最強廚神贅婿！
“加油，繼續努力。”係統第一次給鐘天正加油。
鐘天正振作精神，繼續努力做菜！
他將魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量水，雞蛋清。朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，花椒麵，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。搓成一個個小圓球，然後表麵撒一層生粉。
手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
他繼續做閩菜鐘的肉燕。
肉燕是浦城著名的傳統食品,細而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風味,是本縣婚喪喜慶籠席中必不可缺少的一道名菜。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴,隨行廚師林阿榮福州人吩咐臨時廚師徐小春其表兄,富嶺東湖人搗魚丸,誤聽為搗肉丸,剔精肉搗醬和粉,且壓平,薄如麵皮,切絲餘熟,色質晶瑩,食如燕窩。此後浦城、福州兩地相傳仿製,稱為肉燕、燕皮。福州、閩清生產的燕皮掛牌浦城上白燕皮或清水肉燕皮,省外出產的則稱福建燕皮。
浦城燕皮料精工細,剔取新鮮精瘦肉,用木錘搗成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用圓木棍反複壓碾成薄片,其薄如紙,然後折疊裁切晾乾,切成絲狀稱為燕絲,切成片狀則稱為燕皮。質量最佳的燕皮,每斤約有120~130張,每張如豆腐塊大小,色白皮薄,完整元碎,不帶粉麵,次等的約100張燕皮或燕絲包以肉餡,名燕扁食,燕絲包以餡心,則名燕丸。
他先將精肉50克，澱粉50克，糯米4千克，植物灰堿05千克。選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組習慣上稱為坯，每坯重750～1000克。
將精肉坯放置在砧板上，用木棰反複捶打，並加入適量糯米糊、植物堿以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反複翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。
將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸掛於通風處晾乾，即成乾燕皮。產品特點厚薄均勻，破損少，表麵無明顯皺紋，富有營養，每千克乾肉燕皮可切成八厘米見方的片約600張。
肉燕是將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦乾、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油或精鹽，用筷子拌勻為餡。每張乾肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然後把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名“小長春”（這是簡化的包法），傳統肉燕的包法是在每張乾肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對角線位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好後的肉燕形似金元寶；擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗裡，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油或精鹽，紹酒、味精攪勻，倒在“小長春”上，隨後灑上麻油即成。
用料與肉燕相似。將豬肉、魚剁為肉泥，加上味精、紹酒、骨湯、芹菜末或蔥末、蝦油或精鹽、澱粉，用筷子拌勻。另將乾肉燕皮切成絲條狀，把肉泥捏成球形，置燕絲中滾動，用手捏緊，使燕絲均勻摻入肉泥球中，再擺在籠屜中，用旺火煮熟，即成燕丸。將燕丸放在湯碗中，撒上芹菜末等，將骨湯下鍋燒沸，調味後衝入燕丸中，灑上麻油即成。
燕絲製作肉燕用的肉燕皮，是福州著名的傳統食品，已有數百年曆史。將乾肉燕皮切成絲，放入沸水中煮熟，撈起放在湯碗中，撒上蔥末。將骨湯下鍋燒沸，加味精、蝦油或精鹽等適量調味品後，衝入燕絲中，灑上麻油即成。
區彆。肉燕和餛飩的造型差不多，不過肉燕的皮是鮮肉經過木槌打製而成的。
荸薺潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。肉燕乍一看是皮包肉，實際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘“揍”成肉茸後，放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。
