“開席！”
阿明父親這一聲洪亮的呐喊，像一道發令槍。
幾個年輕人手腳麻利地從後廚魚貫而出，手裡端著巨大的托盤，腳步生風，開始飛快地給每一桌上菜。
嗩呐聲再次炸響，曲調陡然變得歡快急促，像是在為即將登場的美食擂鼓助威。
“來了來了！”
陳品精神一振，將鏡頭死死對準了正朝主桌走來的一個上菜小夥。
“兄弟們，注意看，白族喜宴的‘八大碗’，正式開席！”
直播間的觀眾們也屏住了呼吸，死死盯著屏幕。
很快，第一道菜被“哐”地一聲，穩穩放在了桌子中央。
那是一個巨大的青花瓷盤，盤子裡，整整齊齊地碼放著五種不同的涼菜。
醬色的吹肝，金黃的香腸，切成兩半、露出鹹香蛋黃的醃鴨蛋，還有幾樣叫不出名字的鹵味和涼拌菜。
五種顏色，五種形態，擺盤精致，宛如一朵悄然盛開的五色花。
【這就是八大碗的第一碗？怎麼是涼菜拚盤？】
【看著好好吃！那個像肝一樣的黑乎乎的是啥？吹肝？】
【我認識那個！醃鴨蛋！我們這兒也有！】
【這菜量也太足了！這才第一個菜啊！】
陳品拿起筷子，卻沒有急著動口。
他先給這個拚盤一個特寫，然後才開口解說。
“兄弟們，這第一道菜，叫‘一座盤’，也叫拚盤，是我們白族宴席的‘蓋頭菜’。”
“就像新娘子有蓋頭一樣，這道菜就是給整桌宴席揭開序幕的，必須是第一個上，規矩不能亂。”
他用筷子指了指盤子中央的醃鴨蛋。
“你們看這個醃鴨蛋，蛋白純白，蛋黃金紅，切開之後，恰似天上的太陽和月亮。所以它有個特彆好的寓意，叫‘日月同輝’。”
“整個拚盤放在一起，象征著五味調和，吉祥如意。祝福新人的生活，能像這道菜一樣，五彩繽紛，有滋有味。”
【哇！一個涼菜拚盤都有這麼多講究！】
【學到了，日月同輝！這寓意太絕了！】
【品哥不隻是美食博主，他還是民俗文化傳播大使！】
就在陳品解說的時候，第二道菜，裹挾著一股磅礴的熱氣，端了上來。
院子裡所有人的目光，瞬間都被這道菜吸引了過去。
那是一大碗用土陶碗裝著的紅燒肉。
肉塊切得方方正正，每一塊都裹著濃鬱的醬汁，但最驚人的是它的顏色。
那是一種極其鮮亮、極其喜慶的紅色，在陽光下泛著油潤的光澤，仿佛一塊塊紅寶石。
“謔！”
陳品也忍不住發出一聲讚歎。
“兄弟們，硬菜來了！”
他將鏡頭死死對準那碗肉。
“這道菜，叫‘紅曲肉’，是‘八大碗’裡絕對的頭牌！也是我們白族人辦喜事，無論如何都不能少的一道菜！”
【這顏色也太紅了吧！加了色素嗎？】
【看著就膩，這麼大一塊肥肉！】
【樓上的懂不懂啊！流水席的靈魂就是這種大肥肉！不好吃你打我！】
【我口水已經下來了，真的，不騙你們。】
【哼！紅色的能量塊！看起來就很有衝擊力！】
腦海裡，小饞貓的聲音充滿了期待。
【凡人！快吃！本神要嘗嘗這個喜慶的能量是什麼味道！】
陳品笑了笑，解釋道：
“這可不是色素。這種紅色，是用一種叫‘紅曲米’的東西染出來的，用紅曲黴菌在大米上發酵而成。它不僅能讓肉染上喜慶的紅色，還能解膩增香，讓肉的風味更有層次。”
“至於寓意，那就更簡單了。”
陳品指著那碗肉，一字一句道。
“紅紅火火！”
話音剛落，同桌的一個大叔已經拿起公筷，開始分肉。
正如資料裡所說，每人兩塊，不多不少。
陳品也分到了自己的兩塊。
他注意到一個細節。
桌上的其他賓客，在分到肉之後，並沒有立刻吃掉。
好幾位大嬸都從隨身的包裡，拿出了事先準備好的塑料食品袋，小心翼翼地把其中一塊、甚至兩塊肉都裝了進去。
【他們在乾嘛？怎麼把肉裝起來了？】
【打包？現在就打包？還沒開吃呢！這也太不禮貌了吧？】