隨著傳菜小夥們健步如飛的身影穿梭於席間，一盤盤、一碗碗承載著周振華心血的菜肴，如同藝術品般被鄭重地擺上了每一張八仙桌。
開席的號角：梅菜扣肉！
當那油亮紅潤、顫巍巍、散發著致命誘惑醬香的梅菜扣肉碗被端上桌的瞬間，整個院子的空氣仿佛都凝固了一秒！緊接著，是整齊劃一的、倒吸冷氣的聲音！
“嘶——！”
“謔！！”
“老天爺！這肉……成精了吧？！”
所有人的目光都被那碗扣肉牢牢吸住！隻見深色的海碗裡，肥瘦相間、層次分明的五花肉片整齊地碼放著，金紅色的虎皮在陽光下閃爍著誘人的光澤，濃鬱的醬汁包裹著每一片肉，碗底是吸飽了肉汁精華、烏黑油亮的梅乾菜。
那香氣，霸道地鑽進每一個毛孔！
“還等什麼？動筷啊！”不知誰喊了一聲，如同點燃了引信！
幾十雙筷子如同離弦之箭，精準地伸向那碗扣肉！
“嗚——！”
一聲滿足到近乎呻吟的歎息，從一個須發皆白的老漢口中溢出。
他小心翼翼地夾起一片肉，那肉片在筷尖微微顫抖，肥肉部分呈現出晶瑩剔透的質感。
他送入口中，甚至沒有用力咀嚼，隻是輕輕一抿……
“化了！入口即化啊！”
老漢激動地拍著大腿，老淚縱橫誇張了點，但表情到位），對著同桌的人喊道，
“這肥肉！一點不膩！香！糯！跟……跟那上好的豬油膏似的！瘦肉絲絲入味，一點都不柴！還有這梅菜！吸飽了肉油，鹹香裡帶著回甜！絕了！老頭子我活這麼大歲數，頭一回吃到這麼神的扣肉！”
“對對對！肥而不膩，瘦而不柴！醬香都滲到骨頭縫裡了！”
旁邊一個同樣年紀的老者，腮幫子塞得鼓鼓囊囊，含糊不清地附和，
“這手藝，絕了！比我當年在省城大飯店吃的‘佛跳牆’裡的肉還香！”
“爺爺！我還要！”
一個小男孩吃得滿嘴流油，小手舉著碗，眼巴巴地盯著那碗迅速見底的扣肉，急得快哭了。
鮮味的衝擊：清蒸鱸魚！
緊隨其後上桌的是清蒸鱸魚！潔白的魚盤裡，一條身形完美的鱸魚靜臥其中，魚身覆蓋著翠綠的蔥絲和鮮紅的椒絲，淋著清亮透亮的豉油汁，熱氣嫋嫋升騰，帶著極致純淨、仿佛能淨化靈魂的鮮甜氣息！
“快！趁熱！清蒸魚涼了風味就減了！”
錢乾事像個行家一樣招呼著同桌，迫不及待地伸筷夾向魚腹最嫩的那塊肉。
魚肉雪白細膩，輕輕一撥就離骨。送入口中……
“唔……！”
錢乾事猛地閉上了眼睛，臉上露出一種近乎虔誠的享受，
“鮮！太鮮了！”
他睜開眼睛，眼神發亮，
“這魚肉……嫩得像豆腐，鮮得像剛從海裡撈上來！一點腥味都沒有！隻有純粹的海味和蔥薑的清香！這豉油汁也絕了，鹹淡剛好，把魚的鮮甜全吊出來了！”
“是啊！這蒸魚的火候，神了！”
趙乾事也夾了一塊，細細品味，
“多一秒則老，少一秒則生！魚肉剛好斷生，鎖住了所有的汁水和鮮味！這本事，沒幾十年灶台功夫練不出來！周兄弟絕對是大師！”
“媽媽！魚魚好甜！”
一個紮著羊角辮的小女孩，小口小口地吃著父親挑好刺的魚肉，大眼睛彎成了月牙。
鑊氣的狂歡：
油爆大蝦！
當那金紅油亮、蒜香撲鼻、裹著薄薄一層誘人光澤、還帶著滾燙鑊氣的油爆大蝦被端上桌時，整個院子的氣氛達到了高潮！
“嘩——！”
驚歎聲此起彼伏！那蝦的色澤太誘人，那蒜香太霸道，那剛出鍋的熱氣仿佛帶著火焰的溫度！
“快！趁熱吃！涼了殼就軟了！”
孫乾事眼疾手快，率先夾起一隻大蝦。