會議室的櫃式空調嗡嗡作響，史國棟盯著投影儀上密密麻麻的市場數據，眉頭擰成了一個結。"川渝味道·魚羊鮮火鍋"在全國零星冒出的加盟店就像撒在水麵的浮萍，看似熱鬨，實則根基不穩。他敲了敲桌麵，將眾人的注意力聚攏：“各位，咱們得找個突破口，不能再這樣散網式發展了。”
市場總監周琳推了推眼鏡：“我建議從成都或者重慶下手，畢竟是咱們川渝火鍋的大本營，消費者接受度高。”
“不行！”運營部經理李薇突然開口，紅唇像跳動的火焰，“正因為是大本營，競爭太激烈。新品牌進去就是和海底撈、小龍坎這些老牌廝殺，咱們現在的品牌影響力根本不夠看。”
“那你說去哪兒？”周琳語氣帶著幾分不滿。
李薇調出一張地圖，上海的版圖在屏幕上放大：“去大上海！中國的經濟中心，國際化大都市，消費能力強，而且目前市場上主打魚羊鮮的川渝火鍋幾乎是空白。隻要能在上海站穩腳跟，品牌就能迅速輻射全國。”
會議室瞬間炸開了鍋。
“上海人能接受咱們的麻辣口味？”研發部主任周川偉皺著眉，"我考察過，那邊清淡口味的火鍋店才是主流。"
史國棟卻若有所思地摩挲著下巴。李薇說得沒錯，上海的確是塊難啃的硬骨頭，但一旦啃下來，帶來的效益將不可估量。就在這時，財務總監陳良菊開口了：“進軍上海成本可不低，店麵租金、裝修、人工......前期投入巨大，咱們的資金鏈能撐得住嗎？”
“所以我們采用自營店與加盟店相結合的模式。”史國棟終於打破沉默，目光堅定，“先開兩家自營店做標杆，同時大力發展加盟。上海寸土寸金，加盟店可以幫我們快速鋪開市場。”
“可上海本地已經有那麼多成熟的餐飲品牌，憑什麼人家要加盟我們？”市場總監周琳又提出了關鍵問題。
“就憑我們的特色！”史國棟走到白板前，拿起馬克筆寫下“魚羊鮮”三個大字，“魚和羊搭配，鮮字當頭，這是我們區彆於其他川渝火鍋的最大賣點。而且我們的底料配方是經過上百次調試，既能保留川渝火鍋的麻辣，又能照顧上海人的口味。”
會議持續到深夜，最終敲定了進軍上海的方案。史國棟站在辦公室落地窗前，看著窗外璀璨的燈火，心中既有期待又有忐忑。上海，這座充滿機遇與挑戰的城市，即將成為“川渝味道·魚羊鮮火鍋”遍地開發，迅速走向全國的第一站。
一個月後，第一家自營店在上海靜安區開業。開業當天，史國棟早早來到現場，卻被眼前的景象驚得說不出話——原本預計準備的500份食材，不到中午就全部售罄，店外還排著上百人長隊。
“史總，這可怎麼辦？”店長王滬生滿頭大汗地跑來，"食材不夠了，後麵的顧客都在抱怨。”
史國棟深吸一口氣，迅速做出決定：“立刻聯係供應商，緊急加單！安排新建立的老兵供應組迅速開車出發接貨鋪貨，同時安排員工給排隊的顧客發號，贈送小禮品，安撫情緒。”
這突如其來的火爆讓史國棟既驚喜又擔憂。驚喜的是上海市場對“川渝味道·魚羊鮮火鍋”的接受度遠超預期，擔憂的是如此火爆的場麵暴露了他們準備不足的問題。如果不能及時解決供應鏈和服務問題，很可能會砸了招牌。
就在史國棟為供應鏈問題焦頭爛額時，一個更大的危機悄然降臨。一位顧客在網上發帖，稱在火鍋裡吃出了異物，還附上了照片。帖子迅速發酵，閱讀量短短幾個小時就突破了十萬，評論區一片罵聲。
史國棟緊急召開會議立即安排展開危機公關。運營部經理李薇調出帖子和評論，臉色凝重：“發帖人是個美食博主，有幾十萬粉絲。現在輿論對我們很不利，必須儘快做出回應。”
“先核實情況，看看是不是真的。”史國棟強迫自己冷靜下來。經過後廚徹查，發現所謂的異物不過是一塊形狀長得特殊的木質火鍋底料香料而已，但此時輿論已經失控。
