“好。”
安托萬第一個打破沉默。
“既然如此，我們就按你的規矩來。”
“基於‘完成度’這個標準，進行第二輪投票。”
“那麼，第一個晉級名額。”
陳品環視一圈，活像個經驗老到的拍賣師。
“我想，應該沒有任何爭議吧？”
他話音剛落，四位評委全都下意識地點了點頭。
“梁文韜師傅。”
陶老爺子率先開口，語氣是發自內心的敬佩。
“他那碗‘古法竹升雲吞麵’，無論湯底、麵條還是雲吞，任何一個維度，都做到了傳統技藝的極致。98分，實至名歸。”
安托萬罕見地沒有反駁，反而給出了極高的評價。e清湯）……不，應該叫‘頂湯’。”
“它的醇厚與清澈，已經超越了技術的範疇，那是一種時間的藝術。在三個小時內能完成到這個程度，我必須承認，這近乎是一個irace奇跡）。”
“我同意。”
蘇月禾言簡意賅。
“附議。”
簡承望惜字如金。
陳品咧嘴一笑，拿起筆，在梁文韜的名字後麵，重重地畫上了一個勾。
“好，第一個名額，粵菜泰鬥，梁文韜師傅，全票通過！”
“他是傳統的‘標杆’，是這座舞台上所有人都必須仰望的高度，晉級，理所當然。”
第一個名額塵埃落定，非但沒讓氣氛緩和，反而讓剩下的席位顯得愈發珍貴。
“那麼，第二個名額。”
陳品將問題拋向眾人。
評議室裡，氣氛再次微妙。
“我提名林默。”
安托萬毫不猶豫。
“他的‘魚麵’，在ncept概念）層麵上，是全場最大膽、最具顛覆性的。他不是在做一道菜，他是在用極致的knifeork刀工），向我們所有人提出了一個哲學問題——到底什麼是‘麵’？”
“我反對。”
陶德正老爺子立刻皺眉。
“安托萬，我承認那孩子的刀工出神入化，但我們今天的主題是‘麵’！不是‘魚’！跑題就是跑題，再巧的‘巧’，也不能偏離了‘本’！”
“這怎麼能叫跑題？”
安托萬也來了勁，身體微微前傾。
“他成功地用魚肉，renstruct重構）了麵的形態與部分口感，這是一種高級的etaphor隱喻）！”
“什麼隱喻不隱喻的，老百姓吃東西，講究的是名正言順！魚就是魚，麵就是麵！”
眼看兩位又要陷入“傳統與創新”的經典爭吵，陳品清了清嗓子，打斷了他們。
“陶老，安托萬老師，先彆急著吵。”
他拿起林默那道“魚麵”的照片，在指尖轉了轉。
“咱們換個問法。”
“這個問題，不是‘他做的是不是麵粉做的麵’，而是‘他用魚肉做的這道菜，算不算一道成功的麵’？”
陳品的聲音不大，卻讓所有人都安靜下來。
“什麼叫‘麵’？在我看來，它有兩個核心要素。第一，是形態，細長、條狀。第二，是口感，爽滑、筋道。”
“林默選手做到了什麼？他用神乎其技的刀工，完美複刻了‘麵’的形態，這一點，無人能否認。”
“至於口感，魚肉天生嫩滑，他通過精準的火候，讓魚絲在保持嫩滑的同時，又具備了一定的韌性。雖然和真正的麵條有區彆，但在‘爽滑’這個點上，他做到了八分。”
陳品加重了語氣。
“最重要的是，他將魚肉這種食材，推向了它本身從未達到過的形態巔峰。從這個角度看，他對‘食材’的理解和完成度，甚至超越了大部分選手。”
“他是在用極致的技術，去實現一個天才的創意。”
“這種探索精神，本身就代表了最高的‘完成度’。”
陳品一番話說完，陶德正老爺子陷入了沉思。
他雖然依舊覺得有些“離經叛道”，但不得不承認，陳品的這套邏輯，自洽且有說服力。
安托萬看向陳品的眼神，已經帶上了幾分知己般的欣賞。
“我同意品的看法。”
蘇月禾推了推眼鏡，給出自己的判斷，
“從話題性上來說，‘魚麵’的爭議性和記憶點，遠超其他作品。它具備成為爆款的潛質。”
簡承望大師也緩緩點頭：
“以魚為弦，奏響麵章。此中有真意，確為佳品。”
陳品見狀，拿起筆，在林默的名字後麵，也打上了一個勾。
“好，第二個名額，林默！他的‘魚麵’，代表了概念的‘顛覆’，是思想的勝利！”
隻剩下最後一個名額。
而候選者，幾乎所有人的目光都聚焦在了三個人身上。
用科學締造完美的淩峰，用技藝傳承風骨的白雲飛，以及用味道征服一切的張大牛。
“我還是堅持我的選擇，淩峰。”
安托萬率先開口。
“他的‘完美油條’，是用engineering工程學）的思維，解決了傳統烹飪的痛點。這種將經驗轉化為數據的能力，才是行業真正需要的‘進化’。”