繼川渝，滬浙，京津相繼引爆全國火熱加盟600餘家後，“川渝味道·魚羊鮮火鍋”直營和加盟店數量繼續直線上升，很快突破至800家，史國棟盯著東大的雄雞地圖，視覺逐漸固定在自己曾經呆過六年的七彩雲南，雲南人餐習慣與川渝非常接近，可食麻，辣，酸。這裡的漢族大多較為樸實，但個彆少數民族較為彪悍，部分當地人有點排外，但整體待人真誠。史國棟為開拓雲南火鍋市場，提前到了雲南具有代表性的兩家加盟店，雲南昆明官渡區店和紅河哈尼族自治州蒙自市加盟店進行駐店調研。依靠自己對雲南人飲食習慣的熟悉，對火鍋底料進行一些調整，這次的調整很特彆，由於雲南人大多可以接受麻辣味，史國棟重點推出“足不出戶，品味原裝重慶老火鍋″，史國棟安排兩店立即將味道調整到最初在重慶南山學到的原裝重慶老灶火鍋，川渝味火鍋雲南也有很多，但大多味道變化過大，但正宗重慶老灶味一家也沒有。打出正宗重慶老灶風味火鍋後，果然火鍋大賣，生意火爆，帶動各雲南各州市迅速加盟！
這天，史國棟聽說一家哈尼族加盟商新店裝修至一半，突然要停工，打算放棄加盟。史國棟驅車三個小時，趕到靠近越南的越戰兵城紅河哈尼族自冶州州府蒙自市。剛走進那家南湖邊沿湖路正在裝修的店，就聽到有人在對話。
項阿雷兄弟倆站在蒙自市加盟店內裝修一半的吧台旁，眉頭緊鎖，眼神中滿是糾結與無奈。原本熱鬨的裝修現場此時陷入了停滯，工人們三三兩兩地聚在一起閒聊，各種裝修材料隨意堆放著，整個場景一片狼藉。
“阿雷，這真的不行，咱們沒錢繼續搞下去了。”項阿龍聲音低沉，滿是挫敗。自從決定加盟“川渝味道·魚羊鮮火鍋”，兄弟倆幾乎把所有積蓄都投了進去，還借了不少外債。可沒想到，裝修到一半，建材價格突然大幅上漲，再加上之前對人工成本的估算不足，資金缺口越來越大，如今已經到了山窮水儘的地步。當史國棟看到現場的狀況並聽到阿龍的對話時，心中對這兒的狀況已經有了大概的了解。
項阿雷攥緊了拳頭，內心滿是不甘：“哥，咱們都走到這一步了，難道真要放棄嗎？我不甘心啊！這可是咱們一直以來的夢想。”他想起當初聽到史國棟介紹加盟項目時，自己心中燃起的熊熊希望之火，那是改變一家人命運的機會，可現在，這團火卻仿佛要被現實的冷水澆滅。
“阿雷、阿龍，彆著急，有什麼困難，咱們一起想辦法解決。”史國棟突然出現在兄弟倆麵前，聲音沉穩而有力，眼神中透著真誠與堅定，讓原本絕望的兄弟倆心中又燃起了一絲希望。
項阿雷咬了咬牙，將目前的困境詳細地說了出來。史國棟認真地聽著，不時點頭，在心裡快速盤算著解決方案。待項阿雷說完，史國棟沉思片刻後說道：“這樣，資金的問題我來解決一部分。我決定入股你們的加盟店，咱們一起把這個店經營起來，利潤按股份分成即可。但咱們也得重新規劃一下後續的投入，看看哪些地方可以優化成本。”
兄弟倆瞪大了眼睛，難以置信地看著史國棟。項阿龍有些猶豫地說：“史總，這怎麼好意思呢？我們不能讓您承擔這麼大的風險。”
史國棟笑著拍了拍項阿龍的肩膀：“咱們現在是合作夥伴，一榮俱榮，一損俱損。我相信你們，也相信咱自己的火鍋加盟項目。而且，我在雲南這麼多年，對這裡的市場有信心，隻要咱們齊心協力，一定能成功。”
在史國棟的幫助下，他們重新梳理了裝修方案。史國棟憑借自己多年的經驗和人脈，聯係到了一些性價比更高的建材供應商，在保證質量的前提下，大幅降低了建材成本。同時，他還親自指導施工團隊，合理安排施工進度，提高工作效率，減少了不必要的人工支出。
在解決資金和裝修問題的同時，史國棟還針對雲南市場的特點，和項氏兄弟一起對店鋪的經營策略進行了進一步的優化。除了保留之前計劃的雲南歌舞、人工養殖野味以及特色小吃外，他們還深入挖掘苗族文化，將苗族獨特的服飾、手工藝品等元素融入到店鋪的裝飾中。在店內設置了一個小型的苗族文化展示區，擺放著苗族的銀飾、刺繡等，讓顧客在品嘗火鍋的同時，也能感受到苗族文化的魅力。
此外，史國棟還安排專業的營銷團隊，為蒙自市加盟店量身定製了一係列宣傳推廣活動。利用社交媒體平台，發布精美的圖片和視頻，展示店鋪的特色菜品、獨特的裝修風格以及精彩的歌舞表演，吸引了眾多當地人和遊客的關注。
