許國棟挑眉："她不是一直在考察嗎？有看中的地方？"
"菲律賓馬尼拉，開了家打點試驗店。"史國棟拿出手機，點開照片，"叫"川渝味道魚羊鮮火鍋"，主打用當地海鮮做湯底，還加了椰漿做蘸料，說是試東南亞人的口味。"
照片裡，火鍋店門口掛著紅燈籠，玻璃櫥窗裡擺著巨大的龍蝦和青蟹。林薇站在招牌下，穿著印花長裙，比了個勝利的手勢。
"她倒會因地製宜。"史國棟笑了，"魚羊鮮在北美火了，原鮮火鍋要是能在東南亞紮根，咱們這張火鍋網就算織得差不多了。"
史國棟把照片設成屏保："等這邊穩定了，我過去看看。說不定用不了多久，21條就能出個東南亞版。"
夜色漸濃，總部大樓的燈光次第亮起，照亮了玻璃窗上"川渝味道"四個燙金大字。遠處的高速公路上車流如織，就像那些正源源不斷湧向各家火鍋店的客人，帶著對美食的期待，也帶著這個東方品牌在異國他鄉生長的無限可能。
紐約曼哈頓的川渝味道旗艦店剛結束晚餐高峰，後廚的不鏽鋼台麵上還沾著牛油的微光。
約瑟夫正對著監控錄像給區域經理們開複盤會，手指在屏幕上點出個穿格子衫的服務員：“看這裡，這位客人起身時碰倒了醋瓶，他第一反應是去扶瓶子，而不是先道歉——這違反了《21條》第11條‘危機響應優先級’。”
站在後排的波士頓加盟商老王忍不住插話：“約瑟夫先生，不就是灑了點醋嗎？擦乾淨就行，用得著這麼較真？”
約瑟夫把錄像倒回前三十秒：“這位客人是華爾街的律師，西裝袖口沾了醋漬。如果按標準流程，應該立刻遞上濕巾和道歉卡，再贈送一份紅糖糍粑——上周洛杉磯分店用這個辦法，讓打翻火鍋的客人成了會員。”
他調出客訴記錄，“而這位律師第二天發了推特，說我們‘服務粗糙’，影響了至少二十個潛在客戶。”
老王摸著下巴不說話了。三個月前他還總說“華人開店靠人情，不用學洋規矩”，直到用了21條裡的“會員積分製”，把散客複購率從30提到58，才真正服了這套章法。
這時史國棟的視頻電話打了進來，背景是西雅圖的加盟店後廚。他舉著個電子秤對鏡頭說：“給你們看個好東西，我們把‘食材稱重誤差’從±5克壓到了±2克。
就這3克差距，每月能省出200磅肥牛——這是《21條》第4條‘精準控量’的升級版。”
屏幕裡突然闖進個戴廚師帽的華人師傅，操著川普嚷嚷：“史總，您這法子是好，可新來的墨西哥幫工總把盎司算成克，稱錯三次了！”
史國棟笑著把鏡頭轉向牆上的換算表：“早貼了雙語對照表，再錯就讓他去後廚剝蒜——按第7條‘崗位適配’，數學不好的就乾不用算賬的活。”他忽然壓低聲音，“對了，irs美國國稅局）上周查了休斯頓分店，多虧咱們按第17條留了完整的采購憑證，一分錢罰款都沒交。”
這話讓在場的加盟商們都鬆了口氣。之前總有人嫌記賬麻煩，偷偷少報營業額，直到鳳凰城的老張被查罰了兩萬美金，才沒人敢再碰這條紅線。
淩晨一點的洛杉磯總部，史國棟還在核對各州的能耗報表。助理敲門進來，遞上份奇怪的申請：“阿拉斯加分店想在門口裝個冰雕展櫃，說能吸引遊客。”
史國棟看著設計圖笑了——冰雕裡嵌著火鍋店的ogo，凍著帝王蟹和三文魚。他想起《21條》第13條“場景創新”裡寫的“因地製宜造記憶點”，提筆在申請單上批了“同意”：“讓他們算好電費，彆讓冰雕化得比客人吃得還快。”
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助理剛走，約瑟夫抱著個紙箱進來，裡麵是各州加盟店送來的“改進提案”。最上麵是邁阿密分店的：“建議用衝浪板當餐桌，配藍椰湯底，主打‘海灘火鍋’概念。”下麵壓著芝加哥的：“冬天太冷，能不能在等位區加暖爐，按第20條‘舒適體驗’算成本。”
“把這些都整理進《21條》補充版。”史國棟翻著提案，忽然指著一張便簽笑出聲，“你看休斯頓的李姐寫的，說客人總把黃喉當成魷魚，建議在後廚掛張‘食材科普圖’——這算第22條‘認知教育’吧？”
約瑟夫也樂了：“昨天我去達拉斯分店，發現他們真這麼乾了，還配了英文解說。有個美國老太太看完問，能不能買包黃喉回家自己做——這不就成了第14條‘衍生品開發’的靈感？”
窗外的霓虹燈把“川渝味道”四個字映在雪地上，像潑了盆滾燙的紅油。
史國棟想起三年前剛在紐約唐人街開第一家店時，連牛油都得從國內空運，現在光北美供應鏈中心就有三個，能做到“從牧場到餐桌”48小時直達。
“下個月開年度大會，讓每家店都帶個‘21條創新案例’來。”史國棟合上報表，“彆總說我們照搬國內經驗，要讓美國人知道，火鍋能涮雪花肥牛，也能涮波士頓龍蝦；能按川渝規矩來，也能按美國節奏改。”
約瑟夫忽然想起什麼，從口袋裡掏出張照片：“明尼蘇達分店的聖誕裝飾，他們把辣椒串成聖誕樹，紅得晃眼。客人排到了街對麵，說這是‘最火辣的聖誕節’。”
照片裡，火鍋店門口的辣椒樹上掛著彩燈，穿聖誕老人裝的服務員正給客人遞火鍋勺，帽簷上還沾著片香菜葉。
約瑟夫看著這張中西合璧的畫麵，忽然覺得《21條》裡最該加的一條是：“把他鄉當故鄉，才能把生意做進人心。”
史國棟手機響了，約瑟夫發來的消息，附帶著張數據圖：“全美加盟店本月平均淨利潤率突破18，創紀錄了。”後麵跟了個火鍋沸騰的表情包。
史國棟笑著回了句：“告訴大家，下個月發年終獎時，按《21條》第21條‘利益共享’，給每個員工多算一筆‘創新獎’。”
放下手機，他走到窗邊，看著北美大陸上那些散落在城市角落的火鍋店，像一顆顆跳動的紅辣椒，在不同的時區裡熬著同一鍋熱湯。
而那份不斷生長的《開店管理21條》，就像根越擰越緊的麻繩，把這些分散的光點攥成了拳頭，在異國的土地上，敲出了屬於川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓的節拍。
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