因為秦琅開始製作大肉包子的另一個關鍵——肉餡了。
比起經常要運動的豬後腿，豬前腿部位的運動量較小，肉質更細嫩的同時，脂肪含量也會相應較高一些。
這樣的肉細細剁成肉餡，汁水會更加充盈飽滿。
一大塊食材市場買來的豬前腿肉在新鮮滿滿的作用下恢複到最新鮮的狀態，而後被秦琅快速去皮，先切片後剁成細碎的肉粒。
若是完全剁成肉泥，失去了顆粒感的肉餡口感反而會有所下滑。
肉餡剁好放入碗中，加入生抽、鹽、味精、胡椒粉、十三香、食用油、蠔油、少許白糖、料酒進行調味，分次倒入蔥薑水抓拌均勻。
“咕嚕！”
包菜好了！
一個小碗盛裝著切碎的包菜，飛到秦琅麵前。
這是蛋寶用新鮮滿滿處理，再用念之波動控製菜刀剁切的成果。
“很棒！”
秦琅誇讚一句，而後直接將包菜碎倒入肉餡中，繼續抓拌均勻。
“恰哢！”
我的也好了！
似乎不想讓蛋寶專美於前，辣辣推著麵團盆迅速湊近。
在它的烹調加速和自然過去的時間下，這一團和好的麵已經醒發了四十分鐘左右。
“辣辣也很棒！”
本著不厚此薄彼的原則，秦琅同樣誇讚了辣辣。
他將已經攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏，而後將盆拉到近前，查看麵團的醒發情況。
僅僅過去這麼短的時間，盆中的麵團已經有了極大地改變。
原本位於盆底不曾觸碰到盆壁的麵團，此刻體積變大了兩倍有餘，不僅緊貼著盆壁，中間更是形成了一個上拱的弧度。
沿著麵團與盆壁接觸的位置將麵團撕開，可以輕易看到麵團內部出現無數蜂窩狀的孔洞。
這些由酵母菌厭氧發酵產生氣體鼓脹的孔洞是麵團膨脹的原因，也是大肉包子蓬鬆宣軟的關鍵所在。
桌案上撒一層薄薄的乾麵粉，將醒發好的麵團整個從盆中分離出來，放在桌案中再度揉按，不斷排氣使麵團體積重新縮小，而後揉成條狀，分成大小均勻的劑子。
十個…二十個…三十個！
看著這麼多麵劑子，蛋寶眨了眨眼。
“咕嚕？”
要做這麼多大肉包子？
“對。”秦琅點點頭，“趙塵他們還在休息，肯定也還沒吃晚餐，我順便把他們的份也做了。”
四個人和六隻食靈，加起來三十個包子完全夠了。
將分好的劑子用濕布改好，醒發五分鐘。
揭開濕布時，劑子比起之前的體積又膨大了好幾圈，看上去一個個圓嘟嘟的分外喜人。
從冰箱中拿出肉餡，秦琅的動作加快了幾分。
將劑子擀製成具有一定厚度的麵皮，包入肉餡掐出漂亮的褶皺，一個個整齊擺放在旁邊的蒸籠中。
關上蒸鍋蓋子，任其自然醒發十分鐘。
在包子體積進一步增大後開火，大火蒸十五分鐘。
在辣辣的加速下，上述兩步在短短一分鐘內全部完成。
兩隻食靈的目光牢牢鎖定秦琅放在蒸籠蓋子上的手。
做好了嗎？
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本章末彩蛋章內容
鮮肉包
劇情插畫大肉包子！