但也有幾家店遇冷。康涅狄格州的格林威治市，住滿了對衝基金經理，他們嫌火鍋“太熱鬨”，更愛安靜的法餐。區域經理沒慌，連夜調來十套私密包廂的隔斷，推出“商務火鍋套餐”，配著茅台上桌。
三天後，一個基金經理帶著客戶來談生意，臨走時說：“在火鍋桌上簽的合同，比在會議室裡靠譜。”
特拉華州的威爾明頓市，門店開在杜邦公司總部附近，卻鮮有人問津。調查後才發現，這裡的人習慣六點前吃晚餐，而火鍋店七點才上客。
團隊立刻調整營業時間，推出“早鳥套餐”，附贈打包的早餐包子。一周後，穿白大褂的科研人員開始提著保溫桶來打包火鍋湯——他們發現這湯煮麵條比牛奶還香。
就在美國東部的紅燈籠連成一片時，越南胡誌明市的第一家“川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓”正在緊鑼密鼓地籌備。
林薇站在nguyenhue大道的店麵裡，指揮工人掛燈籠。玻璃門上貼的招聘啟事引來一群越南人圍觀，上麵用越語寫著：“會說中文優先，能吃辣者優先。”
“為什麼不按越南人的口味改改底料？”當地合作方阮文雄又來勸說，“他們吃不了太麻，加椰漿會不會好點？”
林薇蹲下身，指著剛運到的底料箱子：“阮先生，你去河內的中國大使館問問，他們的年夜飯是不是用這個底料。”她打開一包底料，濃鬱的牛油香瞬間彌漫開來，“越南人沒吃過，不代表他們不愛吃。就像法國人第一次喝越南咖啡時，也覺得加煉乳很奇怪。”
阮文雄將信將疑。他看著林薇指揮工人把十三菜係的預製菜擺進冷櫃：北京烤鴨的鴨皮閃著油光，揚州炒飯的米粒顆顆分明，連佛跳牆都裝在精致的陶罐裡。“這些東西，越南人認嗎？”
“認不認，試營業就知道。”林薇胸有成竹。她選的試營業日期，正好是越南的雄王節，家家戶戶要聚餐。團隊提前三天在社交媒體上發視頻：中國廚師用火鍋底料炒越南河粉，麻辣鮮香的味道讓試吃的越南博主當場尖叫。
開業當天，胡誌明市的門店外排起長隊。第一個進店的是開旅行社的黃玉英，她帶著一家五口來嘗鮮。當會說越語的機器人端上魚羊鮮鍋底，銅鍋裡的羊骨湯咕嘟冒泡，她夾起一片裹著紅油的魚片，猶豫著放進嘴裡——瞬間，眼睛亮了：“比我在曼穀吃的火鍋鮮十倍！”
消息像長了翅膀，三天內傳遍胡誌明市。年輕人抱著手機來拍自動竹筷，中年人對著預製菜裡的梅菜扣肉流淚：“這味道，和我爺爺當年從中國帶回的罐頭還好了十倍。”最意外的是越南的富二代，他們包下整個二樓，用火鍋底料煮澳洲和牛，配著香檳喝，拍視頻發instagra，配文：“現在最潮的派對，是中國火鍋局。”
河內的門店地理位置絕佳，就坐落在風景如畫的還劍湖旁。開業當天，人們蜂擁而至，門前排起了長龍，有些人甚至等了足足三個小時才得以進店品嘗美食。
這一盛況引起了一位做進出口生意的老板的注意。他在品嘗完店內的招牌菜後，對其讚不絕口，當即決定要與林薇談一談加盟事宜。
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這位老板找到林薇，開門見山地說：“我在峴港有一棟樓，想用來開一家你們這樣的店，不知道是否可以加盟呢？”
林薇略作思考後，回答道：“峴港的人口密度和人均收入情況我需要先了解一下。”說罷，她迅速查閱了相關資料。
經過一番研究，林薇發現峴港的市場潛力巨大，於是她微笑著對老板說：“可以加盟，但有一個條件，就是必須按照我們的裝修標準來，連筷子的長度都不能改動。”
但在北寧省的農村，有人騎著摩托車來申請加盟，林薇直接拒絕：“您鎮上的人均月收入不到300美元，開火鍋店會虧本的。”對方急了：“我借錢也要開！”林薇把他拉到河內的門店，指著排隊的人群：“您看，他們能消費得起，才是我們開店的地方。做生意，得讓雙方都賺錢。”
就這樣，越南的拓展計劃猶如一場精心策劃的手術，每一刀都精準地落在那些人口密集且消費能力達標的城市。胡誌明市，這座越南最大的城市，迅速開設了22家門店；河內，作為越南的首都，也不甘示弱地擁有了18家；峴港，以其美麗的海灘和繁榮的旅遊業，也成功地開設了15家；甚至連海防市這樣相對較小的城市，也有了8家門店。
不到半年的時間裡，這160多家門店如同一顆顆閃耀的星星，散布在越南的各個城市之中。每家店的門口都高高掛起了鮮紅的燈籠，在熙熙攘攘的摩托車流中顯得格外引人注目。
有一次，阮文雄陪同林薇一同前往順化。當他們路過一家門店時，正巧看到幾個身著奧黛的越南姑娘正對著火鍋開心地自拍。林薇見狀，不禁笑了起來，對阮文雄說道：“你看，她們現在終於知道了，中國火鍋即使不加椰漿，也同樣美味可口。”
阮文雄順著林薇的目光望去，隻見店內的牆上掛著一幅醒目的中文標語：“不上火、保健康”。他凝視著這句標語，突然間恍然大悟：原來，這不僅僅是在售賣火鍋，更是在將中國的獨特味道，深深地植入越南人的日常生活之中。
這天晚上，史國棟在紐約的辦公室裡接了兩個視頻電話。先是美國東部團隊發來的報表：120家店全部實現盈利，賓州的單店月營業額突破十萬美元。再是林薇從胡誌明市發來的照片：門店外的隊伍排到了街尾，幾個越南人舉著“中國火鍋萬歲”的牌子。
他放下手機，看向窗外的曼哈頓夜景。帝國大廈的燈光正在閃爍，而在遙遠的太平洋彼岸，越南的燈籠也亮了起來。東西兩線的烽火，燒得正旺。他拿起桌上的火鍋底料，這包印著熊貓圖案的紅色方塊，此刻像一塊沉甸甸的玉璽，蓋在了世界的餐桌上。
史飛揚推門進來，手裡拿著一份《紐約時報》，頭版是川渝味道的報道，標題是《中國火鍋征服美國東部》。“爸，”他指著報紙上的照片——一個美國老太太正用仿真竹筷夾起一片毛肚，“他們說，這是中餐的文藝複興。”
史國棟笑了，拿起打火機點燃一支煙：“不是文藝複興，是告訴他們，中餐本來就這麼牛。”煙霧繚繞中，他仿佛看見，從紐約到胡誌明市，無數雙筷子正在伸向中國火鍋，那升騰的熱氣裡，藏著一個民族的味道與驕傲。
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