“放心吧小遠！”
兩人趕忙應聲，各自抱起一個盆，緊張地站在一旁。
張遠走到牛的側後方，右手拿著鋼刺。
所有人都屏住了呼吸。
隻見張遠左手穩住牛頭，右手猛地朝牛的中樞神經，狠狠刺了進去！
“噗！”
鋼刺整個沒入。
那頭老黃牛，四條腿便瞬間一軟，轟然倒地。
“快！接血！”
張遠低喝一聲，拔出鋼刺的同時，另一隻手上的短刃已經劃開了牛的頸動脈。
大華叔和成才哥一個激靈，趕緊把盆子湊了上去。
直到兩大盆牛血接滿，那頭牛的四肢，都隻是偶爾神經質地抽搐一下。
“我的天……”成才哥喃喃自語，“這就……完事了？”
大華叔也是一臉的不可思議：“一點動靜都沒有，這牛……走得真安詳。”
張遠沒理會眾人的驚歎，他有條不紊地指揮著：“來，搭把手，把牛蹄子卸下來。”
眾人這才回過神，七手八腳地開始幫忙。
張遠先是麻利地卸下四隻牛蹄，讓成才哥拿去用溫水浸泡，說是這樣好去毛。
接著，便是最見功夫的活兒——剝皮。
隻見他在牛腿上劃開一個小口，然後順著皮肉的紋理開始剝皮。
那張巨大的牛皮，被他用拳頭硬生生地從牛身上給“捶”了下來。
“乖乖……這……這也能行？”大華叔圍著牛皮轉了一圈，嘖嘖稱奇。
“這手藝，絕了！”
“我敢說，就這張皮，賣到鎮上的皮貨鋪子。”
“一點口子都沒有，品相這麼好，少說也得這個數！”
大華叔伸出兩個手指頭，比劃了一下。
“兩千塊？”
成才哥眼珠子都快瞪出來了。
一張牛皮，就值兩千？
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這錢也太好掙了！
剝完皮，就是處理內臟和分割牛肉。
這更是張遠的拿手好戲。
很快，熱氣騰騰的內臟被完整地取了出來。
“大華叔，這個是牛百葉，這個是牛肚。”
“還有這個，金錢肚，都得用清水反複搓洗，一點異味都不能留。”
“成才哥，牛肝、牛心、牛肺，拿去用流水衝，把裡麵的血水都衝乾淨。”
他一邊分揀，一邊指揮，手上的刀就沒停過。
牛腩、牛柳、上腦、板腱、金錢展……
不同部位的肉，被他碼放得整整齊齊。
三個小時後。
當最後一根牛骨被剔乾淨時，原本一頭完整的牛，已經變成了一堆堆“小肉山”。
幾個幫忙的漢子累得腰都直不起來了，可看著眼前的成果，一個個臉上都帶著興奮。
就在這時，樹根大爺和喜梅大姨她們回來了。
當她們看到空地上的景象時，所有人都愣住了。
“我的老天爺！”喜梅大姨捂住了嘴巴。
“小遠……這……這都是你一個人弄的？”樹根大爺的聲音都在抖。
他看著那些被分割得明明白白的牛肉，眼圈又紅了。
“大夥兒都幫忙了。”張遠擦了把汗，笑著說。
“這手藝，真是神了！”一個老嫂子由衷地讚歎道。
張遠擺擺手：“大爺，嬸子們，我先去衝個澡，換身衣服。”
“這身上味兒太大了，熏著待會兒來的客人。”
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