經過一個多月的努力，蒙自市新老兩家盟店終於煥然一新，改進後一家重新開業，一家首次新開張。開業當天，兩家店鋪門口張燈結彩，熱鬨非凡。苗族的蘆笙隊在門口吹奏著歡快的樂曲，身著苗族盛裝的服務員熱情地迎接每一位顧客。店內座無虛席，顧客們對正宗的重慶老灶火鍋和具有雲南特色的菜品讚不絕口，精彩的歌舞表演更是將氣氛推向了一個又一個高潮。
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項阿雷和項阿龍在店裡忙得不可開交，但臉上卻始終洋溢著幸福的笑容。他們看著眼前火爆的生意，心中對史國棟充滿了感激。“史總，要不是您，我們真不知道該怎麼辦了。”項阿雷激動地說。
史國棟笑著擺擺手：“彆這麼說，這是咱們共同努力的結果。以後咱們還要繼續把生意做大做強。”
蒙自市加盟店的成功，在雲南市場引起了巨大的轟動，不到兩個月，附近的城市，個舊，開遠，建水等均有了“川渝味道·魚羊鮮火鍋”加盟店，就連與越南交界的河口，都有了一家加盟店。越來越多的人看到了“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在雲南的發展潛力，紛紛前來谘詢加盟事宜。史國棟抓住這個機會，在雲南各地積極布局，進一步完善加盟體係。
他組織專業的培訓團隊，為新加盟的店主和員工提供全方位的培訓，包括正宗火鍋底料的調製、菜品的搭配、服務禮儀、經營管理等方麵。同時，建立了嚴格的質量監督機製，確保每一家加盟店都能保持統一的口味和高品質的服務。
在昆明官渡區加盟店，史國棟也進行了一係列的創新嘗試。他結合昆明作為雲南省會城市，遊客眾多、消費需求多樣化的特點，推出了“火鍋文化體驗套餐”。套餐中不僅包含了特色火鍋，還搭配了雲南各地的特色小吃拚盤，並且提供了專業的導遊講解服務，向顧客介紹雲南的美食文化和旅遊景點。這個套餐一經推出，就受到了廣大遊客的喜愛，很多遊客在品嘗完火鍋後，還會根據導遊的推薦，參加一些可靠的良心旅遊公司去雲南的其他地方旅遊。而旅遊公司又回報火鍋店，拉來大量火鍋食客。
這天，西雙版納的傣族胖大叔岩甩，蹲在自家菠蘿攤啃糯米飯時，被手機裡“川渝味道·魚羊鮮火鍋”的廣告饞得直咽口水。老婆玉香叉腰冷笑：“你連舂雞腳都能放三回鹽，還想開火鍋店？”岩甩一拍圓滾滾的肚皮：“我偏要讓全寨子都知道，我胖人岩甩的火鍋能鮮掉眉毛！”
揣著賣菠蘿攢的十萬塊，岩甩風風火火趕到川渝總部。西裝革履的經理盯著他脖子上的銀項圈，眼睛放光：“您這自帶民族風情的形象，簡直是活招牌！”簽完合同扛著試用底料包回縣裡，岩甩才發現大事不妙——說好的“魚羊鮮”秘方老火鍋鍋底，包裝袋上卻印著“老壇酸菜魚調料+紅燒羊肉罐頭，不小心拿錯了，趕緊打電話調貨”。
開業當天，火鍋店突然飄出詭異的焦糊味。岩甩親自上陣，手忙腳亂中往鍋裡倒底料，結果把鹽罐當成了花椒，滿鍋湯鹹得能醃鹹魚，鹹了就加骨頭湯，終於抬上桌。第一桌客人剛喝口湯，就被鹹辣得眼淚鼻涕橫流。正當岩甩慌神時，老婆帶著離婚協議又殺到店門口。千鈞一發之際，岩甩抄起話筒喊：“家人們！這是我們獨創的‘冰火兩重天’鍋底，辣到噴火再喝冰鎮椰子汁，鹹覺鹹的可加湯，爽爽爽爽爽歪歪，讓你爽過潑水節！”
這話竟勾起了食客們的好奇心，有人舉著手機直播：“看這胖老板亂燉火鍋，簡直是美食界的泥石流！”評論區瘋狂刷屏，當晚直播間湧入五萬人。岩甩順勢推出“盲盒鍋底”，把菠蘿、酸角塞進羊肉湯，又往原重慶老灶味底料裡撒上傣族香茅草，又加上些當地老泡酸菜。我去！沒想到歪打正著，酸辣麻鮮爽的混搭口味，讓食客們欲罷不能。
三個月後，玉香看著胖岩甩的火鍋店，這可是當地第一火爆的火鍋、餐飲雙料冠軍，自己很小人的默默收起離婚協議，還主動靠上去係上圍裙幫忙招呼客人。″哼!自己可是老板娘！″玉香心裡自豪的這麼想！
