他先給老人吃了一顆定心丸，然後才不緊不慢地開口。
他的聲音不大，卻清晰地傳到了小店的每一個角落，也通過麥克風，傳到了兩百多萬觀眾的耳朵裡。
“首先，我必須說，您這道紅燒肉，用料太講究了。”
“豬肉，用的是本地生態農場當天供應的帶皮五花，肥瘦五層，層次分明，是做紅燒肉的上上之選。”
“調味，更是不簡單。”
他頓了頓，目光仿佛能穿透那濃鬱的醬汁。
“醬油，您用了兩種，一種是本地老字號醬園的頭抽提鮮，一種是紅燒老抽上色；酒，用的是至少八年陳釀的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更純粹、回甘更好的單晶冰糖。”
【我人傻了，這已經不是美食測評了，這是成分分析儀成精了吧？】
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【你們看孫阿姨的表情！直接石化了！說明品哥說的一字不差啊！】
【這是人能吃出來的？我嚴重懷疑品哥不是人類，建議有關部門抓去切片研究一下！】
【我宣布，品氏玄學正式成立！之前猜凍貨二十一天，現在直接報菜名，這舌頭比米其林三星的評審還恐怖！】
連孫阿姨本人都愣住了，她張了張嘴，眼神裡滿是不可思議。
陳品沒理會眾人的震驚。
“再說手藝。煸炒火候恰到好處，把豬油逼出，肥而不膩；燉煮時間精準，讓瘦肉酥爛，入口即化。這掛汁的功夫更是爐火純青，每一塊肉都被醬汁均勻包裹，色澤紅亮，這是真正的大師級水準。”
聽到這番從用料到手藝的精準誇讚，孫阿姨明顯鬆了口氣，臉上抑製不住地綻放出燦爛的笑容。
那是一種手藝被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以為這道菜將獲得一個超高分時，陳品話鋒一轉。
“但我想問一句。”
他的聲音陡然變得平靜，眼神也銳利了起來。
“在最後收汁，也就是最關鍵的那幾分鐘裡。”
“您是不是……因為什麼事情，分神了？”
孫阿姨臉上的笑容，瞬間凝固了。
她那雙略帶渾濁的眼睛裡，充滿了震驚和難以置信。
她張了張嘴，半天沒能說出一個字來。
“小……小後生……儂……儂是哪能曉得的？”
她深吸一口氣，臉上滿是不可思議的神情。
“就在剛才，就剛才儂曉得伐，我那個調皮的小孫子，在門口喊我，講伊額課外書尋不到了，我就……我就出去幫伊尋了一下，遞給了伊……”
“就……就一歇歇的功夫……”
轟——！
孫阿姨的話，像一顆深水炸彈，在所有人的腦海裡轟然炸開。
【臥槽！！！！！！！！！！】
【我他媽直接跪下了！這已經不是美食測評了，這是讀心術！這是玄學！】
【我收回剛才的話，我這就去廚房啃手機屏幕！品神，我對不起你！】
【媽媽問我為什麼跪著看直播……這舌頭是裝了雷達嗎？分神都能嘗出來？！】
【孫阿姨：我就是遞了本書。品神：你家裡有幾口人，種了幾畝地，我都能給你嘗出來！】
整個小店，鴉雀無聲。
所有食客，包括錢飛、林晚、張偉，全都用一種看神仙、看妖怪一樣的眼神，死死地盯著陳品。
陳品卻沒有理會這些驚駭的目光，他隻是微笑著，用一種探討學術問題的語氣，輕聲解釋道：
“阿姨，你彆誤會，我不是在找茬。”
“因為那短短幾十秒的火候波動，讓一小部分脂肪和蛋白質的分解不夠徹底，糖分的焦化也出現了一絲絲的凝滯。”
“所以導致這盤肉在口感的層次上，差了那麼一絲絲的圓潤和飽滿。”
“有幾塊肉的邊緣，還帶著一絲幾乎無法察覺的、極細微的柴感。”
“這個瑕疵，微乎其微，可以說，一萬個人裡，也未必有一個人能嘗出來。”
“但它確實存在。”
孫阿姨聽完，愣愣地看著陳品，然後重重地點了點頭。
她的眼神裡，已經從震驚，變成了徹徹底底的敬佩和服氣。
陳品端起茶杯，喝了一口，做出了最後的總結。
“所以，這道菜，我給它打分——”
“83分。”
“一個絕對優秀，但帶著一絲遺憾的分數。它告訴我們，真正的頂級美味，容不得半點分心。”
“它離完美，隻差你孫子的那本書。”
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