“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。”
他指了指石鍋裡依舊在翻滾的氣泡。
“第一，‘燙’。看到這口石鍋沒？它能最大限度地保溫，保證你從第一口到最後一口，豆腐都是滾燙的，這才能激發所有味道。”
他又用筷子尖點了點那紅亮的油。
“第二，‘麻’和‘辣’。‘麻’，就是你們昨天嘗到的，那種讓舌頭跳舞的感覺，這裡的麻，來自頂級的漢源花椒，更醇厚。‘辣’，則來自郫縣豆瓣醬和辣椒麵的複合辣味，辣口不辣心，隻留香，不燒胃。”
陳品一邊說，一邊用筷子夾起一小撮肉末，展示給鏡頭。
“還有‘酥’，指的就是這個牛肉末。必須煸炒到乾香酥脆，入口一抿就化開，給軟嫩的豆腐提供另一種口感。”
“至於‘嫩’、‘香’、‘鮮’，你們自己嘗了就知道。”
最後，他指了指漂浮在紅油上的綠色蒜苗。
“而最難的，是第八個字，‘活’。指的是這蒜苗。出鍋前撒入，既要斷生，又不能蔫軟，要保持翠綠挺括的形態，為整道菜注入生命力。”
一番話，讓直播間的觀眾茅塞頓開，也讓黛西和金知妍被這道菜背後深厚的文化徹底鎮住。
【我靠，我吃了二十多年麻婆豆腐，今天才知道還有這麼多講究？我一直以為就是辣就行了！】
【品神你彆說了，我口水已經把鍵盤淹了，正在申請工傷。】
【麻辣燙香酥嫩鮮活……這哪裡是做菜，這簡直是在寫詩啊！】
【黛西：我以為我隻是來吃個飯，沒想到還要先上個大學公開課。】
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“好了，理論課結束，開始實踐吧。”
陳品笑著做了個“請”的手勢。
“學我剛才的樣子，拌在飯裡吃，那才是這道菜的靈魂。”
有了示範，黛西和金知妍不再猶豫。
她們學著陳品的樣子，笨拙地舀起豆腐澆在米飯上，小心翼翼地拌勻，然後送入口中。
熟悉的酥麻感再次降臨。
但與昨晚小麵的直接霸道不同，這一次的“麻”更像是先鋒部隊，它率先占領舌尖，為後續大部隊的登場清理出一條通路。
緊接著，辣味、香味、鹹味、鮮味，層層疊疊地席卷而來，在口腔裡構建起一個複雜而立體的味覺矩陣。
豆腐的滑嫩，牛肉末的酥香，米飯的軟糯，三種口感完美融合。
“哇哦……”
黛西的藍色瞳孔微微放大，她咀嚼的動作都慢了下來，似乎在用心感受這前所未有的味覺風暴。
她又吃了一大口。
然後放下勺子，臉上帶著一種混雜著震驚、懊惱和狂喜的複雜表情，對著金知妍大喊：
“jina，我以前在星條國吃的麻婆豆腐，都是假的！”
“那裡的豆腐是硬的，醬汁是甜的，而且一點都不麻！它們隻是……紅色的、有點辣的豆腐塊而已！”
這句話，通過金知妍的翻譯，清晰地傳到了直播間裡。
【哈哈哈哈！成了！世界觀崩塌進度50！】
【甜的麻婆豆腐？姐妹，你那是經曆了什麼人間疾苦啊？】
【心疼黛西，被‘左宗棠雞’騙了還不夠，又被‘魔改麻婆豆腐’背刺。】
陳品看著她那副樣子，忍著笑，慢悠悠地說道：
“彆急，這才剛開始。”
“以後你會慢慢發現，你關於華夏的認知，可能需要從頭到尾重推翻。”
他夾了一筷子豆腐，繼續埋頭乾飯，嘴裡含糊不清地補充了一句。
“而且，這種讓舌頭跳舞的感覺，在山城的這幾天，你們會習慣的。”
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