陳品對老板比了個手勢，
“正常辣度就行，讓師傅正常發揮。”
等老板下單走後，陳品才把鏡頭對準自己，開始了新一輪的“品一口小課堂”。
“家人們，火鍋，是山城的名片，但不是山城的全部。”
“今天，咱們吃點不一樣的。這道菜，叫‘太安魚’。”
他看到黛西和金知妍臉上露出疑惑的表情，便放慢語速，開始解釋。
“這道菜，起源於山城下麵的一個叫太安鎮的地方，所以叫太安魚。它還有個外號，叫‘坨坨魚’。”
“坨坨？”黛西努力模仿著這個發音，一臉困惑。
“對，‘坨坨’，”
陳品用手比劃了一下，
“在我們這邊的方言裡，就是‘塊塊’的意思。因為這道菜裡的魚，不是魚片，也不是一整條，而是一塊一塊的。”
“這道菜，最早是在上世紀八九十年代，在跑長途的貨車司機圈子裡火起來的。你想啊，司機師傅們開車累了一天，又累又乏，就想吃點重口味的、刺激的東西來提神醒腦。”
“太安鎮剛好在交通要道上，鎮上的廚師們就地取材，用河裡剛撈起來的活魚，現殺現做，配上我們川渝特色的泡菜、辣椒、花椒，做出了這道麻辣鮮香的菜。”
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“魚肉的鮮美，加上麻辣湯汁的刺激，一碗下去，疲勞儘消。一來二去，這道菜就跟著司機們的車輪，傳遍了整個川渝地區，成了一道響當當的江湖菜。”
周斌在一旁聽著，扶了扶眼鏡，難得地補充了一句。
“這道菜的曆史，其實還能往前追溯。唐代的時候，太安鎮附近出產一種‘縮項鯿魚’，是當時的貢品。後來鯿魚少了，當地人就用花鰱、白鰱這些常見的魚來代替，才慢慢演變成了今天的樣子。”
【臥槽！周叔一開口，這道菜的輩分瞬間就上去了！】
【從宮廷貢品到江湖硬菜，這經曆，比我都豐富。】
【貨車司機帶火的？突然覺得這道菜好酷啊！充滿了公路電影的感覺！】
【黛西的表情：好的，我正在努力理解這段跨越了上千年的曆史。】
黛西聽著金知妍的翻譯，似懂非懂地點著頭，藍眼睛裡充滿了對這道“有故事的魚”的期待。
“所以，它和我們常吃的水煮魚有什麼不一樣呢？”
金知妍提出了一個關鍵問題。
“問得好。”
陳品讚許地看了她一眼，
“水煮魚，講究的是‘油’，用滾燙的熱油去激發辣椒和花椒的香氣，魚肉是滑嫩的。”
“而太安魚，講究的是‘煨’，也就是小火慢燉。”
“魚塊會先裹上一層紅薯澱粉，下油鍋快速炸一下定型，鎖住水分。然後再放進炒好的底料裡，加水慢慢煨，讓湯汁的味道完全滲透到魚肉裡。”
“所以它的口感，會更加入味，魚肉嫩得像豆腐一樣，但又不容易碎。”
【原來不一樣啊！我一直以為川渝的魚都是一個做法，就是往死裡放辣椒！】
【聽餓了，魚肉像豆腐，這是什麼神仙形容？】
【品哥你彆說了，再說我手裡的泡麵就要造反了！】
【完了，品哥的文化輸出又成功了，我一個北方人，現在就想訂票去山城吃魚！】
就在直播間和飯桌上的口水即將泛濫成災時，老板洪亮的聲音再次響起。
“來咯！你們的太安魚！小心燙哈！”
一個巨大的，足以當臉盆使的青花瓷大碗，被老板娘穩穩地端上了桌。
“砰！”
一聲悶響，桌子都隨之震動了一下。
刹那間，飯桌上的所有人都停止了交談。
黛西和金知妍更是倒吸一口涼氣，相機都差點沒拿穩。
那巨大的瓷盆裡，滿滿當當地鋪著一層紅得發亮的乾辣椒和黑褐色的花椒，幾乎看不到任何縫隙。
紅亮的滾油在辣椒的縫隙間“咕嘟咕嘟”地冒著泡，散發著灼人的熱氣和霸道絕倫的香氣。
整盆菜，就是一片正在沸騰的辣椒海洋。
至於主角——魚，則完全不見蹤影。
它們仿佛早已被這片紅色的風暴所吞噬。
黛西張大了嘴，藍色的眼睛裡寫滿了震撼與茫然，她扭頭看向陳品，用一種夢囈般的語氣，問出了所有人心中的那個問題。
“陳……”
“……我們點的，不是魚嗎？”
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