那嫂子雖然心裡嘀嘀咕咕，但又不得不趕緊去返工。
“牙簽筒上這麼多油，你們也不擦擦！”白子俊又抓到一個發火的理由。
眾嫂子又是一頓忙碌。
桌子縫、椅子腿這些衛生死角，都一一被白子俊找了出來，好一頓訓話。
這邊廂，袁滿也是非常鬱悶啊，好不容易送走的死硬分子，又被擺哥給親自接回來了。這叫他以後如何開展工作，如何樹立威信？
由於外賣訂單激增，袁滿建議再請一個廚師，增加一條線。白子俊采納了建議。招聘廣告發出沒多久，就有人來應聘。
這天來了個廚師。條件是要帶自己的團隊，也可以承包廚房。
白子俊不大懂，也無權做主，就打電話叫擺哥來接待。
這位廚師叫杜衡。他說，一年5萬，承包廚房，工作人員自己帶來。工資、獎金都在這5萬裡麵，全由自己掌控。什麼激勵機製、獎懲，都由他掌控。另外，可以簽合同，可以保證為餐館創造多少營業額。超出這個合同載明的營業額，再適當拿分紅。自己設計菜單，設計菜品。
白子俊聽得糊裡糊塗，但擺哥聽得門兒清。
杜衡的意思就是，旱澇保收5萬，人員自己安排，菜品自己安排，保證完成餐館的營業額之外再拿分紅。
擺哥說，我有兩個問題。第一，我的人員，我是想保留的，畢竟他們跟了我這麼久。第二，我的招牌菜燒雞公要保留的，要不然就不要叫“白家雞”了。
杜衡說，如果保留你的人員，我就無法形成我的團隊，無法貫徹我的意誌，管理上就談不上效率。第二，燒雞公滿城都是，並不是什麼特色菜了，我們的人都會做。我們也可以保留，但不會拿它當主角。
擺哥說，隻有我或者我的徒弟做的，才叫“白家雞”。
“你們有秘方？”杜衡問。
“當然。”擺哥說，“要不怎麼叫‘白家雞’！”
“要保留這個雞，可以。”杜衡說，“你把製作方法告訴我們就可以了。”
什麼？難不成你的目的是來學我的藝？
“老板你不要有什麼顧慮，”杜衡說，“我們有職業道德的。在你這兒學的藝，隻能在你這裡用。離開你這裡，我們堅決不用。這個可以寫在合同裡的。”
“你承包廚房是可以，”擺哥說，“但燒雞公這道菜，必須是我徒弟來做。”
“白總，”杜衡說，“這不利於我的管理。”
“你人員也有，技術也有。”擺哥問，“為何不自己開餐館？”
“開餐館涉及到方方麵麵，”杜衡說，“而我們就是針對用戶的需求應運而生，解決用戶遇到的問題。”
“你們不是開餐館的，”擺哥說，“你們是開公司的。”
“對。”杜衡說，“我們就是做餐館廚房的專業勞務輸出。”
承包廚房，不就是利用你的場子，自己賺錢麼？我又不是沒有人。
“我聽明白你的意思了。”擺哥說，“就那兩個問題無法解決一是我的人，二是我的菜。”
“白總，你要與時俱進啊，要開放思想啊。”杜衡說。
擺哥擺擺手，示意他不要再說了。
杜衡留下名片說，如果改變想法了，就跟他聯係。
“兒子，你聽明白了沒有？”擺哥問白子俊。
“聽明白了。”白子俊說，“他的理念很正確啊。”
“正確個屁！”擺哥說，“不就是借我的場子開他的餐館麼！他一年拿走5萬，我還賺什麼錢？”
“可是爸，”白子俊說，“我們現在廚房有7個人，一年下來5萬還要多點啊。”
“那是我自己的人啊，”擺哥說，“自己的人拿的工資啊，養活了他們的家人。”
“如果我答應了杜衡的要求，”擺哥說，“那我的人就要失業了。”
“也就是說，”白子俊說，“就是你的人不好安排唄。”
“都跟了我這麼久了，除非他們自己要走，否則我是不會開掉他們的。”擺哥說。
“像李叔那樣的死硬分子，我該怎麼辦？”白子俊煩惱地問。
“以前孔子都說過因材施教，”擺哥說，“你就想不到辦法？”
因材施教？白子俊靈光一閃，哦，原來是這麼回事！
白子俊就和袁滿商量，廚房的人員配置不變，但崗位略做調整。調整的結果是，小張升為主墩子，老李調到二墩子的位置，但收入還是沒有砍他的。
老李似乎也不介意什麼主墩子和二墩子之間的差彆。反正錢也沒有少半分。
但小張的工資漲了啊，這表示廚房的開支又多了。白子俊很是煩惱。
人員調整後，廚房果然順暢了很多。袁滿也感到效率提高了不少。但是外賣訂單還在增加，堂食的客流也大。袁滿像陀螺一樣高速旋轉，還是忙不過來，而且身體好像也吃不消了。
在他的再次建議之下，白子俊又找了一個廚師。廚房合理調配，終於配成三條線，再也不手忙腳亂的了。（未完待續）