“你看看，冬哥，你這是暴利啊。”
小袁給冬哥算了一個賬。假如按資本周轉率來算，兩天一個周期，按最低的毛利率30來算，那一周，就可以賺個對本出來。這比任何高利貸都要高，相當於搶劫。
“但是，這僅限於手工個體勞動模式，如果擴大生產規模，就得進入標準化流程。遠的不說，就是備料到出貨再到銷售回款，這周期就長了。”
“那是，食品行業要擴大生產，就拉長了周轉時間，綜合資本回報率就低了。況且，時間越長，管理的難度就越大，保持質量與口味的成本就越高，最後，變成了社會平均利潤率。”
冬子反問到“社會平均利潤率，啥意思？”
“就是按銀行貸款來算，考慮通貨膨脹因素與gd增長，你如果保持在年化利潤率為10，在今天的中國，就算是平均利潤率了。當然，這是指的掙利潤，不是指毛利。要按毛利算，你至少得達到年化率15以上，才能保證不虧本。如果算上前期的設備投入及損耗，那得達到毛利20以上，你才可以賺錢。而你所說30，那也隻是保證了不虧本。”
這些細賬，冬子從來沒算過。經過小袁這一盤算，還真是門學問。
“這正是大部分個體戶，競爭不了你的原因。冬哥，你的優勢明顯。”彭總突然插話，肯定有他的一番道理。
一般個體食品行業，從做鹵菜到辦餐飲的，都有兩個問題無法解決。一是投資少，無法擴大，所以，規模與利潤就鎖定在發點小財的基礎之上。線性增長的困境在於，無法在規模與管理模式上躍升。二是周期拉長了，管理的難度呈幾何數級的上升，並且，表現上資本周轉慢了，所以，年化收益變小了，對外來投資者，失去了吸引力。
隻有當大老板進行大投資時，才有機會形成規模效應，這些都是一般人做不到的。大老板投資時，不僅要考慮投資收益，更要考慮投資風險。從食品行業來看，投資風險是非常大的，一個衛生風險，就嚇跑了大部分投資人。因為，管理好衛生狀況，是一個科技，而不僅僅是廚師就可以拿捏得穩的。
但是，冬子卻有這兩方麵的條件。第一，冬子的原始資本積累，可以有一年內有所進步。況且，彭總當即表態，如果冬哥要增加投資，他可以想辦法，通過入股的方式，或者通過借債的方式，都行。
第二個優勢是，冬子對衛生狀況的關注，不僅是製作講究，更是在運輸與貯存方麵，已經有這方麵的考慮了。這對以後引進投資人，是一個加分項。
關於拉長周圍周期導致的利潤率下降，彭總卻並不擔心。他問冬子“你看，包裝食品，它們的保持期是多少時間呢？”
“類似的，比如武漢的精武鴨脖，分兩個月到六個月不等，這與品種和含水量有關。”冬子隻好舉出這個品牌，因為類似，所以可比。
“這就對了，你們想一想，人家保持期都要六個月，這個產品還在銷售生產，說明，六個月周轉一次，都有錢賺，你慌什麼？一年周轉兩次，隻要每次的毛利達到30，年化下來，就是60，淨利潤可以達到30到40左右，那依然是暴利啊，對不對？”
小袁與冬子這算是服氣了，從產品的保持期來推算利潤率，彭總果然是銷售專家。
“再說，利潤率雖然降低了，但你規模起來了，品牌出來了，那利潤總額，不就上來了嗎？假如你做一萬塊的生意，年化利潤是100，一年也隻掙一萬塊。但如果做一百萬的生意，年化利潤是30，那一年也掙三十萬了呢。”
這一說，連小袁都覺得非常振奮了。
“但是”彭總剛說完這個詞，小袁就跳了起來。“我就知道，你後麵有但是。”
“彆慌，從最壞處著眼，爭取最好的效果，這叫底線思維，做食品行業的。甚至不管做什麼行業的，隻要你想擴大規模，想做出牌子來，那就得有這種思維。我說的但是，既是風險，也是機遇。”
“什麼意思？”
“規模大了，管理難度呈幾何數級遞增，你想自己全麵控製，就難了。比如現在，你可以自己鹵自己賣，自己運輸自己保存。衛生與風味，你自己有把握。這是個體戶的做法，賺小錢是可以的。但是，如果規模大了，就得有與你一樣能力的人，參與到操作與銷售的過程中來，你得靠製度來管理，不能親曆親為，而管理，有一個十人規模，這點，你必須注意。”
