“你這是……打哪兒弄來一隻羊？”
段傑累得滿頭大汗，把羊拴在院裡的樹上，總算鬆了口氣。
“嗨，彆提了！這不是樹根大爺送的嘛！”
“大爺送的？”張遠更糊塗了。
“他老人家哪來的羊？”
段傑一屁股坐在石凳上，灌了一大口涼水，這才緩過勁來。
“你還不知道？”
段傑神神秘秘地說道：
“隔壁回民村一個老哥們，犯了麵癱，嘴歪眼斜的好幾年，大醫院都沒看好。”
“前陣子讓大爺用土方子給治好了！”
“人家今天就特地牽了這隻小山羊過來感謝，說是自家養的，最是肥美。”
“大爺說啥也不要，人家硬是把羊塞下就跑了。”
“大爺自己一個孤老頭子，哪吃得了這個。”
“他就琢磨著這羊不能糟蹋了，讓我給你送過來，說你手藝好，能把它拾掇明白了！”
張遠聽得一愣一愣的。
段傑不等他反應，隨即說道：
“遠哥，這麼好的羊，咱們今天烤了它吧？烤全羊！”
“我長這麼大，還沒吃過正經的烤全羊呢！”
張遠看著他那副饞樣，再看看一旁嶄新的麵包窯，頓時笑了。
這不巧了麼？
剛瞌睡就有人送枕頭，剛有了烤爐，就來了食材。
“烤，當然得烤！”
他拍了拍身邊的麵包窯，衝段傑揚了揚下巴。
“看到沒？新家夥。”
段傑這才注意到這個突然冒出來的大家夥，他驚訝地張大了嘴巴。
“我靠！遠哥！”
“你啥時候在院裡搞了這麼個大窯？我前兩天來還沒呢！”
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“剛到貨。”
張遠懶得跟他解釋，直接一腳踹在他屁股上。
“彆廢話了，趕緊的，去把窯裡麵收拾收拾，生個火，把它給預熱上。”
“我去把這小家夥處理一下，今晚讓你吃個夠！”
“得嘞！”
段傑一聽有烤全羊吃，渾身都是勁兒，他興奮地怪叫一聲，擼起袖子就衝向了麵包窯。
“今天可算有口福了！”
……
麵包窯的溫度一點點升騰起來，院子裡很快就彌漫開一股子乾燥的木柴香。
那隻小山羊已經被張遠拾掇得乾乾淨淨，用鐵釺子從頭到尾穿了個通透。
小山羊的周身拿秘製的醬料細細地刷了一遍，這才被送進了麵包窯的烘烤室。
沒過多久，香味兒就飄出來了。
“我的媽呀……香！太香了！”
段傑跟個沒頭蒼蠅似的，在院子裡轉來轉去。
張遠不慌不忙地在石桌上擺弄著他的瓶瓶罐罐。
烤全羊，羊是主角，可那蘸料，決定羊肉的味道能否更上一層樓。
他先是搗鼓甜辣醬。
新鮮的小米辣和蒜瓣剁成蓉，加上白糖、米醋和一點點魚露，放在小碗裡攪和勻了。
接著是桃酥椒鹽。
這可是他的獨門秘方！
把幾塊酥得掉渣的老式桃酥碾成粉末，混上炒香的花椒鹽和少許白芝麻，專門用來解膩。
最後，就是吃烤肉必不可少的孜然辣椒麵了。
這個簡單，卻也最考驗功力。
上好的孜然粒和乾辣椒段，用小火慢慢焙乾，直到香氣徹底被激發出來。
然後，再用石臼搗成粉末，這才是烤羊肉的最佳拍檔！
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