最強廚神贅婿！
“加油！”
鐘天正拍了拍自己。
他接著做莆田鹵麵這道菜，肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麵150克或紅菇3朵調味料
清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙。胡椒粉少許、醋4大匙
大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料（1）燒開，改小火，並放入肉鹵同煮。
另外半鍋水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內。待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗淨、切碎的香菜末。盛入碗內的麵條，淋上煮好的肉鹵即可食用。
鹵湯原料乾貝、蝦仁、蟶乾、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、蒜將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000l的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。加鹽、味精調味後，一鍋地道的鹵麵湯底變新鮮出鍋了！
“特訓通過，是否額外挑戰一些川菜？”
“我願意！”
於是，鐘天正決定做川菜。
豬裡脊青筍、水發黑木耳1鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
泡紅辣椒（剁茸）、薑米、蒜米、魚眼蔥。魚香，特點鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出
豬裡脊切長約8，粗03的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
食材裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、乾辣椒、水、鹽、白糖。
豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；青筍切條，薑和蒜一比一切沫備用；單獨切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、乾花椒備用；在薑蒜沫裡加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；用前麵準備好的蔥薑蒜乾辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、蔥、蒜、薑、自製剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱
將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；
然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
食材肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿卜、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；筍、木耳、青椒、胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜用於配色，隻要一點就可；
蔥、薑、蒜、紅泡椒切好，薑的用量要大點；調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；
將肉絲拔到邊上，下蔥、薑、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜；炒到木耳炸鍋加鹽調味；接下來將肉絲倒回鍋中；
拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
食材萵筍、豬肉、食用鹽、澱粉、乾辣椒、花椒、蔥、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽。萵筍去皮切絲；放入食鹽醃製出水分；豬肉切絲，放少許澱粉拌勻；花椒粒、乾辣椒切段；
接著做魚香肉絲這道菜。
醃製好的萵筍用清水衝洗乾淨，稍微用手擠出多餘水分；提前調好糖醋汁碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調勻；鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；
放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；倒入萵筍絲,大火快炒；
倒入芡汁，大火炒勻即可。
豬瘦肉、水發木耳、杏鮑菇、紅蘿卜、大蔥、薑、野山椒、蒜泥、甜麵醬、雞精、芡粉、食用油、醋。
用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水，繼續抓捏至水分吸收發乾，再多次重複加水、抓捏、發乾過程，直到感覺水分不再吸收，倒出多餘的水，加入芡粉，抓捏均勻後備用；
杏鮑菇、蘿卜、木耳切絲裝盤，蔥切花裝碗；薑、野山椒切碎末，與蒜泥、甜麵醬、雞精一並裝碗；炒鍋燒熱，不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿卜絲下鍋翻炒約2分鐘，變軟斷生後裝入菜盤備用；炒鍋放油，燒至六成熱（150c），將肉絲倒入，迅速劃散炒約1分鐘，變色發白即濾油出鍋；已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿卜絲、木耳絲，肉絲放在上麵就行；
餘油留鍋內，倒入調料碗內的調料，小火炒約2分鐘；調為大火，蔥花下鍋炒至半透明，約半分鐘；
倒入菜盤內的肉絲和配菜，炒至亮油，約2分鐘；加入10毫升醋，翻炒均勻後起鍋。
豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、薑、蒜、乾澱粉、食鹽、油、醬油、香醋、料酒、白糖、水澱粉。豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲；肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻；冬筍和黑木耳切絲；泡椒剁碎，薑蒜剁碎，蔥切碎；
一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁；筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用；
大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒；
滑炒到肉絲變白，加入泡椒和薑蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油；
將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
食材豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、薑、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、濕澱粉、食用油。
將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末；將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃；將泡紅辣椒跺成末；將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；
鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；
倒入芡汁和蔥花炒勻即可?。
食材豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、薑。
將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥、薑、蒜切末；將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上薑；醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；再將配菜滑炒一下，盛出備用；鍋中留少許底油，爆香蔥、薑、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油；下肉絲快速翻炒；
立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋?。
裡脊肉絲半斤輔料鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，薑，蒜取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；
其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鐘；
鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；
依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋?。
瘦肉?250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。蔥薑蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。