杜尚彆的午後陽光，透過川渝味道魚羊鮮火鍋直營店的落地窗，在紅木餐桌上投下細碎的光斑。
史國棟捏著賬單的手指微微泛白，視線掃過“人均消費120索莫尼”的字樣時，眉頭擰成了疙瘩。
“這就是咱們三個月的成績單？”他把賬單往阿凡提麵前一推，骨瓷茶杯在桌麵輕輕磕出一聲脆響，“三家店，日均流水剛夠覆蓋房租和人工，照這速度，明年都回不了本。”
阿凡提搓了搓手，黝黑的臉上堆著無奈，指尖反複摩挲著桌角的木紋：“史總，不是咱們的味道不行——你看門口排隊的人就知道，塔吉克人愛這口辣。可問題是……這裡的消費力實在跟不上。普通家庭人均月收入才2000索莫尼，誰舍得頓頓吃火鍋？”
史國棟靠向椅背，目光越過餐廳裡零星的食客，落在窗外賣烤包子的小攤上。攤主裹著厚大衣，正用粗糙的手給顧客找零，幾張皺巴巴的索莫尼紙幣在寒風裡打轉。他忽然想起剛到杜尚彆時，海關人員看著他行李箱裡的火鍋底料，眼裡滿是好奇——那時他還以為，憑著川渝味道的招牌，在這裡開店會像在國內一樣順風順水。
“我查過數據，”史國棟的手指在桌沿輕輕敲擊，聲音裡帶著幾分沉鬱，“塔吉克斯坦2025年的gdp才98億美元，貧困人口占比超過30。咱們現在的定價，說是中端，其實已經卡在了大多數人的消費上限。”
“那怎麼辦？”阿凡提往前湊了湊，語氣裡帶著急切，“總不能降價吧？咱們的食材都是從國內空運來的，花椒、辣椒，還有熬湯用的筒骨，成本擺在那兒。降價就等於虧本。”
史國棟沒有立刻回答，而是起身走到窗邊，掏出手機翻出相冊。照片裡是迪拜分店的場景：水晶吊燈下，穿著西裝的客人舉著紅酒杯，服務員推著餐車穿梭其間，每桌的消費單上都印著四位數的美元金額。他的指尖在屏幕上頓了頓，忽然轉頭看向阿凡提，眼裡閃過一絲亮光：“你說，要是咱們把店分成兩種，會不會不一樣？”
“兩種？”阿凡提愣了愣，“怎麼分？”
“一種走高端路線，”史國棟的聲音陡然提高，語速也快了起來，“就像迪拜那樣，選址在總統府附近的富人區，裝修按米其林標準來。餐具用骨瓷，服務員要經過三個月培訓，會說俄語和中文。菜品上，除了常規的毛肚、黃喉，再加上些高端食材——比如從澳洲空運的和牛，還有咱們國內的野生菌菇。價格嘛，直接對標歐美餐廳，一桌收個幾千美金，你覺得怎麼樣？”
阿凡提的眼睛越睜越大，手指下意識地數著：“幾千美金……塔吉克的權貴們會來嗎？我聽說總統拉赫蒙喜歡中餐，還有那些石油大亨，他們倒是有這個消費力。可萬一沒人來，咱們的裝修成本就打水漂了。”
“不會沒人來。”史國棟篤定地說，他想起前幾天參加的中塔商務晚宴，那些穿著定製西裝的官員和企業家，聊起中國美食時眼裡的向往。“有錢人要的不是吃飽，是體麵。你想想，在杜尚彆，能找到第二家按米其林標準做火鍋的店嗎？沒有。咱們做的就是獨一份的生意。”
他頓了頓，又補充道：“而且高端店隻開直營店，不搞加盟。質量必須牢牢抓在自己手裡，一旦出了問題，砸的是川渝味道的招牌。”
阿凡提點點頭，又皺起眉：“那普通顧客呢？總不能把他們推走吧？咱們現在的客人裡，還有不少大學生和上班族，他們雖然消費不高，但能帶來人氣。”
“這就是第二種店。”史國棟的嘴角勾起一抹笑意，“走平民路線，開加盟店。食材上，咱們可以用本地能買到的蔬菜和肉類，底料嘛……”他忽然壓低聲音，湊近阿凡提，“你還記得國內的老方法嗎？回收油經過三次精煉，既能保證衛生，又能讓味道更濃鬱。這樣一來，成本能降不少，定價就可以壓到人均50索莫尼，普通家庭也能接受。”
阿凡提的眼睛瞬間亮了：“這個辦法好！高端店賺利潤，平民店賺人氣，兩頭都能顧到。可加盟商會願意嗎？他們得投入多少資金？”
“加盟門檻不用太高，”史國棟打開筆記本電腦，調出一份早就擬好的方案，“店麵不用太大，50平米就夠，裝修簡單整潔就行。咱們提供底料和技術支持，加盟商負責房租和人工。利潤分成按照國內的標準來，他們肯定願意——畢竟風險小，回本快。”
他看著阿凡提興奮的樣子，心裡的石頭終於落了地。其實昨晚他翻來覆去想了一夜，甚至有點後悔當初貿然來塔吉克斯坦開店。可現在，這個“兩極分化”的想法一成型，所有的焦慮都變成了期待。
“那咱們先從哪裡開始？”阿凡提的手指在方案上劃過，語氣裡滿是急切。
“高端店先在首都開三家，”史國棟指著地圖上的富人區，“選址要選最好的，裝修隊從國內調過來，爭取一個月內開業。平民店的加盟信息明天就發布，先招10家試點，看看市場反應。”
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阿凡提立刻拿出手機，開始聯係裝修隊和加盟商。史國棟則靠在椅背上，端起茶杯抿了一口。茶還是國內帶來的普洱，醇厚的口感在舌尖散開，讓他想起成都總店裡的煙火氣。他忽然覺得，或許這次的拓展，會比他想象中更順利。
一個月後，杜尚彆富人區的川渝味道高端店“錦庭”正式開業。開業當天，門口停滿了黑色的奔馳和寶馬，穿著禮服的客人絡繹不絕。史國棟站在二樓的包間裡，透過門縫看著樓下的場景：服務員穿著量身定製的旗袍，優雅地為客人添茶；廚師在開放式廚房裡表演著“刀工秀”，一片片薄如蟬翼的和牛在鍋裡輕輕一涮，就被客人夾起。
“史總，剛接到前台的消息，總統府的秘書長預定了下周末的包間，還說要帶幾位外國使節來嘗嘗。”阿凡提興衝衝地走進來，手裡拿著一張預約單。
史國棟笑著點點頭，心裡卻沒有太多意外。他知道，對於塔吉克的權貴來說，“錦庭”不僅僅是一家餐廳，更是一個社交場合。在這裡吃飯，是身份和地位的象征。
與此同時，平民店“川味小館”也在杜尚彆的各個街區陸續開業。首家店開業當天，門口排起了長隊，學生們舉著手機拍照，上班族則一邊排隊一邊討論著菜單。
史國棟特意去了一家分店，看到一個穿著校服的女孩，拿著攢了很久的零花錢，點了一份小份的火鍋，臉上滿是期待。他忽然覺得，這才是川渝味道最本真的樣子——既能登上大雅之堂，也能走進尋常百姓家。
五個月後，史國棟正在非洲考察拓展市場，手機忽然響了。是阿凡提打來的，聲音裡滿是激動：“史總！好消息！杜尚彆的高端店已經開了36家，每家店都要提前半個月預定。平民店的加盟商已經超過50家，甚至有烏茲彆克斯坦的人來谘詢，想把店開到他們國家去！”