至此老鹵的掃湯徹底完畢。
平時不用的時候要做到，早上燒開一次，夜晚燒開一次，才能好好保存。
9點半，鬨鐘響起，鹵雞鹵了一個小時也關火燜了一個小時，到了出鍋的時間，打開鹵鍋，霎那間，後廚充斥著黃鹵的香味。
雖然沒有紅鹵的香味那麼穿透力強，但聞著給人一種心曠神怡的感覺，
楊毅把鹵雞撈出來，鹵雞出鍋金黃油亮，誘人的金黃色仿佛在散發著金光，賣相十分的好。
同時雞皮也十分完整，沒有任何破損。
撈完鹵雞，楊毅就把裝滿鹵雞的盤子放在檔口晾涼。
鹵雞最適合的還是冷吃，前麵講過，肉類熱鹵出鍋會散發大量的水蒸氣，這會讓鹵肉多餘的水分揮發，但味道會留在肉裡。
這也是冷吃鹵味味道更足的原因。
同時冷了的雞皮會變得清脆無比，絲毫不弱於南方的白切雞。
楊毅自己喜歡吃皮脆的，自然也要賣這種鹵雞。
接著楊毅拿出手機準備把價格屏幕改一下。
鹵雞楊毅打算分開賣，一隻雞分為四份，兩份帶翅膀，兩份帶雞腿的，兩種都賣10塊，可以讓學生自由挑選。
素菜就直接拚盤賣，一份半斤也賣10塊。
這樣能省了他好多事情。
楊毅不怕做飯麻煩，就怕給了學生們過多選擇，讓他們產生選擇困難症，磨磨唧唧才麻煩。
反正都好吃，他們怎麼買都不虧。
11點40分，鹵雞已經涼透，不過楊毅沒有立馬改刀。
提前改刀會讓雞肉大量失去水分，肉質也會變柴。
今天學生們倒是很老實，顯然是楊毅公示板上的不到12點不賣的規定產生了作用。
這個點沒有學生提前過來。
時間隻剩下20分鐘，楊毅開始把蓮藕，海帶結，豆皮結放在鹵水中鹵一下。
蓮藕和海帶結鹵製的時間為10分鐘，豆皮結不能超過兩分鐘太久會爛掉不成型。
全部鹵製好後，楊毅把這三種素菜放盆裡打亂，等學生購買的時候，隨機稱半斤就可以了。
“老板，老板！”
楊毅剛把素菜拚盤端出去，就聽到檔口前傳來一個聲音。
打眼一看，原來是個小胖墩，正是錢多福。
他知道楊毅的規矩，不到12點不賣，但他今天有著任務在身。
可到了之後竟發現，楊毅檔口裡沒有豬頭肉，豬蹄等鹵味。
隻有一隻隻顏色金黃的鹵雞，見狀，他也不得不提前問問楊毅怎麼回事了。
“怎麼了，要買鹵味得12點之後哦。”
楊毅溫和的解釋道。
“老板，今天沒有豬頭肉那些嗎？”
“對，今天隻有鹵雞和鹵拚盤。”
楊毅點了點頭說道。
錢多福頓時急的腦門上都快出汗了。
連忙轉身過去給他爸打了個電話。
得到回複後，他才鬆了口氣，喃喃著，鹵雞也行，鹵雞也行。
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