說著，他往豬肝上撒上細鹽，又捏了一小撮白糖提鮮，再鋪上一層早就切好的蒜末和蔥花。
最後，也是最關鍵的一步。
他從灶台邊拿起一個小鍋，裡麵是半鍋清亮的菜籽油，油裡還泡著幾顆八角、幾片香葉和一小撮花椒。
他將油燒到七成熱，能看到油麵微微冒煙時，果斷關火。
然後他將滾油“嘩”地一聲，澆在另一個早就準備好的、裝滿了乾辣椒粉和白芝麻的碗裡。
“滋啦啦啦——”
香味瞬間席卷了整個小院。
“我的天，太香了！”
“這味道，魂兒都要被勾走了！”
院子裡坐著的親戚們，早就被這香味撩撥得坐不住了，一個個伸長了脖子往張遠那邊看，口水都快流出來了。
張遠不慌不忙，用勺子將剛剛煉好的秘製辣椒油，連油帶渣，均勻地淋在鋪滿蒜末的豬肝上。
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
又是一陣“滋啦啦”的爆響。
蒜末的辛辣被熱油一激，香氣瞬間升華，和辣椒油的香味完美融合。
“快快快！拌勻了趕緊分盤端出去！”張遠催促道。
幾個嫂子七手八腳地用筷子將肉片和料汁拌勻，那紅亮的油汁包裹著每一片豬肝，光是看著，就讓人忍不住瘋狂分泌唾液。
“來了來了！涼拌豬肝來了！”
隨著嫂子的一聲高喊，幾大盤紅光油亮的豬肝被端上了院子裡的酒席。
剛才還因為等待而有些騷動的賓客們，聞到這股味道，眼睛瞬間就直了。
根本沒人客氣！
“哎哎！你慢點！給我留一塊！”
“我靠，這味道也太香了！”
“彆搶彆搶，都有都有……”
“嘶……哈！好吃！這肉又香又糯，辣得太過癮了！”
一時間，院子裡隻剩下筷子碰撞盤子的聲音和此起彼伏的讚歎聲。
一盤盤堆得像小山一樣的豬肝，以肉眼可見的速度消失。
不到兩分鐘，幾個盤子就見了底，隻剩下一點紅亮的油湯，連帶著幾粒孤零零的花生碎。
張遠看著這狼吞虎咽的場景，笑著搖了搖頭。
他轉過身，小心翼翼地端起那碗已經浸泡好的文思豆腐。
經過高湯的浸潤，豆腐絲已經吸飽了湯汁的精華，變得更加晶瑩剔透。
當張遠把這碗文思豆腐端上桌時，整個院子瞬間安靜了下來。
所有人的目光，都被這碗湯吸引了。
剛才還鬨哄哄搶豬肝的親戚們，這會兒一個個都瞪大了眼睛，臉上寫滿了不可思議。
“這……這是豆腐做的？”一個中年女人喃喃自語，不敢相信自己的眼睛。
“太漂亮了，這……這怎麼下筷子啊？”
“是啊，這吃了也太可惜了。”
大家圍著桌子，你看看我，我看看你，竟然沒有一個人舍得動第一筷子。
就在這時，一直沒怎麼說話的城裡親戚李濤站了起來。
他在城裡一家大公司上班，也算是見過些世麵，吃過不少好東西。
他看著那碗文思豆腐，眼神裡充滿了讚歎。
“小師傅，你這手藝，可以啊。”
他拿起湯勺，小心翼翼地從碗邊舀了一勺。
他沒有去破壞那“菊花”的造型，隻是舀了些湯和旁邊散落的幾根豆腐絲。
他先是聞了聞，一股濃鬱卻不腥膻的骨湯鮮味撲鼻而來。
然後，他才將湯送入口中。
湯汁入口，鮮美醇厚，瞬間溫暖了整個口腔。
而那細如發絲的豆腐，幾乎感覺不到它的存在，隻是輕輕一抿，就化在了舌尖，隻留下一股淡淡的豆香和無儘的嫩滑。
李濤的眼睛，瞬間就亮了。
他閉上眼，細細品味著那份回味無窮的鮮美。
“怎麼樣啊，濤子？”一個中年女人在一旁緊張地問。
李濤緩緩睜開眼，長出了一口氣，看著張遠，由衷地豎起了大拇指。
“絕了！”
他一拍大腿，激動地說道：“我在市裡最好的那家淮揚菜館，也吃過這道文思豆腐，號稱是他們店的招牌。”
“但是說實話……”
他頓了頓，無比肯定地說道：
“跟小遠你做的這個比，差遠了！”
“他們那個，形是有了，但這湯的鮮味，這豆腐的嫩滑口感，根本沒法比！”
“你這個，才是真正的文思豆腐！”
喜歡農村廚子被質疑？我反手端國宴！請大家收藏：()農村廚子被質疑？我反手端國宴！書更新速度全網最快。