鐘天正接著做漳州鹵麵，漳州鹵麵，久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、鴨蛋、魷魚、乾貝、蝦乾、黃花菜等配料在熱鍋裡炒熟後，加上豬骨湯煮開?，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在麵條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉?、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點色澤鮮豔、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
做的時候要用堿麵，粗粗的好像是北方的拉麵一樣，做好以後在開水裡撈一下過水,類似“油麵”。骨頭湯裡放勾了芡的肉片、剝去殼的蝦仁、魷魚乾、黃花菜、香菇絲和筍絲一起煮開，澆進調好的雞蛋攪開，再加醬油和調好的水澱粉，就成了鹵湯。堿麵和豆芽或其他的蔬菜在沸水鍋裡氽一下，撈出澆上鹵湯，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最後撒上胡椒麵和香菜或辣油……一碗香噴噴的鹵麵就做好了。?吃鹵麵最好是趁熱。炸脆的蒜丁有一種特彆的香味，但泡久了會發苦，所以“食速”一定要快。吃鹵麵一般搭配的料有鹵大腸，鹵肺片，鹵肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。
鐘天正要做長汀豆腐乾，他先選擇優秀大豆先用石磨乾磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水衝漿、過濾、煮沸、點鹵，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角複包，壓榨至乾，成白豆腐乾。
將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽，醃製後，清水洗淨，用光滑嫩石將其下麵磨至光滑，景乾後抹上梔子水染成黃色將豆腐乾放在特製烘笪上，微火烘焙。
他繼續做白雪雞。他先將赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽15克、味精15克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥薑水15克。
將雞脯肉、鴨肥膘肉剔淨筋膜，洗淨，分彆置於乾淨的豐墩上斬成細茸，用刀分彆把雞茸、鴨茸一層層刮下來，靠砧墩麵上帶筋的不要，放入瓷盆中，加入少許蔥薑水，用竹筷攪勻，然後，加入50克雞蛋清、1克精鹽、料酒和味精，用竹筷3根，向同一方向攪拌，如感覺太稠，仍可稍加些蔥薑水，攪拌上勁。
將熟雞蛋黃糕切成小梅花瓣25瓣；水發冬菇洗淨，去蒂，用刀片去內層的肉，用剪刀剪成梅花的枝乾。
再將雞蛋清125克放入湯盆裡，用竹筷3根不停的使勁向一個方向攪打，直打至竹筷插入雞蛋清中不倒即好。然後加入少許細乾澱粉攪拌均勻。
用小醬油碟子和30厘米平盤各1個，分彆在平盤和碟中抹上10克白雞油，然後，將拌好的雞茸分彆放在抹好雞油的盤、碟中，攤平後，上麵撒少許細乾澱分，隨即將打好的雞蛋清分彆抹在盤、碟中的雞茸上，抹光抹平後，再將火腿末、油菜葉末分彆撒在30厘米平盤中的雞蛋清上，一同入蒸鍋上屜約5分鐘，打開鍋蓋，將罐子中的取出，30厘米平盤中的繼續蒸3分鐘。
取出後，切成梭子塊裝盤。同時，用淨乾布將碟內水分吸乾，撒上少許細乾澱粉，將切好的冬菇和蛋黃，放在碟子裡的白雪雞上，擺上5朵梅花，紅色火腿末點綴花心，上蒸鍋冒一下熱氣，取出，放在半夜好的白雪雞頂端上。
炒鍋燒熱加入雞湯，05克精鹽、05克味精，燒開去浮沫，加入餘下的白雞油、白芝麻，用水澱粉勾薄芡，燒開，出鍋，澆在白雪雞上，即可。
鐘天正繼續做五柳居這道菜。
將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內臟，洗淨，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝乾，放在盤中，把胡椒粉撒在魚麵上；蒜瓣切成米粒狀；辣椒切小丁；蔥白、冬筍、胡蘿卜（去皮）、薑、香菇均切成細絲為“五柳”，除蔥絲外一並放入沸水鍋中焯透，撈出；
醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉調勻成鹵汁；炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停的攪動至鹵汁均勻後，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上。
口味酸甜味此菜色呈五彩，軟爛鮮嫩，酸甜可口。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
胡蘿卜能豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
冬筍冬筍
他要做接下來的紅糟魚。
他先將草魚洗淨，擦乾水，正反兩麵均勻的塗抹上紅糟，撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上取出醃製好的草魚，刮去表麵的紅糟，紅糟留下備用
