那就直接話不多說,開乾吧!!
撈魚!!
許振振找來抄網,一網下去就撈上來二十多條活蹦亂跳的鯽魚,條條都有巴掌大。
銀亮的魚鱗在洞內光線下閃閃發亮,魚尾拍打著水麵,濺起朵朵水花。
張母許母立即在池邊擺開陣勢。
張母手持小刀,動作麻利地刮鱗去內臟;
許月則負責清洗,把魚按大小分類:
“大的把魚骨和肉分離開,到時候做成肉餡,咱們做魚丸,小的扔回去。”
“再晾一部分做魚乾,大夥兒誰愛吃誰吃。”
許陽和張父兩人忙著在後洞通風處搭起新的晾架。
不一會兒,架子上就掛滿了一排排開膛破肚的魚,像一串串銀色的風鈴。
索菲婭一家聞到味道興奮地在人群中穿梭,不時得到一條小魚作為獎勵,吃得美極了。
連續忙活了三天,池裡的魚不見少,倒是家裡的魚乾已經掛滿了三個晾架,
又過了幾天,魚群的密度總算降下來了。
池水重新變得清澈,剩下的魚兒在其中悠閒地遊動。
這天晚飯,張母用新曬的半乾魚燉了一鍋豆腐,鮮香四溢。
“總算是因禍得福。”
張父品著魚湯,滿足地說,
“這些魚乾、鹹魚,夠咱們吃到明年了。”
許陽道:“還剩下不少魚肉呢,一會咱們把它們都做成魚丸放到冰櫃裡頭凍起來。”
吃過了飯,
大家又再次開始忙碌了。
許陽熟練的把張母許母收拾乾淨的一大盆魚骨肉分離,接著剔掉魚刺,最後用絞肉機攪打成泥。
再依次放入調料,將魚茸調好味,
等到大鍋裡的水燒至微沸就可以汆魚丸了。
許陽左手抓一把魚茸,虎口一擠,右手用沾水的勺子利落一刮,一顆圓潤的魚丸便滑入水中。
魚丸先是沉底,隨即浮上水麵,在微滾的水中輕輕打轉。
待全部浮起,便將火調至最小,讓魚丸在熱水中“浸”熟,避免滾水導致外老內生。
幾分鐘後,撈出的魚丸被迅速浸入涼開水中“冰鎮”,瞬間收縮,口感變得格外q彈爽脆。
最終,幾百顆潔白如玉的魚丸被瀝乾分裝,放入了冰櫃裡頭冷凍保存。
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