“姑娘，您這兩百籠小籠包加五百籠冷凍裝，再算上一百份東坡肉，後廚得連軸轉三天！”
蘇州“鬆鶴樓”的老板擦著額頭的汗，指節都在發白。
後廚五個師傅已經擀禿了兩杆擀麵杖，蒸籠疊得比櫃台還高，蒸汽把整個店都熏得飄著肉香，連空氣裡都裹著豬油的醇厚。
伍瑾靠在紅木櫃台上，指尖戳了戳剛蒸好的小籠包，薄皮瞬間破了個小口。
琥珀色的湯汁順著指縫流下來，燙得她輕輕吸氣，鼻尖卻縈繞著豬油和蟹黃的鮮香：
“再加五十斤烏米飯、三十斤青團，鹹甜口各一半，都要真空包裝；另外，蟹粉豆腐來二十份，奧灶麵湯底裝五十罐，麵要現軋的堿水麵，單獨打包。”
她掏出手機調出訂單，“烏米飯用當年的新糯米，青團的艾草得是今早現采的，蟹粉要現拆的活蟹粉，要是材料不夠，我多給兩千塊，你現在去市場收。”
老板手裡的算盤“啪”地砸在櫃上，眼鏡滑到鼻尖：
“姑娘，您這是要把蘇州的春味秋味全包圓啊？烏米飯一天就做二十斤，奧灶麵湯底得熬四小時，蟹粉豆腐的蟹粉今早剛拆完，哪趕得及？”
“趕得及。”伍瑾直接掃了五萬定金，手機到賬提示音清脆得蓋過蒸汽聲，
“你讓師傅分兩撥輪班，再去勞務市場找十個會包青團、拆蟹粉的阿姨，一小時給二十五塊——我要的是最全的蘇州味，這點貨還不夠我囤的呢。”
“喲，小姑娘口氣倒不小！”
旁邊桌穿定製西裝的男人湊過來，v錢包在手裡轉得溜，眼神斜睨著伍瑾的帆布包，仿佛在看不懂行情的外行，
“現在預製菜行情不穩定，你囤這麼多，萬一壞了不就虧了？我看你就是跟風瞎買，根本不懂江浙滬的吃食講究新鮮！”
伍瑾抬眼掃他，男人頭發梳得油亮，皮鞋擦得能照見人影。
卻總往店外停著的“嚴氏科技”冷鏈車瞟，眼底的嫉妒藏都藏不住。
她沒起身，隻是把手機遞過去，屏幕上是剛下單的智能冷藏箱訂單：“我訂了十台零下二十度的冷藏箱，能存半年新鮮，倒是你，”
她指了指男人桌前孤零零一籠小籠包，“想訂我這量，得等明天，今天的鬆鶴樓特色，我全包了。”
男人盯著屏幕上的冷藏箱參數，臉瞬間漲成豬肝色，捏著錢包的手都在抖，冷哼一聲轉身就走，連沒吃完的小籠包都忘了拿。
老板湊過來小聲笑：“姑娘，您可算治住他了！這是隔壁‘福記’的老板，看咱鬆鶴樓生意好，天天來挑刺，上次還想搶我家老顧客，說咱的蟹粉是凍蟹做的呢！”
伍瑾笑了笑，指尖撚起個青團。
咬開是鹹蛋黃肉鬆餡，艾草的清香混著油脂香在嘴裡散開，比普通青團多了股鮮靈勁；
又夾起塊東坡肉，入口即化，醬汁裹著三層五花的油潤，半點不膩。
她把剩下的青團塞進隨身袋，心裡盤算：這鬆鶴樓的手藝確實地道，等下讓老板多做兩百份冷凍青團，連艾草汁的配方都得問問能不能買。
從鬆鶴樓出來，伍瑾直奔太湖邊的醉蟹坊。
剛到碼頭，就看見老板娘周姐蹲在石階上挑蟹，竹籃裡的湖蟹個個張著鉗，青灰色的殼泛著光。
她手裡的挑蟹鉗“啪”地敲在蟹殼上：“靚女，你來啦！昨天剛撈的湖蟹，每隻都有二兩多，你看這膏，都快溢出來了，蒸著吃最鮮！”
伍瑾蹲下身，拿起一隻蟹掂了掂，沉甸甸的壓手，指尖能摸到殼下飽滿的蟹黃：
“這些蟹全要，幫我做糟鹵和黃酒兩種醉蟹，各兩百罐；再加五十斤活蟹裝氧氣箱，三十斤糟鹵毛豆、二十隻醬鴨——醬鴨要曬足七天的，連鹵汁一起裝罐，另外，醉蝦來三十斤，糟三樣糟雞、糟肉、糟豬蹄）各二十斤，都要真空密封。”
周姐手裡的挑蟹鉗“哐當”掉在水裡，濺了她一褲腳：“靚女，你這是要把太湖的糟味全搬回家啊？醬鴨我這兒隻剩十隻，糟三樣得現鹵，醉蟹還得發酵三天，醉蝦要活蝦現泡，哪來得及？”
“發酵三天沒事，我後天來提。”伍瑾轉了三萬定金，手機到賬提示音讓周姐眼睛亮了一圈，
“醬鴨你再做五十隻，用當年的新鴨，鹵汁裡多加八角和桂皮；糟鹵要十年陳的，毛豆得是本地的青毛豆，醉蝦要太湖白蝦，錢不是問題，我要的是最正的太湖味。”
正說著，個穿漁褲的漢子扛著蟹籠走過來，嗓門大得像打雷：“周姐，今天的蟹我要了！給你加價，一斤多算五塊，我館子今晚要做蟹宴！”
伍瑾抬眼瞧他，漢子皮膚黝黑，肩上的蟹籠還滴著水，袖口沾著泥，眼神裡滿是蠻橫，仿佛這碼頭的蟹都該歸他。
周姐剛要開口，伍瑾先笑了：“大哥，這些蟹我已經訂了，你要是想要，明天再來吧，或者我讓周姐給你留些小的。”
“你訂了又咋樣？”漢子把蟹籠往地上一放，震得石階都顫，“我跟周姐合作三年了，她的蟹從來都是先給我！你個小姑娘家家的，囤這麼多蟹乾啥？又吃不完！”
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周姐急了：“王哥，你彆這樣！這位小姐訂的量多，還加了錢，我得先給她做，你明天再來，我給你留最好的蟹！”
王哥瞪著伍瑾：“你要多少？我就不信你能把太湖的蟹都買了！”
“也沒多少，”伍瑾掏出手機，點開跟漁碼頭的聊天記錄，裡麵是每月兩百斤湖蟹的長期訂單，
“我跟漁碼頭簽了年單，每月要兩百斤湖蟹，這次不過是先囤點鮮貨做醉蟹。你要是想賣蟹，不如跟我合作，我按市場價加三成，每天要五十斤，保證你比給館子供貨賺得多。”