心情高爽鬨新潮!
大廚師為了大展手藝,一邊掌勺,一邊高喊“主料,一斤。”
小徒也高喊“新鮮綠豆芽,上嘞!”
大廚師又喊道“輔料。”
小徒喊道“花椒幾粒,花生油、白醋、鮮鹽、調味料,上嘞!”
大廚師看著炒鍋熱後倒進一些油,油燒至七成熱時放入幾粒花椒,直到花椒變色出香味來,放入洗淨控乾的綠豆芽爆炒,倒入白醋繼續翻炒片刻。起鍋之時放入鮮鹽、調味料。
廚師說道“請王先生品嘗。”
王才甫也不客氣,用筷子挾起豆芽送進嘴裡細細品嚼,一邊點頭一邊說道“果然好手藝,名不虛傳,色香味具佳。”
王才甫一邊吃著一邊說道“不要看炒綠豆芽菜很簡單,其實很有講究。火口大了,豆芽老而不脆,火口小了,豆芽生而澀口。白醋放的早了豆芽顏色不新鮮,白醋放的遲了豆芽酸味過濃。鹽放的早了有老鹹菜味,不新鮮。”
他又挾了一口豆芽放進嘴裡品味著說道“豆芽菜營養豐富,清熱解毒,是四季可口的佳肴。”
經他這麼一解釋,炒個豆芽菜還挺有學問呢。觀眾們也長了些見識。
王才甫又開口說道“我再點一道清拌茄子。”
眾人又大笑道“今天出怪啦,美食王與青菜交起勁來了,有看頭。”
大廚師喊道“主料一個。”
小徒弟也喊道“嫩茄子,上嘞!”
大廚師又喊道“輔料,香菜、蒜、米醋、白糖、香油、醬油、精鹽、花椒、調料。”
小徒弟也喊道“各料適量,上嘞!”
廚師麻利、精細的刀功如同玩遊戲一樣在茄子上來回翻轉。茄子洗淨削皮,切成小片,撒少許鹽,放入涼水泡去茄子的褐色,然後撈出上鍋蒸熟,取出晾涼。香菜洗淨切成段,蒜搗成末。
鍋熱後加入香油,放入花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入精鹽、醬油、白糖、米醋、蒜末、調料調成汁,澆在茄子片上。
最後將香菜撒在茄子片上,一道清拌茄子菜就做好了。
王才甫挾了一片茄子放在嘴裡品味並咽到肚裡,大聲叫道“好口味,清新甘淡。”
他又吃了一片茄子說道“這道菜做工精細,調料齊全,清爽可口。”
他還說道“這道菜,清熱通竅,健脾撫胃。是日常可口的美味佳肴。”
王才甫一番講解,引逗得眾人直冒口水。
鳳姐說道“按照二十四節氣,從每個節氣菜譜中選做一道菜,讓父老鄉親們都品嘗一下,品評各種菜肴的味道。”
大廚師聽了說道“好嘞!”
眾人們隻聽得鍋碗瓢勺丁零當啷悅耳聲,油炸作料的刺啦聲,滿空氣中飄遊著誘人的清香,並伴隨著大廚師、小徒弟們的吆喝聲,如同一場音樂演奏會,把人們的眼球都看直了。
時間不長,二十四道菜陸續整齊地擺到幾張餐桌上,觀眾們順序排隊如同流水宴似地品嘗菜肴。眾多老百姓哪裡吃過這樣精工細做的家常菜,人人叫好,個個讚不絕口。
有些孩子沒吃過癮,還直嚷嚷“我還想吃,還想吃”······