魚切塊，大小適宜即可鍋放置火上，用生薑稍稍塗抹，可以防止魚皮粘鍋。倒入油燒至五成熱，放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋內留少許油，爆香薑末、蒜末、乾辣椒
倒入半碗水，將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中。水燒開後，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味
煮至湯汁快乾時起鍋，撒入蔥段即可。紅糟也叫紅曲，是福建的一種特有調料。2、用紅糟醃製好的魚也可以用蒸或者煮的方法食用，醃製好的魚肉質發紅。3、紅糟本身帶鹹味，烹製時可以相應減少鹽的用量。
可以將所有的材料放好，上火蒸，不煎炒，這樣吃起來身體更健康，也是十分美味，味料多下一些白砂糖，糖和紅糟味道絕配。多食用紅糟有助降低膽固醇。
然後湯米粉，家庭日常生活中的簡便小點和盤菜，以及招待來去匆匆的客人的點心。炒米粉除日常點心外，還是逢年過節及宴席上的一道鄉土風味名菜，特彆是中秋佳節“做秋”（嫁出去的女兒每年農曆八月份都要去娘家一次，孝敬下父母）的家宴上，都有一盤炒米粉，雅稱“炒銀絲”。莆田涵江的炒米粉風味獨特米粉鬆韌，葷素俱佳，菜嫩味香。莆田涵江炒米粉曾榮獲福建省“地方風味名優小吃”稱號。
接著做蔥頭米粉，是米粉加入用花生油炒的蔥頭、薑片和豆豉的“三合湯”，叫“蔥頭米粉”，是民間治療感冒的家庭經濟良方。
然後就是豆漿煮米粉，是一種群眾性的早點或早餐。可以到豆漿店去吃，也可以買豆漿帶回家自己加米粉煮吃，還可以自帶米粉到豆漿店去衝豆漿吃。如是吃豆漿米粉做早餐的，往往以油條、芋粿等油炸食物為佐餐。
豆漿炒米粉?是以豆漿為湯，將米粉燙軟加入調料拌勻，上籠蒸片刻後撒點花生米，澆些香椿油而成。具有米粉鬆軟、香醇味濃的風味，經濟可口，是城鎮居民愛吃的一種夜宵點心或早餐，群眾稱之為“豆漿炒”。但“豆漿炒”的選料和製作頗有研究，如米粉要選細而白的，炒熟後才能既鬆而軟；花生仁要炒熟碾碎，蔥要切成“蔥珠”，香椿葉要洗淨，晾乾，用花生油熬成“香椿油”等。
接著做插粉，是以碎斷的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎斷的線麵（俗叫“麵碎”）混和豬血、牡蠣、芹菜等佐料入鍋合煮，滾沸時拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃時放些油炸的花生米，經濟可口，彆具鄉土小吃風味，俗叫“插粉”，又叫“月豆湯”。
莆田涵江民間辦家事時要吃“插粉”。如辦結婚筵的早晨要煮“插粉”分給鄰居吃；年關“掃巡”後全家要吃“插粉”；大年三十日中午也要吃“插粉”等。莆田涵江區梧塘鎮東坡村的“大插粉”，是元宵民俗的一種獨特美食。其配料精而嚴格，每鍋（直徑60公分的深鍋）配有線麵（或米粉）、地瓜粉、牡蠣、豬血、大（小）豬腸、豆腐、蠶豆、冬筍、豌豆、芥蘭菜、蒜青、“糖枯”（紅糖拌豬肉）等12種，每種3市斤，俗稱“十二個三的大插粉”。這種民間元宵時的“大插粉”，可能是全省之冠。
接著做蝦仁米粉。他先將蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出；蝦仁入熱水中焯燙變色即可撈起，肉絲用鹽、料酒和生粉醃製片刻待用；直接將燒開的水倒入米粉中燙35分鐘左右即可撈起備用；鍋內入油放入肉絲炒至變色；加入所有的輔料翻炒入味，淋入魚露，放點雞精；將米粉倒入，用筷子不斷翻抖均勻即可盛出（這個過程要快，這樣炒出的米粉口感才好，舞是因為邊炒邊拍，所以時間耽誤了。
炒好米粉關鍵在2點1、米粉不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候容易糊掉；2、儘量用筷子翻拌著炒，這樣不然容易入味，也不易粘在一起；3、炒製過程一定要快。?[4]
準備配料，香菇，胡蘿卜和黑木耳都切絲，雞蛋加少許鹽和胡椒粉，打勻，油鍋燒熱，雞蛋炒熟盛起。油鍋燒熱，下胡蘿卜絲煸軟。下香菇炒香加黑木耳翻炒均勻。加鹽，胡椒粉少許糖和生抽加開水煮開，少許雞精調味。放入興化米粉，翻炒均勻，湯汁收乾。加入炒熟的雞蛋，翻勻
盛出，可以開吃了
興化米粉不要事先泡水，隻要將配料炒熟加開水或雞湯煮開，調味好再將米粉加入翻炒，等湯汁收乾米粉就很入味了，炒粉乾用興化米粉比它米粉更好吃。
鐘天正接著做，海蠣炒米粉海蠣作為莆田沿海一帶的特產，用它和米粉一起搭配，呈現出一種獨特海的味道。海蠣的鬆軟與米粉的質感，在入口的瞬間感覺像是一種美妙的交響曲。以下介紹做法
海蠣，米粉，韭菜，洋蔥，豆芽，地瓜粉，雞粉。首先海蠣洗乾淨瀝乾水分，瀝乾之後加雞粉，拌地瓜粉待用。
鍋裡下水，加香油，鹽，醬油，雞粉，燒開後放入米粉泡約半分鐘。撈起來放入碗中待用，記得加蓋，不然容易涼掉，還有吹風了米粉會偏硬。
鍋裡下油，下抓好粉的海蠣煎至金黃儒香，放在濾勺待用。鍋底有油，下洋蔥煸炒出香味，下韭菜，豆芽，炒至七分熟的時候下海蠣，還有米粉放入鍋中燜，最後加點蒜油就可以出鍋。
海蠣不要撈熱水，撈熱水海蠣的鮮味會流失。