“我們直接發聲明澄清，告這個博主造謠！”一向遇事就會給史國棟紮起的好戰友，現在的研發部長周川偉憤怒地說。
史國棟卻搖了搖頭：“兄弟夥，不行呀，這樣隻會激化社會矛盾。請安排專人立即聯係博主，邀請他來店裡參觀後廚，全程直播，讓他親眼看看我們的衛生標準。同時，給所有受影響的顧客贈送優惠券和並發出公開致歉信。”
這一招果然奏效。博主參觀後廚後，發視頻公開道歉，承認是自己誤會了。這場危機不僅沒有擊垮“川渝味道”，反而因為透明的處理方式贏得了更多消費者的信任。
然而，真正讓史國棟大開眼界的，是與上海本地餐飲老板的一次交流。在一次行業聚會上，史國棟結識了上海餐飲界的元老級人物王開山老板。
“史老弟，在上海做生意，光有好產品可不夠。"王開山抿了一口茶，語重心長地說，"這裡的消費者精明得很，他們不僅要吃得好，還要吃得值。你得學會玩營銷，玩會員體係。”
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史國棟虛心求教。王老板笑著分享了自己的經驗：“比如推出儲值卡，充1000送200，看似虧本，其實能鎖住顧客；再比如建立會員積分係統，積分可以兌換菜品、禮品。這些都是上海人喜歡的玩法。”
史國棟如獲至寶，立刻將這些經驗運用到經營中。果然，顧客的粘性和複購率都有了顯著提升。
隨著第一家自營店的成功，加盟店也開始在上海遍地開花。但問題也接踵而至。徐彙區一位名叫艾小利老板新開的加盟店為了降低成本，偷偷更換了原本由成都總公司供貨的原裝火鍋底料，導致火鍋口味嚴重下降，顧客投訴不斷。
史國棟得知消息後，連夜趕到加盟店。麵對加盟商艾小利的辯解，看著後廚使用的重慶一家小火鍋作坊裡部門產的“三無”火鍋底料，他毫不留情的說：“合同裡白紙黑字寫著，必須使用成都總公司統一提供的底料。你這是違約，按照約定，我們要終止合作。”
加盟商艾小利馬上慌了：“史總，再給我一次機會吧！我保證以後不敢了。”
史國棟態度堅決：“機會可以給，但這次必須嚴肅處理，至少一萬元款款。停業整頓一周，重新培訓員工，加盟店內立即更換所有不合格食材。如果再有下次，直接解約，絕不再給任何機會，而且還安排走法律途徑，按合同進行品牌賠償。”
利用這件不大不小的事故，史國棟在qq上召開視頻會議，給所有加盟商敲響了警鐘，並重申了“川渝味道·魚羊鮮火鍋”加盟各項重要條款，也讓史國棟意識到，加盟店的管理必須更加嚴格。他立刻在上海片區分公司成立了專門的檢查督導團隊，定期對加盟店進行檢查，一旦發現問題，絕不姑息遷就。在連續處理了三家分店後，這股為節約成本，隨意更換總店統一配送火鍋耗材的歪風終於被迅速刹住。
史國棟剛邁進浦東新區的片區分公司辦公室，就被一陣誇張的大嗓門震得耳膜發顫。“史總！史總！阿拉可是做了三十年生意的老江湖，儂這加盟費得給吾打個骨折！”
循聲望去，隻見一個頭發花白、戴著金絲眼鏡的老頭，正翹著二郎腿，優哉遊哉地坐在會客沙發上。這人正是被同事們戲稱為“老李頭”的潛在加盟商。
史國棟強壓下心頭的驚訝，微笑著伸出手：“李叔，您好！咱們先聊聊？”
老李頭卻不接招，晃了晃手裡的保溫杯：“聊啥？阿拉都研究透了！儂這加盟費呀，包含的服務太少。還有裝修設計費，吾家親戚就是乾裝修的，這錢得省下來的啦！”
史國棟耐心解釋：“李叔，加盟費包含品牌授權、技術培訓、底料供應……”
“停！”老李頭一擺手，“儂這些虛頭巴腦的吾不懂的啦，吾就曉得，儂得給阿拉實實在在的優惠。這樣，加盟費打三折，裝修設計費全免，底料供應價再降一半，吾立馬簽合同！”老頭操著自己濃重的上海式普通話，果斷地對史國棟說道。