“慢慢來。今天已經練得不錯。”陳小九笑著拍他手臂，“明天練牛肉，比羊肉更考驗火候。”
第二天，張老爺讓人送來了剛摔死的新鮮的黃牛肉，還帶了塊牛排骨。陳小九先教蕭豐做芹菜牛肉，步驟和羊肉相似，隻是牛肉纖維更粗，得用刀背拍鬆，醃的時候多加半勺葛粉。“牛肉比羊肉耐炒，但也得快，不然就像嚼柴禾。”他邊說邊示範，鍋鏟翻飛間，牛肉的香氣混著芹菜的清苦，比羊肉多了幾分厚重。
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
蕭豐練了兩遍，直到炒出的牛肉嫩得能咬出汁，才歇下來。
作為一個吃貨，陳小九指點蕭豐不遺餘力，教好徒弟自己才能有吃現成的一天。
灶膛裡的火越燒越旺，映得蕭豐臉上的汗珠閃閃發亮。他把第二遍炒好的芹菜牛肉端給陳小九，手指還在微微發顫：“小師傅，您再瞧瞧。”
陳小九夾起一筷子，牛肉片雖不及他炒的勻整，卻也泛著油亮的光澤，嚼在嘴裡，嫩中帶點嚼勁，恰好能吃出牛肉的香。“成了。”他點頭笑道，“火候掐得準了，明天就能上菜單賣了。做得不錯”
蕭豐的臉“騰”地紅了，撓著頭嘿嘿笑：“是小師傅教得好。”
“這可不是我教的。”陳小九往灶裡添了塊柴，“是你自己肯下功夫。我可聽說你晚上沒少練。”
蕭豐被說中心事，耳朵都紅透了，嘟囔著：“怕拖師傅後腿。”
門外的蕭掌櫃聽了，眼眶直發熱，悄悄轉身去舀了瓢水——自兒子跟著陳小九學手藝，不僅不再像從前那樣木訥，連走路都帶著股子精氣神，這比賺多少錢都讓他舒心。
接下來幾日，陳小九又教蕭豐做紅燒係列。先是紅燒羊肉，他讓蕭豐把羊肉剁成大塊，冷水下鍋焯去血沫，再用油炒香薑片、蔥段和茱萸果，“呲啦”一聲倒進羊肉翻炒，直到每塊肉都裹上焦黃的油脂。“加兩勺黃酒去膻，三勺醬油上色，再扔兩顆草果、一塊桂皮。”陳小九邊說邊往鍋裡添熱水，“水要沒過肉，大火燒開就用小火，燉到能用筷子戳透就行。”
蕭豐蹲在灶邊守著砂鍋，時不時掀開蓋子攪一攪，羊肉的濃香味混著香料的氣息，飄得滿客棧都是。有住店的客商聞著味來後廚探頭：“蕭掌櫃，這是燉啥呢？香得人肚子直叫！”
蕭掌櫃樂嗬嗬地應：“紅燒羊肉，明兒就上菜單，給您留一大碗！”
等羊肉燉得酥爛，陳小九又教蕭豐收湯：“大火把湯汁熬得濃稠，讓每塊肉都掛上汁，最後撒把蔥花，看著就有食欲。”蕭豐依言照做，盛出來的紅燒羊肉油光鋥亮，用筷子夾起一塊，肉爛得幾乎要散，入口卻帶著股子嚼勁，一點不膩。
輪到紅燒牛肉時，陳小九特意叮囑：“牛肉比羊肉緊實，得燉更久，最好用陶甕燉，小火煨兩個時辰，才能讓肉裡都滲進味兒。”他讓蕭豐把牛肋條肉切成方塊，先用鹽、醬油和黃酒醃上兩個時辰，“這樣肉更入味，燉的時候也不容易散。”
蕭豐記在心裡，第二天一早天沒亮就起來處理牛肉，等日頭爬到頭頂，陶甕裡的牛肉終於燉好了。他小心翼翼地盛出一塊，吹涼了放進嘴裡，牙齒輕輕一抿，肉就化在舌尖，濃鬱的醬香混著牛肉本身的鮮，竟比家裡過年燉的好吃十倍。“小師傅，這牛肉……這牛肉快趕上禦廚做的了吧！”他激動得話都說不利索。
陳小九笑著嘗了一口，點頭道：“火候到了，自然就好吃。記住，燉肉急不得，就像過日子，得慢慢熬。”
教完紅燒，陳小九又盯上了張老爺送來的牛排骨。他讓蕭豐把排骨剁成寸長的段，用鹽、胡椒和葛粉醃好，再下到熱油裡炸至金黃。“排骨得炸透，逼出油脂才不膩，撈出來控油，留底油炒香薑末和茱萸果，再加高湯燜煮。”他往鍋裡撒了大把胡椒粒，“胡椒多放些，吃著發汗，最適合趕路的人暖身子。”
這天下午，張老爺帶著個穿青衫的先生來客棧，說是他大兄派來的信使，帶過來嘗嘗新菜。
陳小九讓蕭豐露一手，少年雖緊張，卻也沉著地炒了芹菜牛肉、紅燒羊肉，端上剛做好的胡椒牛排骨又炒了兩個素菜。
陳小九和蕭豐一起去了大堂。夥計把菜擺好，張老爺和信使做個請的手勢。
信使每樣嘗了一口，眼睛漸漸亮了：“張老爺，這菜比長安西市的酒樓做得好多了！尤其是這排骨，胡椒放得妙，一點不腥。”
張老爺捋著胡須笑：“小九師傅教得好，小豐學得也用心。”他看向蕭豐的眼神裡帶著讚許，“過幾日我去長安，你跟我同去，讓大兄也嘗嘗咱家的手藝。”
蕭豐聽了，臉漲得通紅，心裡卻像揣了團火——他從沒想過，自己炒菜竟能炒到長安去。隨即轉頭望向陳小九，陳小九微微向他點了點頭。
蕭豐咧嘴笑開了。
喜歡穿越大唐成小道士請大家收藏：()穿越大唐成小道士書更新速度全網最快。