成光滑有彈性的麵團硬度類似耳垂，太軟易粘模具，太硬口感紮實）。
將麵團放入鋪好荷葉的玻璃模具中，用手掌輕輕按壓，使其均勻填滿模具，厚度約2表麵儘量平整，可用刮刀輔助刮平）；用刀在糕體表麵切出16等份提前切好，方便脫模後直接取用），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時冷藏後口感更緊實，涼潤不粘牙）。
4.脫模與包裹：
冷藏後取出模具，用刀沿模具邊緣劃一圈，將糕體完整取出，放在鋪有荷葉的案板上。
按提前切好的紋路，將糕體分成16塊正方形小塊每塊約4見方），取一塊涼糕，用剪好的荷葉小塊包裹底部荷葉能防粘，還能增加清香，方便手持）。
5.成品特點：
糕體呈淡綠色，表麵附著荷葉的紋路，切開後能看到蒲公英的翠綠碎段，入口先是荷葉的清香，接著是綠豆沙的綿密清甜，隨後蒲公英的清苦緩緩浮現，中和了甜膩，冰糖甘草水的溫潤在舌尖散開，最後是糯米的軟糯收尾，涼潤不冰牙，咽下去後喉嚨裡還留著淡淡的草本香。
趙老六拿起一塊，咬了一口，頓時眼睛一亮：“這涼糕好！不甜不膩，還帶著涼勁，比我婆娘煮的綠豆湯還解渴，推著車走山路，揣兩塊在懷裡，比啥都強！”陳禾也嘗了一塊，點頭道：“蒲公英的苦味去得正好，清熱又不刺激腸胃，采藥時放在藥簍裡，餓了吃一塊，渾身都涼快。”張掌櫃的隨從趕來時，嘗了一塊，當即道：“姑娘，這涼糕我們酒樓要四十塊！午後客人喝著茶，配著這涼糕，定能解乏！”這便定名為“晚星蒲公英綠豆涼糕”。
三、涼糕換雜貨，清味傳山路
趙老六見涼糕合心意，便從獨輪車上取下一個布包，遞給晚星：“姑娘，這裡麵有兩卷細棉線、一包繡花針，還有兩個新做的竹編食盒，防潮又輕便，你裝點心正好。”晚星笑著收下，裝了八塊涼糕用油紙包好，放進竹編食盒裡，遞給趙老六：“趙叔，這點心您帶在路上吃，不夠了再來換。”
趙老六接過食盒，塞進獨輪車的夾層裡，又提起車上的陶甕：“姑娘，這冰糖甘草水還剩大半甕，你留著，下次做點心還能添進去。”說罷，便推著獨輪車，“叮鈴鈴”的銅鈴聲漸漸遠去，車轍印在山道上，帶著涼糕的清甜味，漫向山外的村落。
陳禾幫著把給張掌櫃的涼糕裝進荷葉籃，又從藥簍裡取出一小包曬乾的蓮子：“晚星姑娘，這蓮子能養心安神，下次來我帶些新鮮的，你再做些蓮子糕，先生說夏天吃蓮子好。”晚星接過蓮子，點頭應下：“好啊，下次用蓮子配著百合，做些更溫潤的甜糕。”
周桂蘭牽著小石頭趕來時，涼糕剛從冰箱取出，小石頭看到荷葉包裹的涼糕，眼睛立刻亮了：“姨姨，是綠糕糕！”晚星笑著遞給他一塊，小石頭咬下一口，含糊道：“涼絲絲的，不苦！”周桂蘭也嘗了一塊，連連點頭：“這糕涼潤不冰，娃吃著不傷腸胃，比鎮上的冰酪強多了。”晚星裝了五塊涼糕放進油紙袋，遞給周桂蘭：“周嬤，這點心您帶回去，放冰箱裡，能吃好幾天。”
午後的暑氣漸濃，晚星將剩餘的涼糕用荷葉包好，放進陶甕，再埋進院角的井水缸裡——這是山塢的老辦法，井水冰涼，能代替冰箱，讓涼糕保持涼潤口感。謝景淵則在灶房煮起了蒲公英綠豆湯，放入兩勺冰糖，煮得湯色碧綠，盛在粗瓷碗裡，放入井水缸冰鎮，喝一口，清苦中帶著甜潤，驅散了滿身暑氣。
晚星坐在老槐樹下，看著謝景淵端來兩碗冰鎮綠豆湯，忽然覺得，這夏日的日子，就像這涼糕一般，涼潤清甜，藏著蒲公英的韌與綠豆的綿。山塢的風又吹來了，帶著荷葉的清香與涼糕的甜意，掠過院中的竹席，漫向山道，漫向鎮上的酒樓，也漫向貨郎趙老六的獨輪車，將這份夏日的清潤，送到了每一個在暑氣中奔波的人身邊。
夕陽西下時，井水缸裡的涼糕還透著冰涼的氣息，晚星將其取出，與陳禾帶來的荷葉一起放進陶甕。謝景淵在院中生起炭火，準備烤些山芋，晚風裡，除了荷葉香與涼糕甜，又多了幾分山芋的焦香。兩人坐在老槐樹下，喝著冰鎮綠豆湯，聊著明日要做的蓮子百合糕，身影在夕陽的餘暉裡，漸漸與這山塢的夏日融為一體。
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