冬子與小袁就完全不懂了。
袁總給他們上了一堂管理課。所謂十人規模，意思是，最嚴格的管理，能乾人最多也能夠管住十個人的工作，這就好比部隊，一個戰鬥班，最多也就十來個人，何況，裡麵除了班長，還有副班長協助。
那麼，這就決定了，精英管理團隊，也就十個人以內了。所以，按此規律，大公司的董事會，長期開會的，也就是十人以內。各國核心內閣成員，也差不多是這個數。
這不到十個人的團體內，哪怕是在團結的條件下，也得具備相應的能力與專業素質，還得在你的管理之下，這個難度是不小的。層級管理成為必然。假如你公司有一百個人，核心團隊頂多十個人，十個人下麵各管十人，那公司就分成了三個級。第一級是老板本人，第二級是核心團隊，第三級是普通員工。
分級管理，就要求有一定的規章製度。而一個企業的製度，是在實踐中摸索出來的，沒有什麼照抄的模式。適合市場的，才是最好的。
食品行業，創品牌難，守住品牌更難。守住衛生底線，已經很讓人操心了，但守住風味底線，就更為麻煩。有時，這種風味底線的堅持，會成為比實物資產更珍貴的東西。比如可口可樂，它品牌的價值，已經遠遠大過它的實物資產價值了。
“你想創立一個品牌，又想讓它走出去，那可不是一個簡單的事，你這不是賺錢，你這是在打江山，懂嗎？”
彭總這一但是，把小袁與冬子說得玄乎了。
“我隻是想把它做好，另外賺些錢，就這麼麻煩嗎？”
“那我問你一個問題，假如，為了保住品牌，在某些時候，不賺錢，甚至有虧損，你怎麼辦？”
“隻要能夠維持品牌，隻要我虧得起，我倒不怕。如果我品牌砸了，哪怕能賺錢，也對不起前輩，這個事，我不能做。”
“好！有你這個決心，我就放心了。”
三人正在說話，玲子與燕子都回來了。冬子趕緊介紹了彭總。而燕子看到彭總，穿著休閒的西服，跟冬子坐在床上，姿勢很隨便的樣子，覺得與她想象的不同。
她以前想象，如同彭總這種職業精英，應該是西裝筆挺，正襟危坐的人。此時，一隻腳盤在床沿，一隻腳放在地板，跟冬哥的姿勢沒什麼區彆。
“彭總好。”燕子欠了欠身，把東西放下，把手伸了出來。
而彭總馬上站起來，伸出手輕輕握了握，整個自然的笑容看著燕子“燕子好，歡迎到佛山。”
整個動作優雅禮貌，眼光真誠自然，果然是精英，不看外表，隻聽他說話與動作，就明白了。
彭總估計已經跟玲子比較熟悉了，麵向她問到“小袁沒時間帶你，你要血拚，居然把燕子帶上，人家可是長途過來的呢。”
燕子有呢吃驚“什麼血拚？”
“英語shog，買東西的意思。”冬子解釋到“你們女生逛商場，不就是拚命購物，滿血複活嗎？”
大家都笑了起來，尷尬與生疏，瞬間沒有了。
燕子洗了幾個水果，玲子削了，給大家吃，又彼此閒聊了一會。等燕子跑到洗手間時，彭總悄悄對冬子說到“冬哥，我曉得你為什麼要回容城了，值得的。”
冬子知道，自己從公司辭職的事，彭總肯定也有些不太理解。他看到燕子這個狀態，理解了冬子的選擇，這是真朋友，才說得出的話。
“袁總，謝謝嫂子呢，我在婚紗店去問過了，要不是嫂子打招呼，人家不會便宜這多呢。”
“啊？你們還有交道，我怎麼不曉得？”彭總有些茫然。
“你彭大老總哪裡管得了這些事呢？嫂子跟我們介紹的婚紗店，說那裡的婚紗最好的了。我們去看過，就是太貴，心裡想要，但又狠不下心。彭總你曉得，這個小袁，就是摳門。結果，今天，我跟燕子去看，報了嫂子的名字，人家就給我打了七折，啥麵子？”
彭總這才明白過來“哈哈，原來是這回事。你們女生的事，我不插手。但是男生的事，我倒要說說了。小袁，女生穿婚紗是最大的事情，人生唯一一次呢。你還摳門？莫說我看不起你。”
小袁摳了摳腦袋“我沒你彭總有錢，兩萬多呢，我一個月工資，去了一大半了呢。”
此時彭總對玲子以及剛從衛生間出來的燕子笑到“看看吧，這就是男人，你們要有心理準備。你們一生最大的事，他們居然舍不得一個月工資，都是些啥人哪。嫁之前，你們得好好想一下。”
大家正在笑，門鈴響了。