進入冬天，白天越來越短，天氣也越來越冷了，呂部長夫婦來到小院，中午飯段鴻軒打算做一頓火鍋，呂部長出自川蜀，喜好川菜，同樣出自川蜀的火鍋，想來應該能讓呂部長滿意的。
何雨水她們都湊到羅姨身邊，段鴻軒和王秘書就陪著呂部長聊天，聊了一會兒，看看時間快十一點了，段鴻軒就起身道：“呂伯伯，王哥，你們先坐著，我得去做飯了！
羅姨，我去給你們做飯了，京茹，走，給我幫忙！”
秦京茹從沒見過火鍋這種吃法，在廚房給段鴻軒打下手的時候，很好奇段鴻軒中午要做什麼，因為段鴻軒讓她備的菜很奇怪，不像是要拿來炒的。
秦京茹就好奇地問段鴻軒：“鴻軒哥，午飯做什麼啊？”
“火鍋！”段鴻軒的回答言簡意賅！
“火鍋？”秦京茹壓根就沒聽過，“火鍋是什麼？”
段鴻軒一愣，“火鍋你都不知道，不會吧？”
隨後，段鴻軒才反應上來，現在才剛剛六十年代，恐怕好多城裡人都不知道火鍋是什麼，秦京茹又是從鄉下來的，自然更不知道了！
段鴻軒就解釋道：“上次帶你們去吃涮羊肉，你還記得吧？”
“嗯，記得，挺好吃的！”秦京茹點點頭，不由得回想起了上次吃的涮羊肉，儘管現在在段鴻軒家裡整天夥食相當不錯，可一想起涮羊肉的味道，嘴裡不由得又開始分泌起了口水！
段鴻軒一看秦京茹這個饞樣，就笑道：“火鍋和涮羊肉有點類似，都是拿著生菜在鍋裡涮熟了吃！
不過咱們今天要做的這個火鍋屬於川菜，味道是麻辣味的，並且除了肉之外，更多的是涮其他的蔬菜！
涮羊肉主打就是羊肉，火鍋能涮的菜可就多了，我忘了你從來都沒吃過火鍋，一會嘗了你就知道了，保證你喜歡！
而且現在天氣涼了，咱們人多，炒的菜多了也容易涼，所以冬天吃火鍋最合適，不怕涼，想吃多久都行！”
秦京茹聽了段鴻軒的解釋，眼睛都亮了，“真的鴻軒哥？就像涮羊肉一樣把菜在鍋裡涮著吃？那味道一定也和涮羊肉一樣好吃吧？”
“嗬嗬嗬，隻能說各有千秋，但是保證你喜歡就是了！
我就怕今天這頓火鍋吃完了，以後啊，你和雨水海棠你們三個天天叫著要吃火鍋呢！”
秦京茹一聽更來勁了，手底下乾活的動作都快了幾分，“怪不得你讓我把這些土豆蓮菜切的這麼薄呢，還都切成這麼大片！
看來火鍋也不難做，等我學會了，要是真的好吃的話，以後我來給大家做！”
“你啊，你把火鍋想的太簡單了！
涮羊肉主要吃的就是羊肉，最重要的就是在羊肉的選材和調料碟的配料，鍋底到真沒什麼，再不行拿清水煮都行，隻要肉好，照樣吃著過癮！
可火鍋吃的就是鍋底，要涮的菜能選的很多，可火鍋的味道到底怎麼樣，關鍵就在鍋底！
一會兒我炒鍋底料，讓你看看簡單不簡單！鍋底料的配料和炒製，決定了做出來的火鍋好吃不好吃！
我先熬一鍋清淡的雞湯，這是今天火鍋的湯底料。
然後我再炒製鍋底料！”
秦京茹都聽暈，吐了吐舌頭道：“這麼麻煩啊！還要分什麼湯底料和鍋底料！”
段鴻軒笑了笑：“真要是會了，其實也不覺得麻煩，反倒比炒菜簡單！
咱們這麼多人，炒菜就得炒好多盤，可吃火鍋就隻用炒個底料熬個湯就行，要涮的菜準備起來就更簡單，隻要洗淨切好就行！”
段鴻軒這邊雞湯上灶開火，然後對秦京茹道：“我去地窖拿點東西！”
等段鴻軒回到廚房，手裡拿著一塊牛肉和羊肉，還有一塊牛油以及乾辣椒等其他調料。
秦京茹看到段鴻軒手裡的東西，感覺腦子有點暈，驚訝道：“鴻軒哥，這都是你從地窖拿出來的？”
段鴻軒點點頭，莫名地笑道：“對呀，你不是看著我出去去地窖拿東西去了嗎？”
“啊？”秦京茹這下徹底懵了，“可我不記得地窖裡有這些呀？咱們地窖裡有牛肉和羊肉嗎？還有牛油，你是什麼時候放進去的？”
“哦！我也忘了，整天事太多我記不太清了，大概就是這幾天吧！
不信你現在自己下去看看，還有牛肉和羊肉呢，我這才切了兩個小塊！”段鴻軒隨口糊弄著。
秦京茹懵逼地點點頭，“哦！那可能是我沒注意！不過鴻軒哥，以後你要是往地窖裡放了什麼東西，能不能告訴我一聲？要不然我不知道的話，一直我去拿出來吃，東西放壞了怎麼辦？”
“好，好，好，這次是我的失誤，是我忘了告訴你，下次一定！”
“呼！”總算是糊弄過去了，段鴻軒鬆了一口氣，然後開始加工牛羊肉。
以段鴻軒的刀工，哪怕沒有冷凍設備，也很快把牛羊肉都切成了均勻的薄薄的薄片！
然後開火準備炒製火鍋底料，“京茹，來，先把手裡的活放下，過來看我怎麼炒製火鍋底料！”
秦京茹一聽，趕緊扔下手裡的活，興致勃勃地站在段鴻軒身邊，跟段鴻軒學怎麼炒製火鍋底料！