史國棟派加盟總部來人巡檢考察時，看著滿座的食客和“傣味魚羊鮮”的招牌，目瞪口呆：“您這完全沒按標準化流程操作啊！”岩甩笑得露出兩排大白牙：“這叫民族創新融合！”如今，這種民族特色風味分店開遍西雙版納，火得一塌糊塗，史國棟不僅未按加盟合同安排處罰，反倒安排川渝總部都開始研究“傣式魚羊鮮”新配方並進行推廣。“生意好！才是真的好！食客是檢驗火鍋質量味道好壞的唯一標準！″史國棟雖然麵上哭笑不得，但心裡卻這樣想！
隨著加盟店數量的不斷增加，史國棟也沒有忘記回饋社會。他在雲南一些偏遠山區，與當地政府合作，開展了扶貧項目。通過建立養殖基地，幫助當地農民養殖適合火鍋食材的家禽、家畜和蔬菜，然後以合理的價格收購，既解決了加盟店的食材供應問題，又帶動了當地農民增收致富。
大理白族退役老士官段一兵在退伍後，帶著八十萬退役金，毅然加盟“川渝味道·魚羊鮮火鍋”。開業初期，資金十分緊張，但他仍堅持選用新鮮食材，拒絕以次充好。有供應商想低價推銷冷凍羊肉，被他嚴詞拒絕：“當過兵的人，最見不得坑人！”史國棟了解到這一情況，先安排專人送來十萬元的火鍋底料，並在價格上打了八折，隻收八萬，而這八萬還可以在段一兵的店裡有利潤時再支付。這一舉措讓段一兵感激不已，還是部隊出來的老領導講究，沒有忘記大家都是退役軍人！這更加堅定了段一兵加強服務管理的決心和信心！
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經營中，段一兵發現不少遊客對大理存在的“宰客”偏見。他推出“透明廚房”，讓顧客親眼見證食材處理過程；每桌都放置明碼標價牌，主動提供電子小票。遇到獨自旅行的遊客，他會額外贈送白族特色乳扇甜品；對老人小孩，貼心準備清淡小火鍋。
一次，有遊客用餐後腸胃不適，段一兵連夜陪同就醫，墊付醫藥費。經檢查是遊客自身水土不服，對方深受感動，在社交平台分享了這段暖心經曆。
憑借真誠經營，火鍋店口碑越來越好。白族紮染裝飾的用餐環境，搭配正宗川渝魚羊鮮，吸引了眾多遊客打卡。如今，“段老兵家的川渝味道·魚羊鮮火鍋”不僅成為網紅打卡地，更用實際行動扭轉了遊客對大理的刻板印象，成為誠信經營的典範。
但在加盟推廣過程中，史國棟也遇到了不少挑戰。一些少數民族地區對外來品牌仍然存在一定的抵觸情緒，認為會衝擊當地的傳統飲食文化。史國棟並沒有強行推廣，而是主動走進這些地區，深入了解當地的文化和飲食習慣，與當地的居民和商家進行溝通交流。他邀請當地的廚師參與火鍋底料和菜品的研發，將一些少數民族的特色食材和烹飪方法融入到火鍋中，創造出了具有民族特色的火鍋口味。
例如，在德宏傣族景頗族自治州，史國棟和當地的傣族廚師合作，推出了酸辣無麻口味的傣味火鍋。火鍋底料中加入了當地特有的香茅草和檸檬葉等香料，搭配上新鮮的傣族風味醃製肉類和蔬菜，一經推出，就受到了當地居民和遊客的熱烈歡迎。這種將川渝火鍋文化與雲南少數民族文化相結合的創新做法，不僅消除了當地居民的抵觸情緒，還讓更多人了解和喜愛上了“川渝味道·魚羊鮮火鍋”。
隨著時間的推移，“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在雲南的影響力越來越大，成為了雲南餐飲市場上的一顆璀璨明星。史國棟看著雲南地圖上如雨後春筍般湧現的加盟店，心中充滿了自豪和成就感，雲南省共下轄16個地級行政區，包括8個地級市和8個少數民族自治州：?昆明市?、曲靖市、玉溪市、保山市、昭通市、麗江市、普洱市、臨滄市、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、文山壯族苗族自治州、西雙版納傣族自治州、大理白族自治州、德宏傣族景頗族自治州、怒江傈僳族自治州、迪慶藏族自治州均有兩家以上自己的“川渝味道·魚羊鮮火鍋”加盟店。?他知道，在開拓雲南市場的道路上，雖然充滿了艱辛和挑戰，但通過不斷地創新、合作與努力，他們不僅實現了商業上的成功，還促進了川渝文化與雲南文化的交流與融合，為更多人帶來了美味和歡樂。而這，僅僅是“川渝味道·魚羊鮮火鍋”走向全國、走向世界的一個新起點，未來還有更多的機遇和挑戰在等待著他們。
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